学做家常菜(学做家常菜，不出家门也能尝遍世间美食)

美食 2023年09月17日 08:43 53 琥珀街作者

（图片来源网络，侵删）

引言

现代人的生活压力大，下班后很多人不愿意再外出品尝美食，只想在家里放松享受美食。因此，学做家常菜已成为时下流行的一种生活方式。如果你想在家里也能品尝到丰盛美味的家常菜，那么这篇文章就是为你量身打造的。

菜谱推荐

学做家常菜，首先需要准备好相应的食材和配料。下面介绍三道简单易学的菜品：

宫保鸡丁

主料：鸡胸肉、花生米。

辅料：葱、姜、蒜、辣椒、料酒、生抽、老抽、醋、糖、淀粉、鸡精。

步骤：

1. 鸡胸肉切丁，用盐、黑胡椒等调料腌制一下。

2. 葱姜蒜切碎，辣椒去籽切小块。

3. 锅中倒油，待油热后加入葱姜蒜煸炒，再加入鸡丁翻炒至变色。

4. 加入料酒、生抽、老抽、醋、糖、淀粉拌匀，倒入炒好的鸡丁里翻炒均匀。

5. 最后加入花生米和鸡精，拌匀出锅即可。

水煮肉片

主料：瘦肉、豆芽菜、辣椒面、花椒粒、葱、姜、蒜、盐、鸡精、料酒、生抽、香油。

步骤：

1. 瘦肉切薄片，捞出用白酒料酒、盐、鸡精、生粉拌均匀腌制。

2. 将豆芽菜焯水后捞起，放在盘底铺底。

3. 用锅热油后加入葱姜蒜和花椒煸炒，再倒入水煮肉底料，加入适量盐和鸡精烧开。

4. 将腌好的瘦肉下锅，随即加入少许香油和辣椒面，用铲子将肉片在锅里翻炒至熟。

5. 把热油浇在肉片上，趁热浇在豆芽菜上面即可。

红烧肉

主料：五花肉。

辅料：葱、姜、蒜、八角、桂皮、料酒、老抽、生抽、白糖、盐、水。

步骤：

1. 将五花肉切成正方块。

2. 锅中倒油，加入白糖炒至起泡，加入五花肉翻炒至两面金黄。

3. 倒入开水，加入姜蒜葱、八角和桂皮等佐料及适量盐、生抽、老抽、料酒后烧开。

4. 将炖锅转小火，炖煮二十分钟至三十分钟，让五花肉炖入味儿。

5. 离火后等锅凉后再取出食用。

厨房小技巧

除了掌握菜谱的技巧，厨房的小技巧也是做好家常菜的重要一环。下面为大家介绍几个实用的小技巧：

肉类处理

肉类处理需要掌握洗净后延时入锅，切好后不同的部位煮的时间不同等基础技巧。同时，切片时肉刀要保持足够锋利，这样肉片切得更加均匀细腻。

调味分量

调味分量也是烹饪过程中重要的一环。在调味时，往往需要先少加调料，然后进行翻炒品尝，再根据口味调整味道。避免过咸过甜。

热度掌控

烹饪过程中热度的掌控也是非常重要的。锅要适时加灰，控制火候，保持食材的颜色和口感。

结语

学做家常菜可以帮助你在家里尝遍世间美食，不用出门也能享受美食的快乐。掌握了以上的菜谱和厨房小技巧，相信你也可以成为一个出色的家庭厨师。

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