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40道家常菜谱大全(40道经典家常菜谱，绝对让你做出美味佳肴！)
美食
2023年09月13日 17:39 115
琥珀街作者
（图片来源网络，侵删）
40道家常菜谱大全
烹饪家常菜是每个家庭主妇的必修课，无论是平时的家庭晚餐还是节日的聚餐，一道美味的家常菜都能为家庭增添无限温馨和欢乐。今天，为大家整理了40道经典家常菜谱，绝对让你做出美味佳肴！
1. 家常糖醋排骨
材料：猪排骨、料酒、盐、酱油、醋、糖、姜、葱、油。
步骤：
1. 猪排骨焯水后捞出，加入少量料酒和盐腌制10分钟；
2. 热锅冷油，放入葱姜爆香后，加入腌制好的排骨煎至金黄色；
3. 加入一定比例的酱油、糖和醋，烧开后小火炖煮30分钟。
2. 地三鲜
材料：土豆、茄子、青椒、蒜、盐、鸡精。
步骤：
1. 土豆去皮切块，茄子和青椒切段，蒜切末备用；
2. 热锅凉油，放入蒜末爆香后放入土豆煸炒至金黄色；
3. 加入适量水烧开，放入茄子和青椒，调入盐和鸡精，煮至土豆和茄子熟软即可。
3. 家常蒸鸡
材料：鸡腿肉、葱姜、料酒、盐、生抽、白胡椒粉、香油、蒜。
步骤：
1. 鸡腿肉切块，添加葱姜、料酒、盐、白胡椒粉、香油腌制30分钟；
2. 蒸锅开火，放入腌制好的鸡肉，加入适量蒸鱼豉油，大火蒸15分钟；
3. 蒸好的鸡肉取出，撒上蒜末和葱花即可。
4. 家常土豆炖牛肉
材料：土豆、牛肉、大葱、姜片、八角、干辣椒、料酒、盐。
步骤：
1. 牛肉煮至八分熟后捞出，土豆去皮切块，大葱切段备用；
2. 热锅凉油，爆香姜片大葱，下干辣椒和八角爆香；
3. 加入牛肉翻炒，加入料酒、盐和适量清水，炖煮1小时后加入土豆，炖至牛肉和土豆都烂熟即可。
5. 番茄炒蛋
材料：番茄、鸡蛋、葱姜、盐、糖、生抽。
步骤：
1. 番茄切块备用，鸡蛋打散备用；
2. 热锅凉油，放入葱姜爆香后加入番茄块，翻炒至软烂；
3. 加入鸡蛋，调入盐、糖和生抽，稍微翻炒即可出锅。
6. 家常红烧肉
材料：五花肉、葱姜、料酒、酱油、冰糖、豆腐干、热水。
步骤：
1. 五花肉入沸水焯烫，捞出晾凉后切块，加入葱姜、料酒腌制30分钟；
2. 热锅冷油，放入五花肉煎至两面金黄；
3. 加入适量的酱油、冰糖和豆腐干，加入热水，煮开后小火炖煮1.5小时，直至汤汁浓稠即可。
7. 清炒西兰花
材料：西兰花、大蒜、盐。
步骤：
1. 西兰花摘去硬茎，洗净备用，大蒜切末；
2. 锅内热油，放入大蒜末爆香后加入西兰花，翻炒几下；
3. 加入少量清水，盖上盖子焖煮约5分钟，最后调入适量盐即可。
8. 家常鱼香茄子
材料：茄子、葱姜、蒜、酱油、糖、盐、香醋、辣椒油、水淀粉。
步骤：
1. 茄子去皮切块，葱姜蒜切末备用；
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒，加入茄子煎至金黄色；
3. 加入酱油、糖、盐、香醋、辣椒油和适量清水，小火炖煮10分钟，最后调入水淀粉勾芡即可。
9. 家常清炖排骨汤
材料：猪排骨、红枣、姜片、盐。
步骤：
1. 猪排骨焯水后捞出，放入滚水中汆烫；
2. 将焯水后的排骨放入炖盅中，加入红枣和姜片，加清水；
3. 炖至汤汁乳白色即可，最后调入适量盐即可。
10. 家常炒饭
