家常菜谱大全100道(100款经典家常菜谱一次性get！)

美食 2023年09月17日 11:34 56 琥珀街作者

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在如今这个万物都来让人眼花缭乱的时代，不少人却开始向往朴实无华的家常菜。不仅仅是因为家常菜健康美味，更是因为它们所带来的温馨感和亲情滋味。今天，我们为大家带来100款经典的家常菜谱，一次性get，快来学习吧！

一、凉菜类

1. 刀拍黄瓜：黄瓜用刀拍出裂纹，切成段后加入葱姜蒜末、盐、醋、糖、生抽、鸡精、香油等成调味汁拌匀即可。

2. 绣球肝尖：鸡肝尖焯水后切成薄片，加入剁碎的姜蒜末、料酒、盐、胡椒粉、花椒粉、香油、细糖、醋、生抽拌匀。将鸡肝片团成绣球形，码在碗中，用蒸锅蒸熟后放凉后切片即可。

3. 糖醋小黄瓜：将小黄瓜切成片，焯水去渣，用蒸锅蒸熟后就锅下油，炒至微黄时倒入白糖和醋，翻炒均匀即可。

1. 冬瓜排骨汤：将冬瓜去皮切块，猪排骨焯水去血水。姜、葱放入开水中烫过后，加入排骨和冬瓜，煮至冬瓜烂熟。最后加入盐、味精、鸡精等调味料即可。

2. 黄花鱼汤：将鱼肉切成厚片，放入开水中焯水几分钟。放味道的花雕酒、姜片和葱段，用小火慢煮至鱼肉熟烂，调味料可根据自己口味加入。

3. 鲫鱼豆腐汤：鲫鱼宰杀后焯水，豆腐切成块，用姜和料酒腌制。将绿豆芽焯烫，然后加入鲫鱼和豆腐，再加水煮沸，煮至鲫鱼和豆腐熟烂，加入盐、味精即可。

1. 红烧肉：用五花肉，焯水去腥味，再爆炒至微黄，加白糖，慢慢炖至肉色变红，加葱、姜、料酒待用。起锅时撒上葱花即可。

2. 酱爆鸡块：鸡肉切成块，用盐、味精、料酒腌制；锅内放油烧至微黄，将鸡块入锅煎至表面金黄，加入葱、姜炒，倒入生抽、醋、糖、香油、花椒粉等调料，翻炒均匀后入锅爆炒至收汁即可。

3. 土豆肉片：土豆切片，焯水去渣，肉片焯水去腥，加入葱姜蒜煸炒，加生抽、糖、老抽、醋、盐等调料翻炒均匀至肉片变色后加入土豆片煸炒均匀即可。

1. 麻辣豆腐：豆腐切成小块，花生米炒至颜色微黄，加入葱姜蒜炒然后加入豆瓣酱炒香，倒入豆腐块和清鸡汤汆烫均匀，再加入辣椒粉、花椒粉、盐、生抽、醋等调味料，煮至豆腐入味即可。

2. 干煸四季豆：四季豆去头尾焯水去渣，下油煸炒至变色，加入剁碎的蒜末、姜片、辣椒和盐、糖翻炒备用，再加入四季豆翻炒均匀即可。

3. 青椒土豆丝：将土豆切成丝，青椒切片备用。锅中倒油，加入土豆丝煸炒，之后加入盐、鸡精等调味料和炒好的青椒翻炒均匀即可。

1. 手抓饼：将面粉、鸡蛋、牛奶、食盐搅拌均匀证成面团，揉至光滑放一边醒约20分钟。将擀好的面饼，抹上芝麻和葱末，切成三角形块。平底锅内倒油，烧至七成热，放入皮子，煎至两面金黄即可。

2. 糖醋藕片：将藕洗净切片，用开水焯过，再用面粉和淀粉拌匀裹住藕片入油锅炸至两面微黄捞出，另取一锅将盐、糖、醋、葱姜辣椒等调料和少量水煮至糖溶解，将炸好的藕片放入锅中翻炒即可。

3. 糯米糍：将糯米粉和水搅拌成糯米团，揪成小块，压扁成饼状，将豆沙馅包入，然后再搓成糯米球。放入开水中煮至浮起来即可。最后，裹上椰蓉即可。

以上就是100款经典家常菜谱的介绍了，相信不少人已经开始动手尝试了。在冷静的反思与摸索中，也许你会发现，原来最值得追求的，就是这些简单而自在的美味。

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