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春节菜谱12道菜(12款必试春节食谱，让你尝遍年味美食)
美食
2023年09月17日 10:44 53
琥珀街作者
（图片来源网络，侵删）
春节菜谱12道菜
新年到，年味浓。今年的春节，想为家人准备一桌丰盛的年夜饭，融入浓浓的年味，那就不要错过这12道必试的春节食谱。让我们一起来品尝吧！
1. 年糕炒虾仁
材料：年糕、虾仁、葱姜、料酒、盐、糖、鸡精。
做法：
1. 年糕提前切成小段，用清水泡软。
2. 虾仁洗净，去掉虾线，加入料酒、盐拌匀腌制15分钟。
3. 热油锅葱姜爆香，加入虾仁翻炒至变色，捞出备用。
4. 再次倒入油，将年糕翻炒至金黄色，加入糖、盐、鸡精调味，倒入虾仁翻炒均匀即可。
2. 酱爆鹅肝
材料：鹅肝、葱姜、郫县豆瓣、糖、盐、鸡精、蒜泥，生抽。
做法：
1. 鹅肝提前泡水，去除油腻，切成薄片。
2. 热油锅下葱姜爆香，加入鹅肝翻炒至变色，倒入适量郫县豆瓣、葱姜蒜泥、糖、盐、鸡精、生抽调味。
3. 快速翻炒，使鹅肝入味，并稍加收汁即可出锅，享用美味。
3. 红烧狮子头
材料：肉末、茼蒿、虾皮、葱姜、盐、糖、鸡精、生抽。
做法：
1. 肉末加入虾皮、葱姜、茼蒿，拌匀调入盐、糖、鸡精、少量生抽和蛋清搅拌均匀。
2. 取一小块肉末，在手中揉成团状放入油锅中煎至两面金黄。
3. 取另一锅，放入适量清水和一些葱姜，放入煎好的肉末团，加入少量糖、盐、鸡精和生抽，大火烧开后转小火煨炖约半小时即可。
4. 红烧猪蹄筋
材料：猪蹄筋、葱姜、香叶、老抽、生抽、料酒、盐、糖、鸡精。
做法：
1. 猪蹄筋切成小块，焯水去除血水，用清水洗净备用。
2. 热油锅下葱姜、香叶炒香，加入猪蹄筋和生抽、老抽、料酒，翻炒均匀后逐渐加入适量清水。
3. 将猪蹄筋的香味炖煮出来，加入盐、糖、鸡精调味，继续小火煨炖至汁浓肉酥即可。
5. 银耳羹
材料：银耳、冰糖、枸杞。
做法：
1. 将银耳泡发，洗净撕小块，放入清水中煮沸后撇去浮沫。
2. 加入适量的冰糖，继续慢火煮沸，直至银耳变软糯，汤汁浓稠，倒入碗中，撒上枸杞即可。
6. 红烧莲藕
材料：莲藕、葱姜、红枣、干贝、生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精。
做法：
1. 莲藕切片，干贝泡发备用。
2. 热油锅下葱姜爆香，加入干贝和莲藕翻炒均匀，加入适量的料酒、盐、糖、鸡精调味。
3. 加入红枣和适量清水，煮开后转小火煨炖，等到汤汁浓稠莲藕入味即可。
7. 香辣蟹
材料：肥蟹、辣椒、八角、花椒、葱姜、料酒、盐、糖、生抽、老抽、鸡精。
做法：
1. 肥蟹切成小块，用料酒、盐、葱姜腌制20分钟。
2. 热锅爆香葱姜、八角、花椒和辣椒，加入腌制好的蟹块翻炒均匀，倒入盐、糖、生抽、老抽、少量热水，煮沸。
3. 小火焖煮5-6分钟，让蟹块入味，最后加入鸡精调味，翻炒均匀即可。
8. 清炖清蒸鲈鱼
材料：鲈鱼、姜、葱、盐、料酒、清水、香油。
做法：
1. 鲈鱼去鳞、去鳃、去内脏，并剪掉鱼尾和鱼头，做成两片。
2. 取一只碗放入鲈鱼，加入适量葱姜、盐、料酒、清水，放入蒸锅中蒸煮10-12分钟即可。
3. 取出后淋上适量香油即可。
9. 红烧鸡翅
材料：鸡翅、葱姜、八角、花椒、料酒、盐、糖、老抽、生抽、鸡精。
做法：
1. 鸡翅用清水洗净，切小块，热油锅下葱姜爆香，加入鸡翅翻炒变色。
2. 加入适量料酒、盐、糖、老抽、生抽，八角和花椒爆香，加入清水稍微没过鸡翅。
3. 加入鸡精调味，小火煮沸后转小火焖煮，煮至汁浓肉酥即可出锅。
10. 回锅肉
材料：肉片、干辣椒、蒜泥、姜片、豆瓣酱、花椒、生抽、盐、糖、鸡精、料酒。
做法：
1. 肉片加料酒、盐拌匀腌制十五分钟。
2. 热油锅下葱姜、干辣椒、花椒翻炒出香味，倒入腌制好的肉片翻炒至变色，加入豆瓣酱、蒜泥、盐、糖、鸡精、少量的生抽。
3. 翻炒均匀后加入适量的清水，大火收干汁即可添饭上菜。
11. 葱爆羊肉
材料：羊肉、葱姜、盐、生抽、料酒、糖、鸡精。
做法：
1. 羊肉切成小块，加入料酒、盐腌制十分钟。
2. 热油锅下葱姜爆香，加入腌制好的羊肉，翻炒至变色。
3. 加入适量的水，盐、糖和生抽调味。
4. 小火焖煮至汁浓肉熟，加入鸡精调味，翻炒均匀可以上桌。
12. 五香酱牛肉
材料：牛肉（里脊）、花椒、八角、葱姜、大蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、糖、香油。
做法：
1. 牛肉切成薄片，用盐、生抽、老抽、糖拌匀腌制至少半小时。
2. 热油锅下花椒八角爆香，加入葱姜、大蒜爆香，加入豆瓣酱翻炒均匀，再加入腌制好的牛肉翻炒至变色。
3. 加入适量清水，稍微焖煮片刻后加盐，大火收汁，加入适量香油即可出锅。
以上就是12道必试的春节菜谱，每一款都富含浓郁的年味，不论是做年夜饭还是招待亲朋好友都是完美选择，一定会让你的菜肴更上一层楼，彰显出你的厨艺精湛。祝食欲开胃，新年快乐！
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