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大锅菜是一种特色菜系,通常在人多的场合食用。这道菜在食材选择上多样化,调味更为丰富,深受众多食客喜爱。下面介绍的食堂大锅菜400经典菜谱可以帮你制作出营养丰富又美味的大锅菜。
土豆肉片大锅菜作为一道地道的川菜,口味浓郁辣鲜,怎能错过。制作该菜品的时候需要切好土豆和猪肉片,热锅凉油提高土豆烤制的口感,入油锅炒至稍微变色后加入猪肉片。
鸡蛋炒饭大锅菜是一道经典的中式营养菜,成菜色泽金黄,酥香四溢,营养均衡,受到食客的喜爱。在制作时,需要先将米饭烩制垫底后,再加入碎鸡蛋、蔬菜和调味品,翻炒出锅即可。
麻辣豆腐大锅菜是具有重庆风味的美食,用豆腐为主,辣椒为辅,口感鲜美,味道香辣可口。在制作过程中,先将豆腐煮熟,然后汁料爆炒锅内,将豆腐入锅,稍加调味即可出锅。
爆炒牛肉大锅菜是吃肉的好选择。这道菜品的制作方法不难,将蒸熟的牛肉切成中小件,用高温热锅,加入油炒出香味,加入炒熟的洋葱和番茄,烧热即可出锅。
蒜泥白肉大锅菜是一道口味怡人的小吃,蒜味浓郁,肉质嫩滑,吃起来毫不腻口。在制作时,将白猪肉肥瘦相间的部分切成小片状,入热水焯水,沥干水分。待猪肉凉透后,将蒜泥、姜泥、酱油、醋、花生油混合起来,浇到白肉上即可。
韭菜炒鸡蛋大锅菜是一道家常菜。制作简单,韭菜炒鸡蛋并不需要许多复杂的调料,只需要将鸡蛋打散,韭菜切碎,油热后放入炒制,最后淋上一些酱油和盐即可。
番茄炒蛋大锅菜是一道经典的下饭菜,吃上一口,口感柔嫩,味道鲜美。制作时,需要将鸡蛋打散,加入少许盐和淀粉,热锅凉油后,加入鸡蛋炒散,然后加入切好的番茄,适量加盐,翻炒至熟即可出锅。
咖喱鸡块大锅菜是泰式菜肴中非常受欢迎的一道菜品,口味丰富,香气四溢。制作时,先将鸡肉切丁状或小块,热锅凉油倒入,炒至呈金黄色,加入洋葱、红椒、黄椒翻炒,加适量咖喱蒸煮,如有口感喜好可加入土豆、胡萝卜等食材,淋入少量鸡汤即可出锅。
韭菜鸡蛋大锅菜是一道下饭菜,口感鲜美,营养丰富,尤其适合清淡口味的人群。制作该菜品时,将鸡蛋打散,加入适量盐、韭菜切碎的菜叶,热锅凉油,加入葱花爆香,加入蛋液,翻炒出锅即可。
宫保鸡丁大锅菜是管理人员和白领们的喜爱,鸡肉Q弹,配上多种花椒和辣椒等调味料,富有层次感。在制作时先将鸡肉切块,炒熟后加入葱姜蒜、辣椒等调味品,加入适当的料酒和酱油,淋入少量鸡汤,稍加搅拌后即可。
番茄炖牛肉大锅菜是一道适合全家人品尝的菜,口感鲜美,汤汁浓郁。制作时,先将牛肉切成小块,加入老抽、黄酒、姜片焯水后捞出,热锅凉油加红枣、桂皮炒香,加入焯过的牛肉、番茄等食材炖煮即可。
小炒肉大锅菜是一道适合男女老少品尝的菜肴。将瘦猪肉切成小丁片,用小火慢慢炒制出香香的肉味,加适量食盐并翻炒均匀即可。
红烧肉是很多人的挚爱,而它在大锅菜中也同样是家常美食。制作时,可以先将五花肉洗净煮至半熟,然后将其切成大块,加入葱姜蒜、料酒、酱油等调味料炖煮,最后加入适量的糖、盐,翻炒即可。
麻婆豆腐大锅菜是四川地方名菜,用料丰富,口感鲜美。在制作时,豆腐需要事先切成小块,准备好肉末和各种调料。热锅凉油,加入切好的肉末、豆瓣酱、葱姜蒜炒香,加入豆腐块、盐、味精、花椒粉混合拌炒即可。
蒸鱼大锅菜中以草鱼和青鱼为主,其制作技巧主要在于清洗干净鱼的内腔及表面,腌渍过程可以加糖和酒,然后上屉蒸煮。同时,配上浇汁即可。如红油豆腐汤为口味浓郁的好选择。
开胃菜大锅菜是西餐中的主流菜肴,通过选用各种食材,如生菜叶、柿子椒、花生碎,调味暨沙拉酱汁酌情配以白醋、沙拉酱、胡椒粉、秘制蜂蜜芥末酱等调料,口感酸甜爽口,自然清新。
鱼香肉丝大锅菜是一道经典的川菜,调味口感细腻,用料多样,以猪里脊为主要材料,口感香辣微甜。在制作时,肉丝需提前加一些淀粉腌制,热锅凉油入锅爆香后加入辣椒、蒜、姜翻炒均匀,加入肉丝、酱油、蚝油、糖等,拌炒均匀即可出锅。
麻辣鸡翅是重庆人特别钟爱的美食,用料主要以鸡翅为主,让其吸满酱汁,口感美妙。在制作时,先用油爆香各种调料,加入鸡翅翻炒均匀,不断加适量水淹没鸡翅,待煮至半熟后加入豆芽、木耳、花椒、辣椒等翻炒均匀即可。
鱼香茄子大锅菜以鱼香调味为主,茄子口感嫩软,做法简单,非常适合在家制作。在制作时,将茄子切成小块,焯烫一下,然后用热锅凉油加入辣椒、蒜、姜爆香,加入肉末、豆瓣酱炒制,加入茄子烹至熟透,然后加入酱油、盐、糖和香醋,翻炒均匀即可。
可乐鸡翅大锅菜是一道以可乐为主要调料制作的美食,色泽红亮,质感细腻,吃起来口感鲜甜。在制作时,先将鸡翅去骨切成块,加入可乐、生抽、料酒、姜片,加入少量清水慢慢用小火炖制,以鸡翅吸满汁液,让肉汁浓郁即可。
素炒豆干大锅菜是一道清淡可口的素食菜品,味道鲜美,营养丰富。在制作时,将豆干切成小条状,洋葱、蒜、花椒、姜等配料炒香,加入豆干及蘑菇、黄瓜等食材翻炒均匀即可。
青椒土豆丝大锅菜色香味俱佳,口感酥脆,非常适合在食堂制作。在制作时,土豆切丝后先用水浸泡一下,锅烧热后加油爆锅,同时加入一些葱姜和辣椒,将土豆丝和青椒丝慢慢炒至稍微变软,然后加入酱油和盐调味即可。
酸辣土豆丝大锅菜是一款口感鲜美的美食,酸辣清香,是广受欢迎的经典大锅菜之一。在制作时,土豆需要切成丝状,入开水煮烫,沥干水后放入凉开水中漂浸一会儿,然后进行淋料烹调。最后加入醋、糖、盐等调料翻炒即可。
麻辣香锅是一款四川传统的美食,选用羊肉或牛肉等新鲜食材
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