中国排名前100的名菜(中国最具代表性前100道名菜汇总)

美食 2023年09月18日 22:39 109 琥珀街作者

（图片来源网络，侵删）

中国排名前100的名菜

中国菜系的历史源远流长，积淀深厚。中国菜中又以四大菜系（川菜、粤菜、鲁菜、苏菜）为代表，特点各异，风味独特。在这四大菜系的基础上，中国还孕育了大量的地方特色菜肴和名菜。以下是中国排名前100的名菜，代表了中国饮食文化的精华。

糖醋里脊

糖醋里脊是一道经典的浙菜名菜，以酱油、醋、糖炒制而成，色彩鲜艳、味道酸甜可口。里脊肉切成丁，用料酒和淀粉拌匀后，下油锅炸至金黄色后盛出备用。在锅中加入葱姜蒜爆炒，接着加入糖、醋、酱油等调料，翻炒均匀后加入适量水，再放入炸好的里脊丁，煮至酱汁浓稠即可。

麻婆豆腐

麻婆豆腐是一道以豆腐和肉末为主要材料，口感麻辣、香气扑鼻的川菜名菜。将嫩豆腐切成小块，焯水烫熟备用。锅中加入油、葱姜蒜炒香，加入牛肉末、豆瓣酱、花椒面、郫县豆瓣酱等调料炒匀，加入适量水，煮开后放入焯好水的豆腐块，煮至豆腐入味汤汁浓稠即可。

北京烤鸭

北京烤鸭是北京的传统名菜，以鸭子腌制后在炭火上烤制而成，色泽红亮，肉质鲜嫩。首先鸭子要经过腌制，可以用葱、姜、料酒、盐等调料腌制，然后将鸭子挂在炭火上烤制，期间要不断地刷上鸭油，直到鸭皮呈现红亮色。鸭肉搭配葱丝、麻酱、甜面酱等多种调料一同食用，口感丰富。

水煮鱼

水煮鱼是川菜的代表鱼类菜肴之一，以嫩鱼为主料，口感鲜嫩、辣度适宜。鱼肉切成片状或块状，下入开水中焯水烫熟，再用辣椒、花椒炒香，加入豆瓣酱、鲜汤等调料，煮开后下入蒜苗或豆芽等蔬菜，最后将煮好的鱼肉放于菜上即可。

东坡肉

东坡肉是浙菜的传统名菜之一，以选用的五花肉煮制而成，色泽红亮、细腻入味。五花肉下蒸锅中蒸透后，放入调料和焯水后的青江菜、姜片一同炖煮。在炖至汁浓肉糯的情况下，即可起锅，并将肉切成小块装盘。整道菜品香味浓郁，软糯多汁。

宫保鸡丁

宫保鸡丁是经典的川菜名菜，以鸡肉和花生米为主要食材，口感辣麻、味道浓郁。将鸡肉切成丁状后，下油锅翻炒至变色，放入花生米、青蒜、姜、辣椒等调料烹煮，口感酥香可口。宫保鸡丁善于利用调料的醇香，让口感加倍，入口更是丝丝香麻，让人回味无穷。

小笼包

小笼包是上海传统点心之一，以嫩瘦肉和香菇为馅，皮薄汁多，一口咬下，汁水四溅。小笼包的馅料口感独特，鲜美可口，而且制作技巧极为讲究，需要采用精细面粉和合适比例的碱水制成皮薄、透明、有韧性。加之应用大火与大红石制成的蒸炉，蒸制出来的小笼包皮薄肉嫩、口感独特，成为了一道家喻户晓的传统名菜。

红烧肉

红烧肉或称“滚烫的红烧肉”，是至今为止脍炙人口的名菜，被誉为中国十大名菜之一。以五花肉切成大块，加料酒焯水, 下锅调料爆炒，将大块肉下锅红烧，炖至鲜嫩入味的状态。红烧肉的菜品最关键还在于调味品质，选用酱油、冰糖、料酒、老抽、香叶等食材，逼真模仿家常口味，让人回味无穷。

扬州炒饭

扬州炒饭是中国江苏省扬州市的特色中餐。扬州炒饭以选用的精白米饭为主，加以鸡蛋、火腿、瘦肉丝、鲜虾仁、香菇丁、青豆等多种食材，经过快炒和上下劣搅拌的加工过程形成，口感香醇，味道独特。扬州炒饭是中国饮食文化的代表之一，因其在口味、形式、寓意等方面与中国饮食文化相契合而传扬于世。

