川菜菜谱大全100道(100道经典川菜菜谱合集)

美食 2023年09月19日 01:07 105 琥珀街作者

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川菜菜谱大全100道(100道经典川菜菜谱合集)

川菜是中国传统四大菜系之一，以其麻辣味道、色彩丰富、口感独特而备受喜爱。今天，我们为大家精选了100道经典川菜菜谱，让你在家也能品尝正宗的川菜风情。快来试试吧！

1. 口水鸡

口水鸡是川菜冷菜中的经典之作，口感鲜美，越辣越香。看上去颜色鲜艳，散发着浓浓的麻辣味，非常开胃。

2. 回锅肉

回锅肉是川菜中的代表性菜品之一。由蒜、姜、豆瓣酱和青红椒等佐料炒制而成，口感麻辣、香鲜，是川菜美食中的一道经典。

3. 水煮鱼

水煮鱼是川菜中的名菜，属于麻辣口味，以花椒、豆瓣酱、辣椒等为主要佐料，特别鲜美诱人。吃起来口感麻辣，非常开胃。

4. 麻婆豆腐

麻婆豆腐是川菜中的一道名菜，以肉末、豆瓣酱、花椒、豆腐等为主要材料制作而成，口感麻辣，香油香气浓郁。

5. 辣子鸡

辣子鸡是川菜中的经典菜品，是麻辣口味的代表之作。以辣椒和花椒为主要佐料，烹制出来的鸡肉香辣可口，口感丰富、劲道，最能唤起人们的食欲。

6. 手抓饼

手抓饼是川菜面点中的一种，手工制作，口感酥脆，既好吃又便宜。常见有葱油、烙肉、番茄酱等多种口味。

7. 酸菜鱼

酸菜鱼是一道集咸、辣、香于一身的经典川菜，以冬瓜片和酸菜烹制，口感鲜美诱人。

8. 干煸豆角

干煸豆角是川菜中的一道素菜，口感酥脆、辣香味美，许多人都爱吃。主要用料为豆角和肉末。

9. 红烧肉

红烧肉是川菜中的一道名菜，由猪肉等烹制而成，烹调技法讲究，口感鲜嫩、肥而不腻、入口柔软，脆而不散，具有浓重的川味儿。

10. 清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼是川菜中经典的清蒸菜品之一。烹调方法简单，口感鲜美、肉质鲜嫩，是口感清淡的川味儿菜品之一。

