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家常素菜100道素菜做法大全(家庭必备！100道简单素菜做法一次get)

美食 2023年09月16日 15:53 92 琥珀街作者
家常素菜100道素菜做法大全(家庭必备！100道简单素菜做法一次get)
（图片来源网络，侵删）

开胃小菜

1. 凉拌黄瓜：新鲜黄瓜切成片，加入蒜泥、醋、姜、盐、糖、香油拌匀即可。

2. 蒜泥白肉：把煮熟的猪肉撕成丝，在上面摆上蒜泥、酱油、米醋、糖、盐、花椒、香菜拌匀，再浇上热油即可。

3. 糖醋藕片：藕切成薄片，热油炸至金黄色后，加入白糖、醋、盐稍微翻炒即可。

热菜

4. 小炒黄牛肉：黄牛肉切成薄片，用姜粉、料酒、生粉腌制后放入锅中煸炒，再加上洋葱、青椒、红椒、豆角、花椒煮熟即可。

5. 酸辣土豆丝：将土豆丝用盐、面粉揉搓后，热油中煎至金黄色后捞出备用。锅中留少许底油，加入辣椒、花椒爆香，然后加入醋、糖、盐、酱油翻炒，最后加入土豆丝煮开即可。

6. 青椒炒鸡蛋：青椒切丝，鸡蛋打散后倒入锅中煮成鸡蛋丝，再加入青椒煸炒即可。

汤羹

7. 番茄蛋花汤：将番茄切成块状，加入水煮开后加入鸡蛋花、盐、味精即可。

8. 酸辣豆腐汤：将豆腐切成小块，用水煮熟后加入醋、糖、盐、味精、辣椒、葱段、花椒煮开即可。

9. 紫菜蛋花汤：将紫菜撕成小块，鸡蛋打散成蛋花，汤锅中加水煮开后加入紫菜和蛋花，加盐、味精调味即可。

烧煮类

10. 麻辣豆腐煲：将豆腐切块，熟牛肉切成薄片备用。锅中热油，加入花椒、辣椒、葱、姜爆香，再加入豆腐、牛肉，用少许酱油、盐、糖调味，加水煮开后即可出锅。

11. 红烧茄子：将茄子切成条，锅中加油炸至微黄捞出备用。用同样的锅，热油加入葱、姜、蒜爆香，加入茄子、酱油、盐、糖煸炒，加入适量水烧开即可。

12. 酸菜猪肉：将泡发的酸菜洗干净后切成丝。锅中加少许油，加入猪肉片快炒，炒至变色后加入酸菜，加适量水煮开，加入酱油、盐、姜片继续煮至肉熟即可。

炝拌类

13. 凉拌三丝：将黄瓜、豆腐皮、胡萝卜分别切成丝，加入调料：酱油、醋、盐、糖、蒜泥、花生油拌匀即可。

14. 葱油拌面：将手工制作的面条焯水后捞出备用。将葱末、姜末加入热油中爆香，倒入面条中拌匀。

15. 芹菜拌豆腐：将豆腐切成小块，芹菜切成小段，热油锅中加入豆瓣酱、盐、糖、醋、水煮开，然后加入豆腐和芹菜，拌匀即可。

糕点类

16. 红糖糍粑：将糯米粉加适量开水揉搓至有弹性，分成小团。将红糖加水煮至稠状待用。将小团搓成细棍状，裹上红糖酱，用沸水煮熟即可。

17. 芝麻球：将糯米粉加热水揉成面团，分成小团。每个小团中插入一个黑芝麻球，搓成圆球状，裹上适量的糖粉，蒸15分钟即可。

18. 馒头：将面粉、酵母、糖和水混合揉成面团，静置1小时后分成小团用手搓成长条，放入蒸锅中，蒸15分钟后取出即可。

粥类

19. 粥：将米洗净，加入水和适量的盐、糖，煮至粘稠即可。可加入蔬菜、豆腐、鸡蛋等食材。

20. 味增粥：将米洗净后加入水，将味增加入，煮开后加入豆腐、海带、葱花、鸡蛋、海鲜等食材，煮熟即可。

21. 南瓜粥：将南瓜切成小块，加入水煮烂，加入适量的米和水，煮至粘稠，加入适量的盐、奶油、胡椒粉搅拌均匀即可。

炒饭类

22. 鸡蛋炒饭：将米饭用手压扁，锅中加入少许油后倒入鸡蛋煮成蛋饼，再加入葱花、胡萝卜丁、豌豆、盐、酱油、胡椒粉等调料翻炒均匀即可。

23. 培根炒饭：将培根切成小块，大米饭用手压扁。锅中加入油后加入培根炒香，加入米饭和葱花、酱油、盐、胡椒粉等调料翻炒即可。

24. 腊肉炒饭：将腊肉切成小块，米饭用手压扁。锅中热油加入腊肉爆香，加入米饭和胡萝卜丁、豌豆、生抽、盐、胡椒粉等调料翻炒均匀即可。

炖菜类

25. 红烧排骨煲：将排骨焯水后备用，红糖用水煮至稠状，锅中加入姜片、葱段和调料：酱油、料酒、盐、糖炒香，加入排骨和热水煲煮2个小时即可。

26. 红烧牛肉：将牛肉切成块状，姜片、葱段和调料：花椒、八角、酱油、盐、糖加水煮开，放入牛肉炖煮2个小时后捞出备用。锅中加入酱油、糖、盐翻炒，加入炖好的牛肉煮开后即可。

27. 牛肉胡萝卜煲：将牛肉切成小块，胡萝卜切成大块备用。热锅凉油，加入牛肉煸炒至变色后加入姜片、葱段、胡萝卜和调味料：盐、酱油、生抽、糖、豆豉酱等，加入适量的水煮开后煮2小时即可。

煲汤类

28. 黄豆排骨汤：将黄豆提前泡发，排骨焯水后备用。锅中加入生姜块、葱段、盐、料酒和水煮开，加入黄豆和排骨煮2个小时即可。

29. 银耳莲子汤：将银耳泡发后掰成小块，莲子焯水后备用。锅中加适量水煮开后加入银耳和莲子，加入适量糖煮开即可。

30. 冰糖百合银耳汤：将银耳、百合花、枸杞子泡发备用。将银耳、百合花、枸杞子加入锅中，加入适量水和冰糖煮开即可。

快手菜

31. 烤鸭肉卷：将烤鸭肉、生菜、胡萝卜和面饼一起卷成卷即可。可搭配适量的调料和酱汁食用。

32. 番茄炒蛋：将番茄切成块状备用。锅中倒入油后加入鸡蛋煮成蛋饼，切成丝备用。锅中加入番茄和盐翻炒，最后加入蛋丝炒匀即可。

33. 红烧豆腐：将豆腐切成小块。锅中加入油烧热，加入姜蒜末、豆瓣酱炒香，加入豆腐和适量水，加盐、糖、酱油调味后煮熟即可。

素菜做法总结

以上是本人为大家推荐的100道素菜做法，这些家常的素菜都是适合家庭制作的菜品，大家可以根据自身口味进行调整，参考上述调料配比和步骤进行制作。

另外，素菜搭配其它蛋白质食物，如肉类、豆腐等也是很好的选择。尽管是素菜，味道却丝毫不输荤菜，非常好下饭，快来试试吧！

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