家常硬菜菜谱大全图片(50道简单实用的家常硬菜菜谱大全，附带精美图片！)

美食 2023年09月18日 20:07 151 琥珀街作者

（图片来源网络，侵删）

介绍：

家常硬菜是平常我们餐桌上的主角，既营养丰富又能帮助我们增强体力。但是，有时候我们会因为常见的几个做法而感到厌烦。为此，我们整理了50道不同口味的家常硬菜，可以帮助您让菜品丰富起来。

一、红烧肉

红烧肉是中国传统菜肴之一，口感鲜美，营养丰富，制作起来也不难。制作时我们需要先将肉切成块，放入油锅煎至两面微黄，然后将生姜、料酒、酱油、冰糖等放入炒锅中煸炒，最后加入炖好的肉块即可。

二、紫菜蛋汤

紫菜蛋汤是一道清淡可口、简单易做的汤菜。将煮熟的鸡蛋切碎，把紫菜泡软备用，然后将鸡蛋和紫菜一起放入锅中，加入适量水和调料，煮开即可。

三、蒜蓉西兰花

蒜蓉西兰花是一道非常简单、开胃、美味的素菜，不仅可以帮助我们保持健康的身体，还有很好的食欲刺激作用。将西兰花洗净，开水焯一下，沥干水分，加入切碎的蒜末、盐巴、鸡精、胡椒粉、生抽、水淀粉翻炒均匀即可。

四、糖醋排骨

糖醋排骨是入口即化的一道美食，骨肉分离，口感鲜美。将排骨切成块，加入料酒、生抽、盐、姜片腌制10分钟。热锅凉油将排骨煎至两面金黄，加入适量的糖、醋、水、料酒等晃动锅子翻炒均匀即可。

五、夫妻肺片

夫妻肺片的制作比较麻烦，需要先将猪肺先煮熟、切片，再加上配菜、酱油、花椒粉、辣椒油等，调料口味可以根据自己的喜好进行微调。将熟制好的猪肺片装盘，淋上调好的汁料，撒上花生碎即可。

六、酸辣土豆丝

酸辣土豆丝是川菜中较为常见的一道菜品，制作简单，口味鲜美。将土豆切成丝，焯水，捞出后用凉水冲洗并沥干水后放入碗中。加入葱末、香醋、盐、白糖、味精、花椒粉、辣椒粉等腌制备用。热油将葱末、姜末煸炒，淋到腌制好的土豆丝上面即可。

七、炸鸡肉块

炸鸡肉块制作起来非常简单，只需要将鸡肉切成适合大小的块，加入盐、鸡精、姜粉、料酒等腌制后沾上淀粉进行炸制即可。可以做成辣味或者是甜味的口感，口感非常脆嫩。

八、黑椒牛肉

黑椒牛肉是一道非常美味的菜品，将牛肉切成薄片，加入食用油适量炒制，放入黑椒面、盐、糖、生粉等调味品翻炒均匀后就可以出锅了。口感嫩滑，麻辣可口。

九、卤肉饭

卤肉饭是一道台湾特色的美食，将瘦瘦的五花肉和剁碎的蒜茸煮在酱油、冰糖和高汤里，卤煮一个小时后排骨和肉一起捞出来，把酱汁再煮到厚稠即可浇在做好的米饭上。

十、芹菜炒肉丝

芹菜炒肉丝是一道营养丰富的家常菜，将瘦肉切成肉丝，加入盐和生抽腌制15分钟，加入适量的芹菜末、蒜末、葱花、姜末等调料翻炒均匀即可。

十一、番茄炒蛋

番茄炒蛋是一道非常简单的家常菜，将鸡蛋打入碗中打散备用，将番茄洗净切块备用。热锅凉油，将炒锅倒入鸡蛋液，待蛋液凝固后，倒入番茄块，加入盐、鸡精、糖、水淀粉、炒散即可。

十二、蚝油排骨

蚝油排骨除了可以增加食欲，还可以起到防止衰老和预防骨质疏松的效果。首先将排骨块用料酒、盐、姜片等调料腌制一会儿，然后放入炒锅中，加入糖、水、盐、蚝油等调料炖煮，煮好后撒上葱花即可。

