最全菜谱(学做最全麻辣香锅，20多味食材手把手教你搭配，让你轻松吃出四川风味)

美食 2023年09月13日 17:41 114 琥珀街作者

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最全菜谱：学做最全麻辣香锅，20多味食材手把手教你搭配，让你轻松吃出四川风味

四川麻辣香锅是一道经典的川菜，它不仅搭配了众多的食材，而且其特有的麻辣味道更是让人无法拒绝。喜欢川菜的人，一定都会为之着迷。然而，很多人还不知道如何做一盘正宗的麻辣香锅，下面我们就来手把手教你搭配20多味食材，让你轻松吃出四川风味。

1、猪肉片 100g，牛肉片 100g，鸡肉片 100g，肥肠 100g，豆皮 50g，虾仁 50g，腐竹 50g，腐乳 2块，花生米 50g，花菜 1朵，木耳 50g，海带芽 50g，豆腐 1块，辣椒面适量，花椒粉适量，盐适量，生姜适量，蒜适量，葱适量。

1、所有肉类食材切片备用，肥肠切成小段，豆皮切小块。

2、烧热油锅，将肉类食材依次下锅翻炒，变色后将其捞出备用。

3、将豆腐切成小块，放入锅中炒至表面微黄，捞出备用。

4、将腐竹和海带芽分别用开水焯烫，去除水分，备用。

5、油锅烧热，放入蒜、姜、葱，爆香后加入适量的辣椒面和花椒粉，翻炒出香味。

6、将炒好的肉类食材、蔬菜以及豆皮、腐竹、海带芽放入锅中炒匀，加入盐、鸡精等调料，最后加入花生米和腐乳调味即可。

1、可以根据个人口感增加或减少辣椒面和花椒粉的用量，本菜谱建议采用较多的用量。

2、在炒肉类食材的时候，最好逐一加入并翻炒，这样可以更加保证食材的口感和质量。

3、如果没有腐乳，也可以用豆瓣酱、辣豆腐等代替，同样能够起到调味作用。

4、此菜品也可以加入其他蔬菜例如茄子、土豆等，不过需要根据其烹饪时间做出相应的调整。

总体来说，麻辣香锅的制作不仅要依靠好的食材和合适的比例，更需要注重火候、做法等各个方面的掌控。相信只要按照以上这个菜谱来制作，胃口狂热者们一定会爱上这道川菜的。

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