800种家常菜菜谱(800道家常菜菜谱，让你轻松做出美味佳肴！)

美食 2023年09月19日 02:37 75 琥珀街作者

（图片来源网络，侵删）

800种家常菜菜谱

家常菜是我们生活中不可缺少的一部分，每一道家常菜都带有浓浓的家庭味道。今天，我们为您精选了800种家常菜菜谱，让您轻松做出美味佳肴。

糖醋排骨

糖醋排骨是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜美，醇香可口。要做糖醋排骨，需要准备好排骨、老抽、生抽、料酒、醋、白糖等材料，具体步骤如下：

将排骨斩成小段，用水焯烫；

锅中放油，放入排骨煸炒至微焦；

加入老抽、生抽、料酒、水，烧至排骨软烂；

加入醋和白糖，烧至汤汁浓稠即可。

红烧肉

红烧肉是中国传统名菜之一，肥而不腻，口感鲜香。要做红烧肉，需要准备好五花肉、姜、葱、料酒、老抽、生抽、糖等材料，具体步骤如下：

将五花肉切成大块，焯水备用；

锅中放油，放入姜葱爆香；

加入料酒、老抽、生抽、糖、水，烧开后放入五花肉；

用小火慢慢烧，直到五花肉变软变糯，控干汤汁即可。

麻辣香锅

麻辣香锅是一道非常适合冬季食用的家常菜，肉类、蔬菜以及豆皮等食材搭配在一起，辣香可口。要做麻辣香锅，需要准备好鸭血、豆皮、蘑菇、西葫芦、鸡腿肉、辣椒等材料，具体步骤如下：

将鸭血、豆皮焯水备用；

锅中放油，放入鸡腿肉煸炒至金黄色；

加入所有的蔬菜和豆皮、鸭血，继续翻炒；

加入辣椒粉、花椒粉、孜然粉等调料，翻炒均匀后即可出锅。

水煮鱼

水煮鱼是一道四川经典家常菜，汤汁鲜美，色泽诱人，有着浓郁的川味。要做水煮鱼，需要准备好鱼肉、豆芽、辣椒、姜、蒜、花椒等材料，具体步骤如下：

将鱼肉切成片，用盐和料酒腌制20分钟；

准备一个冷水锅，放入姜片、蒜片、豆芽，烧开后放入鱼片，快速烫熟后捞出备用；

炒锅放油，放入花椒和干辣椒，煸炒出香味后加入水、盐、生抽、料酒；

将捞出的鱼片和豆芽放入炒锅中，稍微煮一下即可出锅。

宫保鸡丁

宫保鸡丁是一道具有麻辣味的家常菜，口感酥脆香辣，美味可口。要做宫保鸡丁，需要准备好鸡胸肉、干辣椒、葱、姜、花生等材料，具体步骤如下：

将鸡胸肉切成小丁，用盐和生抽腌制20分钟；

将姜、葱切成末，干辣椒剪成小段，花生过油备用；

炒锅放油，放入姜葱和干辣椒爆香；

加入鸡丁煸炒，加入耗油、糖、醋等调料，最后加入花生翻炒均匀即可。

清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼是一道色香味俱佳的休闲家常菜，口感鲜美，营养丰富。要做清蒸鲈鱼，需要准备好鲈鱼、姜、葱、料酒、盐、生抽等材料，具体步骤如下：

将鲈鱼去鳞去鳃切片，用盐和料酒腌制20分钟；

姜、葱切成细丝，铺在鲈鱼上；

蒸锅加水烧开后，将鲈鱼放入蒸锅，大火蒸8分钟；

蒸熟后，将姜丝、葱丝放在鲈鱼上，浇上热油、盐、生抽，即可出锅。

番茄炒蛋

番茄炒蛋是一道非常经典的家常菜，口感软糯，酸甜可口，适合各年龄段的人食用。要做番茄炒蛋，需要准备好鸡蛋、番茄、葱、盐、糖、料酒等材料，具体步骤如下：

鸡蛋打匀，加入盐、料酒搅拌均匀；

番茄切成小块，葱切成葱花备用；

炒锅放油，倒入鸡蛋液煎至两面金黄，捞出备用；

炒锅再放油，放入葱花和番茄炒熟，加入盐和糖调味；

最后将煎好的鸡蛋切成小丁放入炒锅中，翻炒均匀即可。

糖醋里脊

糖醋里脊是一道美食，做法简单，口感鲜美，极具诱惑性。要做糖醋里脊，需要准备好猪里脊、盐、老抽、葱、大蒜等材料，具体步骤如下：

将猪里脊切成片，用盐和老抽腌制15分钟；

葱、大蒜切成末，放在盘子中备用；

炒锅放油，油热后放入猪里脊煎至两面金黄，捞出备用；

锅中放油，放入葱花和大蒜爆香；

加入醋、白糖、料酒、盐翻炒至汁稠后，加入里脊翻炒均匀即可。

红烧茄子

红烧茄子是一道具有浓郁家庭气息的家常菜，口感鲜美，有很高的营养价值。要做红烧茄子，需要准备好茄子、蒜、盐、老抽、生抽、糖等材料，具体步骤如下：

茄子切成条状，用盐水焯烫；

炒锅放油，放入蒜末爆香；

放入焯好水的茄子煸炒均匀，加入老抽、生抽、糖等调料；

加入适量的水，煮至茄子软烂，汁稠即可上桌。

毛血旺

毛血旺是一道集川、湘、粤美食于一身的火锅菜品，具有浓郁的麻辣口感和鲜美的鲜汤滋味。要做毛血旺，需要准备好牛肉、腊肠、金针菇、豆皮、毛血旺料、辣酱等材料，具体步骤如下：

将牛肉切成薄片，焯水；腊肠、金针菇、豆皮过油备用；

锅中放油，放入葱姜辣椒爆香，加入毛血旺料、辣酱等调料；

加入适量的水烧开，放入焯熟的牛肉片和金针菇、豆皮、腊肠等食材；

最后放入火锅底部的锅底，慢慢烧开即可食用。

开胃小菜——凉拌黄瓜

凉拌黄瓜是一道口感清新、爽口解暑的凉菜，非常适合夏季食用。要做凉拌黄瓜，需要准备好黄瓜、葱、姜、醋、盐、白糖等材料，具体步骤如下：

将黄瓜切成薄片，放在盐水中浸泡30分钟，去除涩味；

葱、姜切成末，放在黄瓜片中；

炒锅放油，放入盐和醋煮至盐和糖溶解；

将炒锅中的盐水倒在黄瓜片上，翻炒均匀即可。

结语

在生活中，家常菜是我们最多的饮食形式，今天所介绍的这些家常菜都是将食物烹制成丰富多样，美味可口的佳肴。希望大家可以尝试着尝试做一下家常菜，让生活充满美味和惊喜。

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