11. 麻辣火锅

麻辣火锅是川菜中的代表菜品之一，以香辣麻为主要特色，加上各种最鲜美的食材进行翻炒，味道浓郁、口感诱人。

12. 夫妻肺片

夫妻肺片是川菜经典菜品之一，以精制鸭血、肥肠、牛肺、牛舌等食材煮熟后切片，再配以辣椒油、花椒粉等调味，是一道口感丰富、风味独特的川菜佳肴。

13. 滋补羊肉汤

滋补羊肉汤是川菜中的养生食品，以草药、羊肉等为主要材料熬制而成，具有很好的滋补作用和美味的味道。

14. 四川凉粉

四川凉粉是以粉皮为主料做成的涼菜之一。全部做法十分复杂，并且口味也因地制宜，分为酸、辣、咸、鲜等等，适合夏季食用。

15. 红油肚丝

红油肚丝是一道具有鲜美、麻辣口味的川菜。以猪肚、青蒜、醋、辣椒、蒜、烟熏肉等为主要材料炒制，其中红油为关键，使它的味道更加丰富。

16. 蒜泥白肉

蒜泥白肉是川菜冷菜中的代表菜品之一，以猪肉、大蒜为主料制作而成，口感鲜美、鲜香扑鼻。它既可单独食用，也可作为配菜，搭配饭菜都很好吃。

17. 豆芽炒肉丝

豆芽炒肉丝是一道颇具特色的川菜，用豆芽和猪肉丝炒制而成，口感清淡、爽口、鲜嫩，对于喜爱清淡口味的人来说是一道不可错过的美食。

18. 棒棒腿

棒棒腿是川菜麻辣小吃之一，是用腿骨沾着香辣热油和剁椒等配料，食用时拍打骨头使其味道更好。此道菜越辣越香，吃起来非常过瘾。

19. 干锅牛蛙

干锅牛蛙是川菜火锅中的一道独特之作，将新鲜的牛蛙肉和莲藕一起入锅烹制，口感鲜嫩、香浓，配以辣椒、花椒等香料制成的酱汁，口感真是美极了。

20. 酸辣汤

酸辣汤是川菜中的一道名菜，以肉丝、木耳、香菇等配料为主要原料制作而成，口感酸辣可口、爽口、开胃，是川菜菜谱中不可或缺的一道美食。

21. 台湾卤肉饭

台湾卤肉饭是川菜中的经典小吃之一，以猪肉为主料制作而成，口感鲜美、麻辣可口。卤肉的汁汁肉香浓郁，与米饭搭配食用最佳。

22. 糍粑

糍粑是四川地区的特产，以糯米为主料，搭配红糖、芝麻等制成甜味和咸味两种口感。口感绵软、香甜，是川菜小吃中的一道经典。

23. 香辣脆皮鸡

香辣脆皮鸡是川菜中的代表菜品之一，是鸡肉油炸后加入各种调料制成的。口感酥脆、香辣、口感极佳，是川菜菜谱中的一道不容错过的美食。

24. 麻辣香锅

麻辣香锅是川菜火锅中的一种，以多种脆嫩的食材为主材料，口味特异，风味浓郁，让人垂涎欲滴。由于用料十分丰富，口感丰富，食材上口感丰富，许多人都十分爱吃。

25. 各种水饺

水饺是川菜中的代表小吃之一，有各种口味，包括鸡肉水饺、韭菜水饺、猪肉小饺和海鲜水饺等多个品种。是川菜中的经典之作，深受人们的喜爱。

26. 醋溜土豆丝

醋溜土豆丝是川菜中的一道经典小菜，口感清淡、酸辣可口。口感绵软、香脆，适合大众口味，是川菜中的必备菜品。

27. 叫花鸡

叫花鸡是川菜中的经典小吃之一。根据传说，川西地区的苦门村留下的传统菜谱，是由佳肴“叫化鸡”变化而来的。口感嫩肉、酥脆、含香，是四川地区家喻户晓的美食。

28. 麻辣蒸耳片

麻辣蒸耳片是川菜中的一道经典菜品，主要以猪耳朵片为主要配料，加上四川特色的花椒汁、沙茶酱等大量具有川味儿的调料制作而成，口感麻辣，十分美味可口。

29. 红烧牛肉面

红烧牛肉面是川菜中的一道主食，将面条煮熟后用牛肉、青菜、粉条、豆干和豆芽等菜品入锅煮开，口感鲜美、营养丰富。是四川地区的传统美食之一。

30. 酱爆小排

酱爆小排是川菜中的经典菜品之一，以小排为主要材料，搭配蒜、姜、米醋、沙茶酱、小米椒、豆豉等调味品制成。口感酸甜、香辣可口，是川菜中的一道不可错过的美食。

31. 多味鸭舌

多味鸭舌是川菜中的一道独特佳肴，以鸭舌为主料，搭配辣椒酱、花椒、葱、姜等多种调料制成。口感酸辣、麻辣，让人感受到浓厚的川味儿。

32. 竹笋炒肉片

竹笋炒肉片是川菜中的一道名菜，以新鲜的竹笋为主要材料，再配以猪肉片、蘑菇、胡萝卜等多种配料。口感鲜嫩、肉质鲜美，是四川地区家喻户晓的川菜美食之一。

33. 土豆烧牛肉

土豆烧牛肉是川菜菜谱中的一道主食，主要以土豆、牛肉为主料制作而成。口感鲜美，肉质鲜嫩、香味四溢，是四川地区的传统美食之一。

34. 叉烧包

叉烧包是川菜中的传统小吃之一，以精选的叉烧为主料制作而成，可谓是营养丰富、口感鲜美。包子口感松软、甜滋、香浓可口，许多人都爱吃。

35. 鱼香茄子

鱼香茄子是川菜中的一道经典菜品，以茄子为主料，搭配豆瓣酱、蒜

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