中餐小炒菜谱大全(超详细的中餐小炒菜谱合集)

美食 2023年09月19日 05:25 72 琥珀街作者

（图片来源网络，侵删）

中餐小炒菜谱大全(超详细的中餐小炒菜谱合集)

中餐小炒菜是中国餐桌上的一道非常受欢迎的菜肴，不仅色香味俱佳，而且营养丰富，十分适合家常制作。下面为大家带来一份超详细的中餐小炒菜谱合集，让你轻松学会这些经典的小炒菜做法。

1.酱爆茄子

材料：

- 茄子500克

- 葱姜蒜50克

- 瘦肉末100克

- 小米椒10克

- 郫县豆瓣酱20克

- 生抽、料酒、盐适量

步骤：

1.茄子切成小块，放入开水中焯水，捞出沥干。

2.锅中下油，加蒜末煸炒出香味，再加入葱姜炒香。

3.下炒熟的瘦肉末，并加入小米椒和郫县豆瓣酱炒香。

4.放入焯过水的茄子块，加入适量的生抽、料酒和盐进行翻炒即可。

2.蒜香小炒肉

材料：

- 瘦猪肉300克

- 小葱50克

- 大蒜50克

- 生姜50克

- 豆瓣酱20克

- 生抽、盐、糖适量

步骤：

1.猪肉切成小丁，加入适量的淀粉和料酒进行腌制。

2.锅中放油，加入葱姜炒香。

3.下蒜末，再加入豆瓣酱和腌制好的肉丁进行炒熟。

4.最后加入少量的生抽、盐和糖进行调味即可。

3.青椒炒蛋

材料：

- 青椒200克

- 鸡蛋3个

- 蒜末20克

- 生姜20克

- 盐、胡椒粉适量

步骤：

1.青椒去籽切成小块，打散鸡蛋备用。

2.锅中放油，加入蒜姜炒香。

3.下青椒块进行快速翻炒。

4.最后倒入打散的鸡蛋，加入适量的盐和胡椒粉进行拌炒至熟即可。

4.干煸豆角

材料：

- 豆角500克

- 蒜末50克

- 郫县豆瓣酱20克

- 小米椒10克

- 红油20克

- 盐、糖适量

步骤：

1.豆角去头尾，洗净切成小段，放入开水中焯水，捞出沥干。

2.锅中放较多的油，放入焯水过的豆角进行炸制。

3.炸熟后捞出，锅中留少量底油，加入蒜末和郫县豆瓣酱炒香。

4.加入炸好的豆角，加入适量的盐、糖和小米椒进行拌炒。

5.最后加入红油进行拌炒即可。

5.宫保鸡丁

材料：

- 鸡胸肉300克

- 小葱50克

- 干辣椒5个

- 葱姜蒜50克

- 花生米20克

- 郫县豆瓣酱20克

- 料酒、酱油、糖、盐适量

步骤：

1.鸡肉切成小丁，加入适量的淀粉和料酒进行腌制。

2.干辣椒切成小段，花生米炸熟备用。

3.锅中放油，加入葱姜蒜炒香。

4.下腌制好的鸡肉炒熟后，再加入豆瓣酱、干辣椒段进行炒香。

5.加入适量的酱油、糖和盐进行调味，最后加入炸好的花生米进行拌炒即可。

6.尖椒炒肉

材料：

- 瘦猪肉300克

- 尖椒200克

- 葱姜蒜50克

- 料酒、酱油、盐、糖适量

步骤：

1.猪肉切成薄片，加入适量的淀粉和料酒进行腌制。

2.尖椒去籽切成小块，锅中放油，加入葱姜蒜炒香。

3.下腌制好的肉片炒熟后，加入尖椒块进行翻炒。

4.最后加入少量的酱油、糖和盐进行调味即可。

7.麻辣豆腐

材料：

- 豆腐1块

- 小葱50克

- 郫县豆瓣酱20克

- 生姜20克

- 干辣椒5个

- 酱油、盐、糖适量

步骤：

1.豆腐切成小块，放入开水中煮熟备用。

2.锅中放油，加入葱姜末和郫县豆瓣酱炒香。

3.加入干辣椒和少量的酱油、糖和盐进行拌炒。

4.最后加入煮熟的豆腐，再加适量的水进行烧开即可。

总结

以上就是超详细的中餐小炒菜谱大全，大家可以根据自己的口味随意调整调料用量。希望大家在家里也能做出色香味俱佳、营养丰富的中餐小炒菜，享受纯正的中式美食。

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