美味菜谱100道家常菜(100道美味家常菜谱，让你做个厨具好手)

美食 2023年09月19日 05:31 116 琥珀街作者

（图片来源网络，侵删）

1. 麻婆豆腐

麻婆豆腐是四川人民非常喜欢的家常菜之一，如果你是辣的爱好者，不妨尝试一下这道菜。需要准备的材料有豆腐、猪肉末、豆瓣酱、辣椒粉、葱姜蒜、花椒粉等。将豆腐切成小块并焯水备用，然后将猪肉末煸炒至变色，加入豆瓣酱、葱姜蒜、辣椒粉和花椒粉炒香后加入水和豆腐，煮至汤汁收干即可。

2. 家常红烧肉

无论是年节还是平时，家常红烧肉都是一道颇受欢迎的美食。材料简单，口感非常好吃。需要准备五花肉、葱姜、料酒、老抽、生抽、冰糖和水。将五花肉切成小块焯水后捞出，用葱姜水焯水至烫出油脂，加入老抽、生抽、料酒、冰糖和水烧至汁浓，最后放入焯过水的五花肉，焖煮约15分钟即可。

3. 酸辣土豆丝

酸辣土豆丝是一道口感非常不错的美食，而且制作非常简单。将土豆切成细丝备用，用油爆香蒜末和糖后加入醋和盐搅拌均匀，最后加入土豆丝翻炒即可。

4. 红烧茄子

红烧茄子是非常地道的家常菜之一，口感香软顺滑。需要准备大茄子、猪肉末、葱姜蒜、豆瓣酱、料酒、酱油和糖等。将大茄子切成段状焯水后捞出，再将猪肉末、葱姜蒜、豆瓣酱、料酒、酱油和糖炒香后加入水烧开，然后放入茄子焖煮10分钟左右即可。

5. 筋头巴脑

筋头巴脑是川菜中的一道小吃，口感较为绵软。需要准备肥牛肉、草鱼肉、肥肠和毛肚等材料，将这些材料焯水备用。再把草鱼肉切成小条备用，葱姜蒜切成末，锅里倒油，放入草鱼肉炒香，加入筋头巴脑，放入葱姜蒜、盐、料酒，加入少量的水，翻炒均匀即可。

6. 麻辣火锅

麻辣火锅是重庆的一道地方特色菜，非常受欢迎。需要准备的材料有牛肉片、羊肉片、粉丝、蘑菇、豆皮、豆腐等。用滚水烫熟牛肉和羊肉，然后加入辣椒油、麻油、花椒粉、葱姜蒜、盐和鸡汤等熬煮，最后将蔬菜和豆腐等加入锅中烫熟即可。

7. 口水鸡

口水鸡是一道颇受欢迎的川菜小吃，口感鲜美。需要准备半只鸡、葱姜、花椒粉、鸡精和酱油等。先将鸡煮熟，然后将鸡肉撕成条状，加入葱姜、花椒粉、鸡精和酱油等拌匀，放入碗中蒸热即可。

8. 红烧牛肉面

红烧牛肉面是一种非常家常的面食，口感鲜美。先炒香葱姜蒜，再将牛肉切成小块加入到锅中煸炒至变色，加入豆瓣酱、酱油和盐等煸炒均匀，最后加入水和面条煮熟即可。

9. 水煮鱼

水煮鱼是一道非常辣的川菜，适合喜欢吃辣的人。需要准备的材料有鲜鱼、豆芽、豆皮、青菜、葱姜蒜、豆瓣酱、辣椒粉等。先将鱼片放入开水中焯熟，然后加入豆芽和豆皮等烫熟，最后加入辣椒粉和豆瓣酱煸炒均匀，加入水和葱姜蒜焖煮，最后将煮熟的蔬菜和鱼片放入煮熟即可。

10. 排骨玉米汤

排骨玉米汤是一道非常美味的家常菜，口感浓郁。需要准备排骨、玉米、葱姜蒜、盐和鸡精等。先将排骨切成小块焯水，加入葱姜蒜和水炖煮，然后加入玉米和盐煮至熟透，最后加入鸡精调味即可。

11. 葱爆羊肉

葱爆羊肉是一道传统的家常菜品，将羊肉切成薄片，加入葱和姜末下锅，稍微煸炒后加入盐、酱油、生姜片、料酒、糖稍微搅拌，然后加入适量的水，大火将水烧开，中火煮约5分钟左右即可上桌。

12. 爆炒土豆丝

爆炒土豆丝是一道非常简单的家常美食，将土豆切成长条状，放入锅中煸炒五分钟左右后加入青椒和红椒一起翻炒，加入盐、生抽、鸡精稍微翻炒即可。

13. 家常炖鸡汤

家常炖鸡汤是一款口感鲜美的汤品。需要准备一只鸡和一些黄豆、胡萝卜、洋葱、小葱、姜、蒜、盐、胡椒粉等。先将洋葱和胡萝卜切成小块，鸡肉砍成小块，把黄豆洗干净切成叶子状，把葱姜蒜都切好备用。锅内倒油，放入葱姜蒜爆香，加入鸡块煸炒均匀后加水煮开，放入洋葱、胡萝卜、黄豆等，煮约30分钟后加入盐和胡椒粉调味即可。