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经典家常菜做法大全(50道经典家常菜，让你成为厨房高手)

美食 2023年09月13日 17:37 119 琥珀街作者
经典家常菜做法大全(50道经典家常菜，让你成为厨房高手)
（图片来源网络，侵删）

50道经典家常菜，让你成为厨房高手

做饭是让人感到无比幸福的事情。家常菜既简单又美味，是我们日常饮食中必不可少的一部分。本文将为大家介绍50道经典家常菜的做法，让你轻松成为厨房高手。

一. 四季豆炒肉

材料：

四季豆200克

猪肉块250克

葱末20克

生姜末10克

盐、料酒、生抽、淀粉、油

做法：

猪肉加盐、料酒、淀粉拌匀，腌制10分钟。

四季豆洗净，斜切成长段，焯水煮熟，捞出过冷水备用。

热锅凉油，油热后将葱姜末爆香，将猪肉块加入锅中煸炒至熟， 加入少许盐、生抽调味。

最后将焯水煮熟的四季豆加入锅中，翻炒几下，加点生抽上色，起锅即可。

二. 鱼香肉丝

材料：

猪肉200克

青椒50克

红椒50克

葱姜50克

盐、绍兴酒、生抽、老抽、醋、淀粉

做法：

猪肉切成细丝，加入盐、绍兴酒、淀粉搅拌均匀腌制15分钟。

青红椒洗净切丝，葱姜切成末备用。

热锅凉油，油热后将葱姜末爆香，将腌制好的肉丝加入锅中煸炒至变色。

加入青红椒丝，加少许盐、生抽、老抽搅拌均匀翻炒片刻。

加入少许醋调味，推锅给菜添上光泽即可。

三. 宫保鸡丁

材料：

鸡腿肉250克

花生米50克

青椒50克

红椒50克

葱姜50克

盐、淀粉、酱油、糖、料酒、香醋、麻油

做法：

鸡腿肉去骨，切成小丁，加少许盐、淀粉、料酒拌匀腌制10分钟。

青红椒切丁，葱姜切成末备用；放油热锅中烧热，将花生米放入小火煸炒至金黄色熟透。

热锅凉油，油热后将葱姜末爆香，将腌制好的鸡丁加入锅中煸炒至变色。

加入炒熟的花生米，青红椒丁、盐、糖、酱油、料酒翻炒片刻，最后淋入香醋、麻油即可。

四. 地三鲜

材料：

土豆300克

茄子300克

青椒50克

姜蒜各20克

盐、食用油、生抽、鸡精

做法：

土豆、茄子切块，青椒切条备用，姜蒜切碎备用。

烧热油，将土豆炒至半熟，捞出待用。

再放少许油，用高火将茄子快炒1分钟，盛出备用。

用锅中留有少量油烧热油，倒入姜蒜爆香，加入青椒炒匀，下入炒过的茄子和土豆块。

加点盐、生抽调味，再撒点鸡精拌匀即可。

五. 酸辣土豆丝

材料：

土豆200克

胡萝卜100克

青红椒各50克

蒜末、姜末、白醋、盐、糖、淀粉

做法：

将土豆和胡萝卜切成细丝，放入盐水中煮熟之后过冷水备用。

将青红椒切成细丝，蒜末、姜末备用。

将土豆和胡萝卜丝热锅中煸炒上色，起锅备用。

重新加油更热，倒入蒜末，姜末爆香，放入青红椒丝翻炒。

再加入煸炒过的土豆胡萝卜丝，倒入适量的盐、糖、白醋调味，最后用淀粉勾芡便可。

六. 青椒炒蛋

材料：

鸡蛋3个

青椒2个

葱花适量

盐、生抽、植物油

做法：

青椒洗净切成条状，鸡蛋打散加盐搅匀备用。

将油加热，倒入鸡蛋液炒至八成熟捞出待用。

再将锅中放适量油，放入青椒条煸炒，并加入适量盐、生抽翻炒均匀。

将炒好的鸡蛋加回锅中，和青椒翻炒拌匀即可。

七. 番茄炒蛋

材料：

鸡蛋2个

小番茄5个

葱姜各适量

盐、生抽、淀粉、植物油

做法：

小番茄洗净备用，葱姜切碎备用。

将油加热，在锅中将打散的鸡蛋加入中小火煎至变黄色，捞出备用。

重新加入油，葱姜末爆香后加入切好的小番茄翻炒，加适量盐、生抽调味。

加入两匙淀粉水勾芡拌匀，最后加入煎好的蛋液，翻炒均匀即可。

八. 红烧肉

材料：

五花肉500克

葱姜、花椒适量

料酒、盐、老抽、白糖、鸡精、植物油

做法：

先将五花肉切成块后入沸水中焯水，烫出血水。

葱姜拍开，花椒用铁锅炒香。

将锅加热，加入植物油，烧至八成熟，投入大葱姜和花椒，煸炒出香味后加入焯好水的五花肉块。

煸炒至五花肉块两面微微焦黄，倒入适量的料酒，烧至酒味刚散去，倒入适量老抽上色，撒上适量白糖。

加入足量滚水，调整火力煮开，转入炖锅里，炖1小时后再放适量的盐和鸡精即可。

九. 红烧鱼块

材料：

鱼肉500克

生姜葱、大葱各适量

盐、酱油、料酒、老抽、白糖、植物油、清水

做法：

鱼块洗净切块，加盐、料酒腌制15分钟。

生姜和大葱切成丝，用油炸至微微金黄色后捞出待用。

将锅中倒油，大火炸至油微微开始冒烟时，加入葱姜爆香后放入鱼块煸炒均匀。

加入足量水，盖盖子焖煮5分钟。

再加入生抽、老抽、白糖、适量盐，煮至汤汁收浓，放入炸好的葱姜丝再煮片刻即可。

十. 菠萝咕咾肉

材料：

猪里脊肉500克

菠萝罐头1罐

马铃薯1个

青红椒各1个

葱姜蒜各适量

淀粉、料酒、盐、胡椒粉、白砂糖、番茄酱、鸡精、植物油

做法：

将猪里脊肉切成小块，加盐、淀粉、料酒拌匀腌制10分钟。

菠萝罐头和马铃薯切成小块，葱姜蒜切末，青红椒切成菱形，备用。

重新倒入油放入肉块煸炒，倒入适量白砂糖翻炒至糖溶化，再放入番茄酱炒匀。

加少量热水再放入菠萝块、马铃薯块、葱姜蒜末、鸡精、盐、胡椒粉煮热，中小火煮至汤汁变浓，加入青红椒丁和淀粉水勾芡拌匀即可。

十一. 麻婆豆腐

材料：

豆腐500克

瘦肉末100克

葱姜蒜各适量

豆瓣酱、辣椒面、花椒各适量

盐、鸡精、料酒、生抽、淀粉、植物油

做法：

豆腐切成小块，加盐水焯水后捞出待用。

瘦肉末加入生抽、淀粉、料酒拌匀，备用。

另热锅放油，加入葱姜蒜末和豆瓣酱、辣椒面、花椒煸炒出香味，加水后小火煮开；

加入炒好的瘦肉末，炒匀后放入焯水好的豆腐块，煮数分钟，调入适量盐、鸡精，翻炒均匀即可。

十二. 家常豆腐汤

材料：

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