100道菜谱大全(100款菜谱大集合，让你尝遍各种美食)

美食 2023年09月18日 21:07 146 琥珀街作者

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100道菜谱大全(100款菜谱大集合，让你尝遍各种美食)

美食是我们生活中极为重要的一部分，吃的美味不仅能满足我们的味蕾，还能让我们的身体健康。在这里，我们为你精选了100道不同种类的菜谱，让你可以尝遍各种美食。

1. 紫菜蛋花汤

材料：紫菜、鸡蛋、鸡汤、盐、味精、香油。

做法：将紫菜洗净，切成小块；将鸡蛋打散；锅中加入鸡汤烧开，加入紫菜，再加入打散的鸡蛋，搅拌均匀，加入盐、味精调味，最后加入香油即可。

2. 清蒸鲈鱼

材料：鲈鱼、生姜、葱、料酒、清水。

做法：将鲈鱼去腮去内脏，洗净后在鱼身两面划几刀，将姜切片、葱切段，鱼身内外抹上料酒，放上姜片、葱段，上屉蒸10-15分钟即可。

3. 炸鸡腿

材料：鸡腿、鸡蛋、面包屑、盐、胡椒粉、生姜。

做法：将鸡腿处理干净，切成块状，放入碗中加盐、胡椒粉、生姜，进行腌制，腌制时间约30分钟；将面包屑放在平底盘中，打散一个鸡蛋，将鸡块先裹上鸡蛋液，再裹上面包屑；将油倒入锅中，加热至7-8成热，将鸡块放入炸制，直至表面金黄酥脆。

4. 清炒菜心

材料：菜心、蒜、盐、糖、生抽、老抽。

做法：将菜心洗净切段，蒜切末备用；锅中放少量油，放入蒜末煸炒出香味，加入菜心翻炒均匀，加入盐、糖、生抽、老抽等调味品，继续翻炒均匀即可。

5. 麻婆豆腐

材料：嫩豆腐、肉馅、豆瓣酱、蒜、豆腐、青蒜、盐、鸡精、酱油、花椒、葱。

做法：将嫩豆腐用开水烫软放入碗中，锅中少许油热锅，放入豆瓣酱、蒜末煸炒出香味，加入肉馅煸炒至变色，放入豆腐和葱蒜花，加入盐、鸡精、酱油等调味品，再加入适量开水煮开，最后撒上花椒即可。

6. 蒜泥白肉

材料：猪后臀肉、大蒜、酱油、料酒、姜、芝麻油。

做法：将猪肉放入锅中加水，加入大蒜、姜和料酒，大火煮开后转小火煮20分钟左右，捞出晾凉后切片；将蒜头捣成泥，加入酱油、芝麻油调匀，将调好的酱汁淋在切好的肉片上即可。

7. 西芹炒蛋

材料：西芹、鸡蛋、葱、盐。

做法：西芹洗净切小段，鸡蛋打散；热锅凉油，放入洋葱炒香，加入西芹翻炒均匀，加入少量水焖一下；将鸡蛋液倒入锅中，快速搅拌均匀，翻炒至鸡蛋成块，加入盐调味即可。

8. 煎饺

材料：煎饺皮、猪肉、辣椒、葱、姜、香菜、生抽、鸡精、盐。

做法：将猪肉洗净切碎，加入切好的辣椒、葱、姜、香菜、生抽、鸡精、盐拌匀；将饺子皮铺开，加入肉馅，将皮子对折，用手捏紧口子，将锅中热油，将饺子放入锅中煎至表面金黄色。

9. 烤鸭

材料：鸭子、葱、姜、盐、酱油、料酒。

做法：将鸭子洗净，去掉脖子，内脏处理干净，其余的放入锅中加水烧开，去掉浮沫，加入生姜、葱烤至八分熟，取出晾凉，再将鸭身内塞入糖、盐、酱油、料酒等配料，用针将鸭身刺破，放入烤箱烤制即可。

10. 蒸蛋

材料：鸡蛋、水、盐。

做法：将鸡蛋打入碗中，加入盐和水，打散，倒入蒸碗中，大火蒸约5分钟，注意蒸ing时拿铲子在蒸碗下捅两下，以免蒸出来的蛋有气泡，影响美观，蒸好后淋上黄油或者芝士面包屑。