十三、糖醋鲤鱼

糖醋鲤鱼是一道香甜可口的鱼肴菜品，将鲤鱼去头去尾，剖成两片，拍干水分后用调味料腌制15分钟。然后将鱼块逐个抹上太白粉油炸至金黄即可捞出。制作醋汁时，将糖、醋、盐、生抽、料酒和姜片一起煮沸倒入炸好的鲤鱼上面即可。

十四、焖鸡翅

焖鸡翅是一道色香味俱佳的家常菜品，选用新鲜的鸡翅中，经过切割、焯水、拍打后用调料进行腌制然后放在炖锅中，加入适量的水，烹调几十分钟即可。

十五、香煎鲈鱼

香煎鲈鱼是一道营养价值极高的海鲜美食，将鲈鱼去鳞刮鳍，肚内摘鱼鳔，然后沥干水，放入碗中加入盐、胡椒粉、孜然粉、红辣椒、姜丝等腌制一会。用热油锅将鱼煎至两面金黄即可出锅。

十六、红烧茄子

红烧茄子是一道营养丰富、口感美妙的家常菜，将茄子切成块，放入热油锅中煸炒，炒至两面微黄后捞起。加入葱姜蒜末、料酒、生抽、酱油、淀粉等调味料进行翻炒即可。

十七、沙拉蜗牛

沙拉蜗牛是一道非常健康的菜品，它不仅可以美容养颜，还可以改善我们的消化功能。将蜗牛放入盐水中煮20分钟，取出后放入开水中稍微煮一下，沥干水分。然后配以洋葱、红椒、青椒等蔬菜，淋上油醋汁，即可出锅。

十八、家常大虾

家常大虾是一道颇具特色的家常菜品，首先将虾剥壳去净虾线后，加入适量的鸡蛋清、盐、胡椒粉、淀粉进行腌制，加入适量油进行翻炒，出锅前加入少量蒜末和姜末即可。

十九、芙蓉蛋

芙蓉蛋是一道口感细腻，营养丰富，色香味俱佳的小炒菜。将鸡蛋打散成蛋液，加入盐、味精、生抽、料酒等四到五种调料拌匀备用。热油锅，放入蛋液，不停翻炒，等到蛋液变成颗粒状时，加入适量的葱花、胡萝卜碎、青豆等配菜即可。

二十、葱爆羊肉

葱爆羊肉是一道重口味的美食，将羊肉切成薄片，加入盐、生抽、料酒等腌制20分钟，热油锅将羊肉倒入，翻炒至颜色变浅即可。然后将切碎的葱末放入锅中，加入适量的盐、糖、蚝油、生抽等进行炒制即可。

二十一、咕咾肉

咕咾肉是一道色香味俱佳的传统美食，将肉切成块，加入盐、生抽、糖、醋、生粉等混合调料拌匀入味，加入适量油炸至金黄色即可。用热油锅起锅加葱、姜、蒜、番茄酱、盐、白糖、醋翻炒均匀，加入炸好的肉块即可。

二十二、红烧冬瓜

红烧冬瓜是一道非常清淡、美味的家常菜品，将冬瓜切块去皮，热锅凉油倒入冬瓜块，加入盐、糖、蚝油、酱油等调料翻炒均匀，加入适量的清水焖煮即可。

二十三、酸菜炖肉

酸菜炖肉是一道口味浓重的家常菜品，将肉切块，加入姜片、料酒等调料进行腌制15分钟。然后用热油锅将肉煸炒至金黄色，捞出后倒入锅中加入酸菜发炒，加入清水、豆腐等食材进行炖煮即可。

二十四、茄子煎蛋盖饭

茄子煎蛋盖饭是一道营养丰富、美味可口的家常饭菜，将茄子洗净切成小片，然后取适量的蛋液，将茄子片蘸上蛋液逐个放入平底锅中轻煎，最后用煮熟的米饭盖在上面即可完成。

二十五、爆炒金针菇

爆炒金针菇是一道营养丰富、美味可口的小炒菜品，将金针菇摘去蒂根，洗净沥干水分。用热油锅将金针菇倒入，加入盐、胡椒粉等调料翻炒均匀，加入蒜末、生抽等调料再次翻炒即可。

二十六、酸辣黄瓜

酸辣黄瓜是一道色香味俱佳、营养丰富的小炒菜品，将黄瓜削皮切成小

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