简单好吃100道家常菜窍门(100款家常好吃菜谱大公开，美食窍门并分享)

美食 2023年09月13日 17:40 119 琥珀街作者

（图片来源网络，侵删）

100款家常好吃菜谱大公开

家常菜是我们日常生活中非常重要的一部分。因此，学会如何制作好吃的家常菜是非常有必要的。在这篇文章中，我们将为您介绍100款简单易做且味道绝佳的家常菜并分享一些制作窍门。

1. 番茄炒蛋

这道菜是绝大多数人都喜欢的家常菜之一。做法非常简单：将鸡蛋打散，加入适量盐，将番茄切成小丁，热锅加油，倒入鸡蛋煎熟，再加入番茄煸炒几分钟即可。要想制作更好的番茄炒蛋，可以加入少量白胡椒粉来提升味道。

2. 红烧肉

红烧肉是家常菜中的代表之一，但是要想做出口感软烂，味道好的红烧肉却不是那么容易的。制作红烧肉需要加入料酒、生姜、葱、冰糖等，炖煮时间也很重要。

3. 酸辣土豆丝

酸辣土豆丝是一道非常经典的川菜。土豆刨丝后放入锅中焯水，捞出后用冷水冲洗，沥干水分。在锅中放油加热，加入蒜末、姜末、辣椒粉和醋，炒均匀后倒入土豆丝，加入盐和糖调味，炒熟即可。

4. 家常豆腐

家常豆腐也是一道简单好做的家常菜。将豆腐切成块，油热后倒入炒香姜蒜，加入豆腐翻炒，加入盐、鸡精、蚝油等调味料，再加入适量的水，用小火煮烂即可。

5. 家常炒面

家常炒面是最简单的一道家常菜之一。煮面条的同时，将蔬菜和肉类切成小块，爆香花椒和蒜末，将蔬菜和肉类翻炒，加入面条，再加入调味料，翻炒均匀即可。

6. 家常糖醋鱼

家常糖醋鱼是一道色香味俱佳的家常菜。将鱼片切成小块，裹上淀粉煎至金黄色。锅中加入白醋、番茄酱、糖、盐等调味料煮开，加入鱼块翻炒，勾芡后再加入炒香的姜蒜即可。

7. 家常卤肉饭

卤肉饭是台湾地区非常经典的一道家常菜，卤水的配方是需要多次尝试和调整的。卤肉饭的制作步骤较为简单：把猪肉切成块状，加入调味料和卤水中，慢慢卤至猪肉变软。另外，也可以加入鸡蛋或青菜等配菜。