麻辣火锅

麻辣火锅是四川省的特色饮食之一，充分体现了川菜麻辣、色香味俱佳的特点。火锅的锅底汤汁需要加入大量的辣椒、花椒等传统川菜调料，再加入特色调料比如豆瓣酱、酸笋、泡菜等，将食材放入锅中煮熟即可。麻辣火锅以麻辣的味道为主，但也可以根据不同口味加入清汤或鸡汤来调节口感频道。

东北酸菜炖肉

东北酸菜炖肉是一个典型的名菜，是东北人民在冬季养生调养和经济实用的食品。以猪肉为主料，加上酸菜和其他适量的辅料，炖煮几个小时，肉质鲜嫩，汤汁甘鲜味美，是寒冬里的一道珍品。此菜营养丰富，口感鲜美，深受东北人喜爱。

醉鸡

醉鸡是一道鲁菜的名菜，以鸡肉为主要食材，选用上等花雕酒腌制而成，口感醇香浓郁。将鸡肉剁成块状后，用葱、姜、料酒等佐料和适量的盐腌制后，再浇上清汤煮热，并将腌制过的鸡块放入锅中，焖15分钟即可。醉鸡吸食者睡意昏沉，经常被评为中国十大名菜之一。

鲍鱼翅羹

鲍鱼翅羹是粤菜的代表性菜肴之一，选料讲究，工序繁琐，被誉为中式名菜中珍品。要求选用优质的深海鲍鱼、鸡腿和翅根熬制，再加入清汤、精盐等原料慢熬而成。鲍鱼翅羹质地细腻糯滋润，味道醇香鲜美，是粤菜中的一道传统佳品，也是国内高档宴会中的常见菜肴。

水晶肴肉

水晶肴肉是一道经典的湘菜名菜，以肥瘦相间的五花肉和糯米粉为主料，口感咸鲜香糯。将五花肉切成薄片后，用松花粉、蛋清抹匀上浆，再将糯米粉洒于五花肉上，码放成一摞，再蒸熟、浇上腌制过的五花肉及它的香油。水晶肴肉色泽白晶晶的，透着肉的鲜嫩滋味，是一道烹饪技巧要求较高的经典名菜。

东坡鱼

东坡鱼是经典的浙江水产名菜，选用上等鲫鱼为材料，在烹调时注入中国传统姜葱香料，其独特的耐煮质和咸香色、滋味的美好相比具有独特的魅力。将鲫鱼用葱、姜、料酒等佐料腌制后，再放闲置于涂上香油过的盘中备用。锅中放油，烹入葱姜炒香，冷水入锅后放入鱼块，最后加盐、酱油、糖、醋、味精、花椒、豆鼓等烹制而成。此道菜色泽鲜美，味道浓郁，深受广大美食家的喜爱。

红烧大闸蟹

红烧大闸蟹是一道水产名菜，选用清池活鲜大闸蟹煮制，口感肥而不腻，色泽鲜美。先将大闸蟹剥下蟹脚、蟹壳，再将蟹黄与蟹肉泥混合均匀，装入蟹壳中，下锅蒸熟；锅中倒入油热，放入葱姜蒜爆香，放入豆瓣酱炒香，加入清汤、盐、糖等调味料，用小火慢炖至色泽鲜红、汤汁浓醇，再将蒸熟的蟹块放入，煮熟即可。红烧大闸蟹汁香味浓，口感鲜美，是中华饮食文化的代表之一。

佛跳墙

佛跳墙是福建省特色名菜，选用当地的土特产和优良食材，以多种海味、鲍鱼、鱼翅、鲍参、花胶、笋、鱼肚、鸽蛋为主料，加上火腿、鸡肉、酱油、瑶柱、鸡精等多种调料，用大缸慢炖而成。佛跳墙汤汁鲜香味美，口味独特，是福建名厨用心制作的传统名菜之一。

蚂蚁上树

蚂蚁上树是川菜中的经典菜肴之一，选用粉丝和肉末等材料配以辣酱、豆瓣酱、葱姜等调味而成，色香味美，特点是肉末和粉丝的混搭口感，口感细腻鲜香。将粉丝过水捞出，沥干备用。锅中放油，爆香姜蒜葱末，加入肉末煸

曲阜汽车站(曲阜汽车站：出行新选择)

科技小制作手工简单初中(初中生自制科技小手工)

发表评论

中国排名前100的名菜(中国最具代表性前100道名菜汇总)