特色硬菜老菜谱(经典口味，老餐谱传承——特色硬菜一网打尽)

美食 2023年09月16日 21:53 64 琥珀街作者

（图片来源网络，侵删）

特色硬菜是中国饮食文化中的重要组成部分，不仅具有丰富多样的味道，也具有浓郁的历史文化和地方特色。这些传统的特色硬菜已经经过了数百年的发展和演变，成为了具有代表性的中国传统美食。下面是几道传承已久的特色硬菜老菜谱，让您在品尝美食的同时，也领略中国历史文化的博大精深。

宫保鸡丁

宫保鸡丁是中国传统的川菜，由于其麻辣且鲜香可口，深受大众喜爱，成为了中国美食文化的代表之一。它的食材主要有鸡肉丁、花生、干辣椒、葱姜等，以及各种调味料，如酱油、糖、盐、醋等。

在烹制宫保鸡丁的时候，需要先将鸡肉丁炒至金黄色，然后加入调味料和花生，翻炒至香气四溢。最后加入干辣椒和葱姜，快速翻炒即可。宫保鸡丁的口感鲜嫩多汁，麻辣鲜香，是一道非常适合大众口味的特色硬菜。

葱油拌面是中国北方地区非常流行的传统面食，其制作方法简单，但口感却非常鲜美。葱油拌面的食材主要有面条、葱油、酱油、芝麻酱、熟芝麻等。

在烹制葱油拌面的时候，需要先将面条煮熟，然后沥干水分，加入葱油、酱油、芝麻酱等调味料，拌匀后撒上熟芝麻即可。葱油拌面口感香气四溢，爽滑有嚼劲，是一道非常可口的特色硬菜。

红烧排骨是中国传统的家常菜，其口感鲜美、味道浓郁，营养丰富，常常出现在宴席上。红烧排骨的食材主要有排骨、酱油、糖、姜、葱等。

在烹制红烧排骨的时候，需要先将排骨焯水去除血水，然后加入适量的酱油、糖、姜、葱等调味料，煮至汁浓肉嫩即可。红烧排骨口感鲜嫩多汁，味道浓郁，是一道非常经典的特色硬菜。

糖醋里脊是中国传统的热菜之一，属于酸辣甜口味的特色硬菜。其食材主要有猪里脊肉、醋、糖、番茄酱、葱、姜等。

在烹制糖醋里脊的时候，需要先将猪里脊肉切成薄片，炒至七成熟，然后加入适量的醋、糖、番茄酱等调味料，翻炒至收汁即可。糖醋里脊口感酸甜适口，肉质鲜嫩，是一道非常受欢迎的特色硬菜。

东坡肉是中国传统的名菜，由两种不同的肉拼合而成，以古人名臣苏轼为名。东坡肉的食材主要有猪肉、料酒、酱油、冰糖等。

在烹制东坡肉的时候，需要先将猪肉切成块，煮至断生，然后加入适量的料酒、酱油、冰糖等调味料，焖煮数小时，直至醇香入味。东坡肉的口感醇香浓郁，肉质软烂，是一道非常高级的特色硬菜。

干煸豆角是一道地道的川菜，其主要食材为豆角、干辣椒、葱姜等。干煸豆角的特点是豆角煸炒至有点皱皮，口感香脆，麻辣可口。

制作干煸豆角的过程比较简单，首先需要将豆角切成小段，用盐水洗净，然后用清水冲洗干净，沥干水分。接着将豆角放到热锅中炒至变色，再加入干辣椒、葱姜等调料炒匀即可。干煸豆角口感香脆可口，麻辣适中，是一道非常经典的特色硬菜。

以上就是几道传承已久的特色硬菜老菜谱，每一道菜都代表着中国传统美食的精髓，它们的鲜美口感和浓郁的历史文化韵味，让人回味无穷。在这里，我们也希望大家能够向这些传统美食致敬，继续传承和发扬中华美食文化的精神，让更多人认识和喜爱中国传统美食的独特魅力。

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