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2023-11-10 1719
红烧肉是一道中国传统的美食,也是一种广受欢迎的家常菜。它的口感鲜美,香气扑鼻,十分下饭,是大多数人都喜爱的一道菜。
猪肉五花肉500克,葱段适量,姜片适量,八角3个,香叶3片,料酒适量,生抽适量,老抽适量,白糖适量,盐适量,清水适量
一、准备好配料,猪肉切成大块,放入凉水中煮沸,去除浮沫后捞出备用。葱切段、姜片备用。
二、热锅凉油,将切好的葱段、姜片、八角、香叶放入锅中爆香。
三、加入猪肉大块,翻炒均匀,加入适量料酒,生抽,老抽。
四、加一勺白糖,快速炒匀。
五、加清水淹没猪肉,加盐调味,大火烧开后转小火炖约40分钟左右。
六、汤汁变浓稠后,把煮好的红烧肉捞出来,在上面淋上适量卤汁即可。
1.红烧肉要炖得久一些,这样肉质才会更加鲜嫩美味;
2.炒糖时随时翻炒以防过糖;
3.加料酒后要迅速翻炒,让酒精挥发掉,否则会影响口感;
4.最好在煮猪肉时加入生姜和小茴香一起煮,去除腥味。
最后,红烧肉烧好后色泽红亮,香气扑鼻,入口鲜美,咬一口肥瘦搭配,口感醇和入味,让人爱不释口。它是一道家常菜,制作简单,成本适中,是家里的小清新与男女老少们的最爱,也是一种爱的表达。
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