8. 家常番茄鸡蛋汤

番茄鸡蛋汤也是非常简单的一道家常菜。将番茄切成小块，打散鸡蛋备用。热锅加油，加入番茄炒至出汁，加入清水和调味料煮开，加入打散的鸡蛋慢慢搅拌即可。

9. 家常清炒时蔬

清炒时蔬是一道健康又美味的家常菜。将蔬菜切成小块，热菜锅后加油，加入蒜末煸炒，加入蔬菜翻炒，加入少量的盐和鸡精调味即可。

10. 家常香菇青菜炒饭

这种家常菜既美味又健康，可以做为晚饭或午餐的主食。将青菜和香菇切碎，炒熟蛋液备用，煮熟米饭后用蛋液和蔬菜翻炒即可。

11. 家常茄子煲

家常茄子煲是一道特色的南方家常菜。将茄子切成小段，炒香葱姜蒜，加入肉末和茄子翻炒，加入豆瓣酱、酱油等调味料，加入适量的水，焖煮至汤汁浓稠即可。

12. 家常葱爆羊肉

葱爆羊肉是一道香气扑鼻的家常菜。将羊肉切成薄片，加入酱油和料酒腌制一段时间。热锅后加油，将葱段和姜片爆香，加入腌制好的羊肉翻炒，加入适量的盐和糖等调味料即可。

13. 家常松仁玉米

松仁玉米是一道非常清淡美味的家常菜。将玉米粒煮熟，沥干水份。将松仁和葱姜末炒香，加入煮熟的玉米翻炒，加入盐和糖调味，撒上葱花即可。

14. 家常白饭鱼

白饭鱼是一道非常经典的湖北家常菜。将鱼用盐和料酒腌制1-2小时，慢慢烤熟并抹上甜面酱和芝麻。另外，也可以在鱼的内部填入葱姜等配料以增加风味。

15. 家常糖醋排骨

糖醋排骨可以算是广东家常菜中的招牌之一。先将排骨焯水，再加入葱姜蒜爆香，加入调味料和清水炖煮。煮至汤汁收浓，将排骨和酱料一起翻炒即可。

16. 家常虎皮青椒

虎皮青椒是一道口感独特的湘菜。将青椒切成小块备用，锅中加油烧至六七成热，倒入青椒炸至变色，捞出备用。锅中留少许油，加入蒜末、姜末和炸好的青椒，翻炒均匀并加入适量盐和鸡精即可。

17. 家常酱香土豆丝

酱香土豆丝是一道西北家常菜，味道相对比较重。将土豆切成细丝，放入锅中煸炒至成金黄色，放葱姜、蒜末爆香，再加入辣椒粉和豆瓣酱，翻炒均匀即可。

18. 家常蒜泥白肉

蒜泥白肉是一道非常清爽美味的家常菜。将白肉切成片，煮至八成熟，切成薄片。蒜泥中加入适量盐和醋，搅拌均匀，浇在切好的白肉上即可。

19. 家常塔菜炒蛋

塔菜炒蛋是一道云南特色菜。把蛋打散备用，将塔菜切碎备用。热锅加油，加入蒜末和洋葱，把塔菜加入锅中翻炒，加入适量的盐和鸡精，再加入打散的鸡蛋搅拌均匀即可。

20. 家常三杯鸡

三杯鸡是一道台湾经典的家常菜。将鸡肉切块焯水，另取一锅倒入酱油、米酒和花雕酒，煮至收汁。锅中加少量油，加入葱姜蒜爆香，加入焯水后的鸡肉和调好的酱汁，加入适量的糖和盐调味，焖煮至收汁即可。

21. 家常鱼头豆腐汤

鱼头豆腐汤是一道美味健康的家常菜。汤锅中加水烧开，加入鱼头和调料，焖煮10分钟后加入豆腐、葱姜蒜，焖煮2分钟即可。

22. 家常炸酱面

炸酱面是中国东北地区特色家常菜。面条煮熟后过冷水，炸酱中加入辣酱、芝麻酱等调味料，炒匀后倒入碗中，放上切好的黄瓜和豆角等蔬菜，再放上煮好的面条即可。

23. 家常南瓜糯米饭

南瓜糯米饭是一道传统的客家家常菜。将糯米先浸泡30分钟，南瓜切丁，入锅煮熟。把煮熟的糯米拌入已经腌制好的馅料中，再加入煮熟的南瓜拌匀即可。

24. 家常蒸蛋羹

蒸蛋羹是一道非常简单的家常菜。将蛋打散备用，加入调料搅拌均匀。然后倒入蒸碗中，用文火蒸约10分钟或至凝固即可。

25. 家常咸蛋黄蒸肉饼

咸蛋黄蒸肉饼是一道特色的粤菜。肉末用酱油、料酒、盐等调味，和葱姜蒜、水淀粉拌匀。把调好味的肉末放入兜子中，摆入蒸锅中，将切好的咸蛋黄铺在肉饼上，用旺火蒸约10分钟即可。

26. 家常干煸鸭肉丝

干煸鸭肉丝是一道口感非常独特的川菜。鸭肉切成丝，用盐、料酒等调味腌制。另起锅热油，加入葱姜蒜、干辣椒爆香，加入腌好的鸭肉煸炒，加入盐和麻辣酱等调味料，最后炒匀即可。

27. 家常红油肚丝

红油肚丝是一道川菜，味道香辣可口。将猪肚煮熟，切成细丝，加入调味料和红油拌匀。热锅加油，加入蒜末和姜末煸炒，加入红油肚丝翻炒，加入适量的盐和鸡精调味即可。

28. 家常爆炒肥肠

爆炒肥肠是一道香辣美味的川菜。将猪肥肠用盐水清洗干净，放入锅中焯水后捞出。加热菜锅，放入姜蒜和干辣椒爆香，加入焯水后的肥肠和调味料

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