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中餐小炒菜是中国餐桌上的一道非常受欢迎的菜肴,不仅色香味俱佳,而且营养丰富,十分适合家常制作。下面为大家带来一份超详细的中餐小炒菜谱合集,让你轻松学会这些经典的小炒菜做法。
材料:
- 茄子500克
- 葱姜蒜50克
- 瘦肉末100克
- 小米椒10克
- 郫县豆瓣酱20克
- 生抽、料酒、盐适量
步骤:
1.茄子切成小块,放入开水中焯水,捞出沥干。
2.锅中下油,加蒜末煸炒出香味,再加入葱姜炒香。
3.下炒熟的瘦肉末,并加入小米椒和郫县豆瓣酱炒香。
4.放入焯过水的茄子块,加入适量的生抽、料酒和盐进行翻炒即可。
材料:
- 瘦猪肉300克
- 小葱50克
- 大蒜50克
- 生姜50克
- 豆瓣酱20克
- 生抽、盐、糖适量
步骤:
1.猪肉切成小丁,加入适量的淀粉和料酒进行腌制。
2.锅中放油,加入葱姜炒香。
3.下蒜末,再加入豆瓣酱和腌制好的肉丁进行炒熟。
4.最后加入少量的生抽、盐和糖进行调味即可。
材料:
- 青椒200克
- 鸡蛋3个
- 蒜末20克
- 生姜20克
- 盐、胡椒粉适量
步骤:
1.青椒去籽切成小块,打散鸡蛋备用。
2.锅中放油,加入蒜姜炒香。
3.下青椒块进行快速翻炒。
4.最后倒入打散的鸡蛋,加入适量的盐和胡椒粉进行拌炒至熟即可。
材料:
- 豆角500克
- 蒜末50克
- 郫县豆瓣酱20克
- 小米椒10克
- 红油20克
- 盐、糖适量
步骤:
1.豆角去头尾,洗净切成小段,放入开水中焯水,捞出沥干。
2.锅中放较多的油,放入焯水过的豆角进行炸制。
3.炸熟后捞出,锅中留少量底油,加入蒜末和郫县豆瓣酱炒香。
4.加入炸好的豆角,加入适量的盐、糖和小米椒进行拌炒。
5.最后加入红油进行拌炒即可。
材料:
- 鸡胸肉300克
- 小葱50克
- 干辣椒5个
- 葱姜蒜50克
- 花生米20克
- 郫县豆瓣酱20克
- 料酒、酱油、糖、盐适量
步骤:
1.鸡肉切成小丁,加入适量的淀粉和料酒进行腌制。
2.干辣椒切成小段,花生米炸熟备用。
3.锅中放油,加入葱姜蒜炒香。
4.下腌制好的鸡肉炒熟后,再加入豆瓣酱、干辣椒段进行炒香。
5.加入适量的酱油、糖和盐进行调味,最后加入炸好的花生米进行拌炒即可。
材料:
- 瘦猪肉300克
- 尖椒200克
- 葱姜蒜50克
- 料酒、酱油、盐、糖适量
步骤:
1.猪肉切成薄片,加入适量的淀粉和料酒进行腌制。
2.尖椒去籽切成小块,锅中放油,加入葱姜蒜炒香。
3.下腌制好的肉片炒熟后,加入尖椒块进行翻炒。
4.最后加入少量的酱油、糖和盐进行调味即可。
材料:
- 豆腐1块
- 小葱50克
- 郫县豆瓣酱20克
- 生姜20克
- 干辣椒5个
- 酱油、盐、糖适量
步骤:
1.豆腐切成小块,放入开水中煮熟备用。
2.锅中放油,加入葱姜末和郫县豆瓣酱炒香。
3.加入干辣椒和少量的酱油、糖和盐进行拌炒。
4.最后加入煮熟的豆腐,再加适量的水进行烧开即可。
以上就是超详细的中餐小炒菜谱大全,大家可以根据自己的口味随意调整调料用量。希望大家在家里也能做出色香味俱佳、营养丰富的中餐小炒菜,享受纯正的中式美食。
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