11. 豆芽炒肉

材料：豆芽、猪肉、盐、生姜、酱油。

做法：豆芽洗净沥干水分，猪肉切成丝；锅中倒入适量油，热锅冷油下葱姜煸炒出香味，加入猪肉翻炒至变色，加入豆芽翻炒均匀，加入盐、酱油调味即可。

12. 糖醋里脊

材料：里脊肉、葱姜蒜、盐、生抽、醋、白砂糖、淀粉。

做法：将里脊肉切成薄片，加入盐、生抽、淀粉腌制20分钟；葱姜蒜切末，将醋、白砂糖放入碗中调成汁备用；锅中少量油热锅，加入葱姜蒜末煸炒出香味，将腌制好的里脊肉放入翻炒至变色盛出；锅中放适量油，倒入调好的糖醋汁，煮至浓稠状，将炒好的里脊肉放入翻炒均匀即可。

13. 番茄鸡蛋面

材料：面条、番茄、鸡蛋、葱姜蒜、盐、生抽、鸡精。

做法：面条放入锅中煮至8成熟备用；葱姜蒜切末，将番茄切成小块，鸡蛋打散；锅中倒入少量油，加入葱姜蒜末煸炒出香味，加入番茄炒软，加入盐、生抽、鸡精调味翻炒均匀，最后加入打散的鸡蛋，翻炒均匀；将煮好的面条加入番茄鸡蛋葱姜面汤中，拌匀即可。

14. 红焖羊肉

材料：羊肉、红萝卜、马铃薯、姜葱、生抽、盐、料酒。

做法：将羊肉洗净切成块状备用，红萝卜和马铃薯切成条状备用；将锅中倒入油，加入葱姜爆香，倒入羊肉块煸炒至变色，加入红萝卜和马铃薯翻炒一会儿，加入生抽、料酒调味，加入水没过肉食材料，加盖慢火焖烧，最后提味即可。

15. 紫菜鸡蛋汤

材料：紫菜、鸡蛋、姜、盐。

做法：将紫菜洗净切成小块，鸡蛋打散；锅中加入适量水，加入姜片烧开，加入切好的紫菜和鸡蛋液，搅拌均匀，加入盐调味即可。

16. 烤三文鱼

材料：三文鱼、盐、黑胡椒、柠檬、橄榄油。

做法：将三文鱼切成块状，加入盐、黑胡椒、柠檬汁、橄榄油进行腌制，约15分钟；烤盘中抹上橄榄油，将腌制好的三文鱼放到烤盘中，入烤箱烤制，大约15分钟左右。

17. 煮鸡蛋

材料：鸡蛋、水。

做法：将鸡蛋放入锅中，加入足够的水，水的高度要超过鸡蛋；大火煮开后转小火，继续煮8-10分钟，根据你自己的口感来定；用勺子捞出鸡蛋，放入凉水中，撩起鸡蛋皮，蛋白和蛋黄都煮熟即可。

18. 芹菜炒香干

材料：芹菜、香干、盐、葱姜蒜、生抽。

做法：芹菜切段，香干切块；葱姜蒜切末备用；将少量油放入锅中，加入葱姜蒜末煸炒出香味，加入芹菜翻炒至变软，加入香干继续翻炒，加入盐、少量生抽调味即可。

19. 麻辣牛肉面

材料：面条、牛肉、豆芽、葱姜蒜、辣椒酱、花椒粉、盐。

做法：将牛肉切成小块，加入盐、花椒粉腌制20分钟；豆芽洗净沥干，葱姜蒜切末；面条煮熟备用；将锅中倒入油，加入葱姜蒜末煸炒出香味，加入辣椒酱煸炒，加适量水烧开后，放入腌制好的牛肉翻炒，炒至牛肉变色，加入豆芽继续翻炒；将煮好的面条倒入炒好的牛肉豆芽中，加适量高汤和盐调味，最后加入葱花即可。

20. 炖蘑菇鸡肉汤

材料：鸡肉、蘑菇、葱姜蒜、盐、胡椒粉、料酒、清水。

做法：将鸡肉切块状，蘑菇切片，葱姜蒜切末；锅中放少

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