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家常菜的做法大全菜谱(50道家常菜的简易做法，让你轻松学会做菜)

美食 2023年09月16日 22:12 62 琥珀街作者
家常菜的做法大全菜谱(50道家常菜的简易做法，让你轻松学会做菜)
（图片来源网络，侵删）

家常菜的做法大全菜谱(50道家常菜的简易做法，让你轻松学会做菜)

在快节奏的生活中，做一顿简单的家常菜已经成为很多人的选择。今天，我将给大家分享50道家常菜的简易做法，让你轻松学会做菜。

热菜

1. 家常土豆炖牛腩

材料：牛腩、土豆、生姜、葱、料酒、生抽、老抽、盐、糖、水。

做法：

1. 牛腩洗净切块，土豆去皮切块，生姜切片，葱切段。

2. 牛腩块用水焯水后捞出，洗净。

3. 热锅凉油，炒葱、姜，加入牛腩，煸炒至变色。

4. 放入适量生抽、老抽、料酒翻炒几分钟。

5. 加水没过肉块，煮开后转小火炖煮一个小时，中途加入土豆，烧至软烂，加盐、糖调味即可。

2. 鱼香肉丝

材料：猪肉、青红椒、木耳、生姜、葱、蒜、豆瓣酱、番茄酱、料酒、酱油、淀粉。

做法：

1. 猪肉切丝，加入料酒、酱油、淀粉搅拌均匀，腌制十分钟。

2. 青红椒切丝，木耳泡发切丝，生姜切末，葱蒜切碎。

3. 热锅凉油，爆香葱姜蒜，加入豆瓣酱、番茄酱，翻炒至色泽鲜红。

4. 加入肉丝煸炒，至变色后加入木耳、青红椒继续炒至熟透。

5. 加少量盐调味，烹上葱花即可。

3. 麻辣豆腐

材料：豆腐、牛肉、花椒、干辣椒、豆瓣酱、料酒、盐、糖、生抽、老抽、淀粉、葱。

做法：

1. 豆腐切块，牛肉切丝，葱切段。

2. 热锅凉油，放入花椒和干辣椒煸炒出香味，放入牛肉煸炒。

3. 加入豆瓣酱继续翻炒，放入料酒、盐、糖、生抽、老抽调味。

4. 加清水烧开，放入豆腐继续煮煮熟，用淀粉勾芡即可。

4. 五香炒花菜

材料：花菜、五香粉、盐、油。

做法：

1. 花菜洗净焯水后捞出，控干水分。

2. 热锅凉油，加入五香粉煸香。

3. 加入花菜，加少量盐炒匀，即可上桌。

5. 青椒肉丝

材料：青椒、猪肉、姜、蒜、盐、酱油、料酒、淀粉、油。

做法：

1. 猪肉切丝，加入生姜末、酱油、料酒、淀粉腌制十分钟。

2. 青椒切丝，蒜、姜切碎。

3. 热锅凉油，放入蒜、姜爆香。

4. 加入肉丝煸炒至变色，加入青椒翻炒至熟透，加盐调味即可。

6. 肉末茄子

材料：茄子、猪肉、姜、蒜、盐、酱油、料酒、醋、淀粉、油。

做法：

1. 茄子切块，加入盐拌匀，十分钟后水分会出来，再用清水洗净。

2. 猪肉切末，加入酱油、料酒、淀粉腌制十分钟。

3. 热锅凉油，放入蒜、姜爆香，加入肉末煸炒至变色。

4. 加入茄子翻炒几分钟，加盐调味，淋上少量醋即可。

7. 简易煲仔饭

材料：米饭、黄瓜、胡萝卜、瘦肉、油、盐、酱油。

做法：

1. 米饭洗净后加入适量水煮熟。

2. 黄瓜、胡萝卜切丁，瘦肉切小块。

3. 热锅凉油，放入瘦肉煸炒至变色，加入黄瓜、胡萝卜翻炒至熟透。

4. 加入米饭，加盐、酱油调味，煮至饭粒微焦即可。

