家常菜的做法大全家常炒菜(家庭必备：超全家常炒菜食谱合集)

美食 2023年09月17日 00:19 64 琥珀街作者

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家常菜的做法大全家常炒菜(家庭必备：超全家常炒菜食谱合集)

炒菜是我们日常生活中最常做的事情之一，也是最简单、最快捷的烹饪方式之一。你可以添加蔬菜、肉类、豆类或其他配料，加入适量的调味料，用高温快速炒熟即可。这篇文章将为您介绍家常菜的做法大全，共计超过30道家常炒菜食谱，非常适合在家自己做晚餐。

1. 清炒菜心

材料：菜心、葱姜蒜、盐、鸡精、清水、油

做法：

准备好菜心，洗净备用。

锅中热油，将葱姜蒜爆香。

加入菜心翻炒，加入盐、鸡精调味。如果觉得菜心太干，可以加入适量清水。

翻炒几分钟至菜心熟透即可。

2. 酱炒小黄鱼

材料：小黄鱼、葱姜蒜、郫县豆瓣酱、生抽、料酒、盐、糖、油

做法：

将小黄鱼去鳞、去内脏、洗净晾干。

锅中热油，加入葱姜蒜爆香。

加入郫县豆瓣酱翻炒，加入适量生抽、料酒、盐、糖调味。

加入小黄鱼翻炒，炒至鱼熟透即可。

3. 番茄炒蛋

材料：鸡蛋、番茄、葱姜蒜、盐、油

做法：

将鸡蛋打入碗中，打散备用。

番茄切块备用。

锅中热油，加入葱姜蒜爆香。

加入番茄块翻炒，加入盐调味。

倒入鸡蛋液，炒至熟透即可。

4. 青椒炒鸡蛋

材料：鸡蛋、青椒、葱姜蒜、盐、生抽、油

做法：

将鸡蛋打入碗中，打散备用。

青椒切丝备用。

锅中热油，加入葱姜蒜爆香。

加入青椒丝翻炒，加入盐、生抽调味。

倒入鸡蛋液，炒至熟透即可。

5. 土豆丝炒肉丝

材料：猪肉、土豆、葱姜蒜、盐、鸡精、料酒、生抽、油

做法：

将猪肉切成丝，加入盐、鸡精、料酒、生抽拌匀腌制10分钟。

土豆切丝，用水泡去淀粉。

锅中热油，将肉丝煸炒至八成熟。

加入土豆丝煸炒，加适量盐调味。

翻炒数分钟，加入少量水，加盖焖煮数分钟，直到土豆丝熟软即可。

6. 京酱肉丝

材料：猪肉、京都甜面酱、葱姜蒜、盐、料酒、糖、生抽、油

做法：

将猪肉切成丝，加入盐、料酒、糖拌匀腌制10分钟。

锅中热油，放入猪肉丝爆炒至变色。

加入京都甜面酱翻炒，再加入少量水。

等水烧开后，加入少量生抽调味。

炒匀后加入葱姜蒜末炒匀，即可出锅。

7. 炒蘑菇

材料：蘑菇、葱姜蒜、盐、鸡精、糖、生抽、油

做法：

将蘑菇切片备用。

锅中热油，加入葱姜蒜爆香。

加入蘑菇片翻炒，加入盐、鸡精、糖、生抽调味。

炒至蘑菇软烂，颜色呈棕色即可。

8. 番茄炒茄子

材料：茄子、番茄、葱姜蒜、盐、糖、生抽、油

做法：

将茄子切成条，放入盐水中浸泡10分钟，去除涩味。

番茄切块备用。

锅中热油，加入葱姜蒜爆香。

加入茄子条翻炒，翻几分钟加入番茄块继续翻炒。

加入适量盐、糖、生抽调味，炒至茄子软烂，汁水收干即可。

9. 小炒肉

材料：猪肉、葱姜蒜、盐、鸡精、料酒、糖、生抽、油

做法：

将猪肉切成小丁，用料酒、盐、糖、生抽、鸡精腌制一段时间。

葱姜蒜切成末备用。

锅中热油，加入葱姜蒜爆香。

加入猪肉丁翻炒，炒至肉变色。

加入适量盐、糖、生抽调味，炒至猪肉熟透即可。

10. 鱼香肉丝

材料：猪肉、木耳、胡萝卜、葱、姜、蒜、盐、糖、生抽、鸡精、料酒、油

做法：

将猪肉切成丝，加入盐、糖、生抽、鸡精、料酒拌匀。

木耳泡发，胡萝卜切丝，葱姜蒜切末。

锅中热油，加入葱姜蒜爆香。

加入肉丝、胡萝卜丝炒匀，再加入木耳炒匀。

加适量盐、生抽、糖、鸡精调味，继续翻炒片刻，即可出锅。

11. 木须肉

材料：猪肉、蛋酥、香菇、葱姜蒜、盐、鸡精、料酒、生抽、油

做法：

将猪肉切成丝，加入盐、料酒、鸡精拌匀。

香菇切丝，葱姜蒜切末。

锅中热油，加入葱姜蒜爆香。

炒香香菇丝后加入猪肉丝炒匀。

加入少量盐、鸡精、生抽调味，再加入蛋酥拌匀。

炒至蛋酥被均匀地分布在猪肉和香菇中，即可出锅。

12. 青椒炒黄豆芽

材料：黄豆芽、青椒、葱姜蒜、盐、生抽、油

做法：

将黄豆芽洗净挑去腐烂的部分，青椒切丝备用。

锅中热油，加入葱姜蒜爆香。

加入黄豆芽翻炒，加适量盐调味，翻炒至半熟的时候，加入青椒丝继续炒匀。

加入适量生抽调味即可。

13. 蒜泥白肉

材料：猪肉、蒜、姜、盐、生抽、花生酱、醋、油

做法：

将猪肉切成薄片，加入盐、姜汁、少量生抽、料酒腌制15分钟。

将蒜捣成泥放入碗中，倒入少许生抽、醋、油、花生酱，加少量开水调匀，做成蒜泥汁备用。

锅中热油，将猪肉片翻炒至变色捞出。

在装有蒜泥汁的碗中加入适量盐、糖调味，倒入猪肉，拌匀即可。

14. 炒西葫芦

材料：西葫芦、葱姜蒜、盐、鸡精、生抽、油

做法：

将西葫芦切成薄片备用。

锅中热油，加入葱姜蒜爆香。

加入西葫芦片翻炒，加适量盐、鸡精、生抽调味。

炒至西葫芦熟透，即可出锅。

15. 辣炒花蛤

材料：花蛤、葱姜蒜、盐、生抽、辣椒、油

做法：

将花蛤浸泡在盐水中，去除沙粒。

葱姜蒜切末，辣椒切段备用。

锅中热油，加入葱姜蒜爆香。

加入花蛤翻炒，再加入适量盐、生抽、辣椒段调味，翻炒片刻即可。

16. 水葱炒虾仁

材料：虾仁、葱、盐、料酒、姜汁、水淀粉、油

做法：

将虾仁剪去虾线洗净，调入盐、料酒、姜汁略腌制10分钟。

葱切成葱花。

锅中热油，热油后加入葱花煸炒出香味。

加入虾仁翻炒至变色后加盐调味。

加入少量水，稍加翻炒即加入少许淀粉水勾芡，翻

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