材料：米饭、火腿、鸡蛋、豌豆、胡萝卜、葱、盐。
步骤：
1. 米饭事先晾凉，火腿切丁，胡萝卜切碎，葱切末备用；
2. 热锅凉油，倒入打散的鸡蛋炒熟后捞出备用；
3. 锅内多加少量油，放入豌豆、胡萝卜和火腿翻炒，加入事先炒好的鸡蛋和米饭，炒匀调入适量盐即可。
11. 家常番茄鸡块
材料：鸡肉、番茄、洋葱、姜、蒜、盐、酱油、糖。
步骤：
1. 鸡肉切块，番茄去皮切块，洋葱姜蒜切末；
2. 热锅凉油，放入鸡肉煎至两面金黄；
3. 加入洋葱姜蒜爆香，加入番茄块翻炒片刻，加入适量盐、酱油和糖，加适量清水，小火炖煮20分钟即可。
12. 家常鸡蛋汤
材料：鸡蛋、青葱、盐、清水。
步骤：
1. 鸡蛋打散，青葱切末备用；
2. 锅中加入清水，大火烧开后加入鸡蛋液，开块一会儿后加入盐，撒上青葱即可。
13. 家常蒜蓉烤三文鱼
材料：三文鱼、葱姜蒜、盐、胡椒粉、牛油。
步骤：
1. 三文鱼洗净备用，葱姜蒜切末；
2. 烤盘里抹上一层牛油，将三文鱼放入烤盘，均匀涂上蒜蓉，撒上适量盐和胡椒粉；
3. 烤箱预热200度后，将烤盘放入烤箱内烤约10分钟即可。
14. 家常麻婆豆腐
材料：豆腐、猪肉末、豆瓣酱、青葱、姜、蒜、花椒、料酒、盐、酱油。
步骤：
1. 豆腐切块，青葱姜蒜切末备用；
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜花椒煸炒，加入猪肉末煸炒至变色；
3. 加入豆瓣酱煸炒，加适量水烧开，加入豆腐块，煮开后加入料酒、盐和酱油，小火炖煮5分钟即可。
15. 家常红烧鸡翅
材料：鸡翅中、葱姜蒜、酱油、盐、糖。
步骤：
1. 鸡翅中洗净备用，葱姜蒜切末备用；
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒，加入鸡翅中煎至两面金黄；
3. 加入适量酱油、盐、糖和适量清水，烧开后入味，小火焖煮15分钟即可。
16. 家常清蒸鲈鱼
材料：鲈鱼、葱姜、盐、料酒、生抽、香油。
步骤：
1. 鲈鱼去掉内脏洗净，划几刀，葱姜切丝备用；
2. 把鱼放在碗里，加入适量的葱姜丝、盐、料酒和生抽腌制10分钟；
3. 去蒸锅蒸15分钟，加少量香油即可。
17. 家常葱爆羊肉
材料：羊肉、葱姜、干辣椒、盐、料酒、酱油、生抽、淀粉。
步骤：
1. 羊肉切丝，加入葱姜、料酒、盐略腌制；
2. 锅里放少量油，爆香干辣椒和葱姜后加入羊肉，边炒边加入酱油、生抽和适量水烧煮；
3. 炒至羊肉八成熟，用少量淀粉调稠即可。
18. 家常红烧茄子
材料：茄子、葱姜、豆瓣酱、酱油、糖、盐、水淀粉。
步骤：
1. 茄子切段，葱姜切末备用；
2. 热锅凉油，放入葱姜爆香后加入豆瓣酱煸炒；
3. 加入适量的酱油、糖和适量清水，加入茄子烧开；
4. 小火焖煮10分钟左右，至茄子软烂，最后调入水淀粉勾芡即可。
19. 家常番茄炒蛋
材料：番茄、鸡蛋、盐、生抽、油。
步骤：
1. 番茄切块，鸡蛋打散备用；
2. 热锅放油，放入番茄翻炒至软化，加入适量盐和生抽；
3. 将打散的鸡蛋倒入锅中翻炒均匀，最后出锅即可。
20. 家常烤鸡腿
材料：鸡腿、腌料。
步骤：
1. 鸡腿去骨切条，用腌料腌制一个小时以上；
2. 烤箱预热
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