8. 酸辣土豆丝

材料：土豆、胡萝卜、辣椒、醋、糖、盐、蒜、葱。

做法：

1. 土豆、胡萝卜去皮切成细丝，辣椒切成碎末。

2. 热锅凉油，加入葱、蒜爆香，加入土豆、胡萝卜丝翻炒至软烂。

3. 加入少量盐、糖、醋、辣椒碎翻炒匀即可。

9. 翡翠娃娃菜

材料：娃娃菜、酱油、盐、糖、鸡精。

做法：

1. 娃娃菜切去根部后用开水焯一下水后沥干水分。

2. 热锅凉油，加入娃娃菜翻炒，加入盐、酱油、糖、鸡精适量调味，翻炒至软烂即可。

10. 酸溜白菜

材料：白菜、姜、蒜、醋、糖、盐、淀粉。

做法：

1. 白菜洗净切成四瓣，加适量盐拌匀腌制十分钟。

2. 锅中放油，烧热后倒入白菜，在锅中划几下即可。

3. 将白菜捞出沥干水分。

4. 锅中倒入热油，油热后放入葱姜蒜煸炒，放入适量水后加入白菜，翻炒匀。

5. 加入盐、糖、醋调味，勾芡后即可盛出。

11. 家常回锅肉

材料：五花肉、豆瓣酱、葱姜蒜、花椒、辣椒粉、料酒、酱油、糖、盐、淀粉。

做法：

1. 五花肉切成薄片，加适量盐、酱油、淀粉腌制十分钟。

2. 锅内放油，肉片下锅煎至两面金黄，待表面出现褶皱时，加入豆瓣酱、葱姜蒜、花椒、料酒、糖、盐翻炒，加适量水烧沸后用小火炖20分钟。

3. 加入辣椒粉翻炒匀，再放入炒香的豆芽，继续炒散。

12. 剁椒鱼头

材料：鲜鱼头、剁椒、豆瓣酱、大葱、姜、蒜、料酒、盐、味精、酱油、油。

做法：

1. 鱼头洗净，用开水焯一下，沥干水分装入盘中，撒上料酒、盐、胡椒粉腌制入味。

2. 葱姜蒜剁成粒，放入热油锅中煸香。

3. 加入豆瓣酱、剁椒炒香，加水烧开，放入鱼头，加酱油烧至鱼汤变浓稠，调入盐和味精即可。

13. 爆炒牛肉

材料：牛肉、生姜、葱、蒜、料酒、酱油、盐、糖、淀粉。

做法：

1. 牛肉切片，加入酱油、料酒、淀粉腌制十分钟。

2. 热锅凉油，爆香葱姜蒜。

3. 加入牛肉煸炒至变色，加入适量盐、糖调味，再加入料酒爆炒几下，就可以出锅了。

14. 鱼香茄子

材料：茄子、葱、姜、蒜、辣椒、豆瓣酱、生抽、糖、醋、盐、淀粉、油。

做法：

1. 茄子切成小段，焯水沥干，葱姜蒜辣椒切末。

2. 热锅凉油，加入葱姜蒜辣椒翻炒出香味。

3. 加入豆瓣酱炒香，加入少量酱油，加入适量清水，煮开后捞出汤汁。

4. 热锅凉油，加入茄子炒至软烂，加入鱼香汁，加盐、糖调味，勾芡后淋上少许醋就可以了。

15. 热干面

材料：热干面、芝麻酱、蒜、郫县豆瓣酱、黄瓜。

做法：

1. 热干面煮熟后捞出水凉，用半勺郫县豆瓣酱加入少许清水，一勺芝麻酱，拌匀，装入碗中。

2. 黄瓜切成细丝，蒜泥备用。

3. 锅中加入油烧热，加入蒜泥煸香，加入黄瓜丝翻炒几下，淋在热干面上即可。

16. 干煸豆角

材料：豆角、蒜、郫县豆瓣酱、盐、糖、油。

做法：

1. 豆角去头尾切成段，用开水焯水后捞出。

2. 锅中加入油，慢火烧热。

3. 加入豆角煸炒至表面微焦，撇出豆角，余油烧热，加入蒜末、郫县豆瓣酱炒香。

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