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家常炒菜大全菜谱大全(50道经典家常炒菜大全，简单易学)
美食
2023年09月19日 10:02 107
琥珀街作者
（图片来源网络，侵删）
50道经典家常炒菜大全，简单易学
炒菜是家常菜中非常基础也非常重要的一环。下面我们就介绍50道经典家常炒菜，让大家简单易学，轻松上手。
1.青椒炒肉丝
原材料：猪肉、青椒、姜、蒜、酱油、盐、生抽、淀粉、料酒、白胡椒粉、油。
1.猪肉切丝，加入淀粉和酱油拌匀，腌制15分钟左右。
2.青椒去籽切丝，姜和蒜切末备用。
3.锅放油烧热，放入肉丝翻炒至变色，捞出备用。
4.锅留底油，放入青椒丝、姜末和蒜末炒匀，加入肉丝、盐、生抽、料酒和白胡椒粉翻炒均匀即可。
2.鱼香茄子
原材料：茄子、瘦肉、葱、姜、蒜、豆瓣酱、酱油、盐、淀粉。
1.茄子切段，入油锅炸至表皮金黄至变软，捞出备用。
2.瘦肉切丝，加入淀粉和酱油拌匀，腌制10分钟左右。
3.葱姜蒜切末备用。
4.锅放油烧热，放入肉丝翻炒至变色，捞出备用。
5.锅留底油，放入葱姜蒜末和豆瓣酱炒香，加入茄子段和肉丝翻炒均匀，加入盐调味即可。
3.番茄炒蛋
原材料：番茄、鸡蛋、油、盐。
1.番茄切丁备用。
2.鸡蛋打散备用。
3.锅放油烧热，放入鸡蛋液翻炒至变色。
4.将炒好的鸡蛋挤到锅边，然后放入番茄丁。
5.加入盐调味即可。
4.清炒时蔬
原材料：时蔬（菜心、菜花等）、油、盐。
1.将时蔬清洗干净，控干水分。
2.锅放油烧热，放入时蔬翻炒至熟软。
3.加入盐调味即可。
5.宫保鸡丁
原材料：鸡肉、花生米、辣椒、葱、生姜、蒜、老抽、盐、白糖、醋、香油、淀粉、啤酒。
1.鸡肉切丁，加入淀粉和啤酒拌匀，腌制15分钟左右。
2.花生米和辣椒切碎备用。
3.葱姜蒜切末备用。
4.锅放油烧热，加入花生米炒香，捞出备用。
5.锅留底油，放入鸡丁翻炒至变色，捞出备用。
6.锅留底油，放入葱姜蒜末和辣椒碎炒香，加入炒好的鸡丁、盐、老抽、白糖和醋翻炒均匀。
7.加入炒香的花生米和香油翻炒均匀即可。
6.京酱肉丝
原材料：猪肉、黄瓜、葱、生姜、蒜、京酱、甜面酱、醋、盐、淀粉、料酒、酱油。
1.猪肉切丝，加入盐、淀粉、料酒和酱油拌匀，腌制15分钟左右。
2.黄瓜切丝备用。
3.葱姜蒜切末备用。
4.锅放油烧热，放入肉丝炒至变色，捞出备用。
5.锅留底油，放入葱姜蒜末和京酱炒香，加入炒好的肉丝、甜面酱、盐、醋和料酒翻炒均匀。
6.放入黄瓜丝翻炒均匀即可。
7.糖醋里脊
原材料：猪里脊肉、鸡蛋、淀粉、油、盐、白糖、醋、料酒、生姜、大葱。
1.猪里脊肉切成薄片，加蛋液和淀粉拌匀，腌制15分钟左右。
2.大葱切段，生姜切成姜片备用。
3.锅放油烧热，放入腌好的里脊肉片翻炒至变色后捞出备用。
4.锅底放少许油，放入大葱段和生姜煸炒出香味。
5.放入白糖、醋、料酒和盐调味，煮至糖和醋充分溶化。
6.放入炒好的里脊肉片翻炒均匀，煮至汁液浓稠即可。
8.豆腐炒肉末
原材料：豆腐、猪肉、姜、蒜、盐、酱油、料酒、淀粉。
1.豆腐切块备用。
2.猪肉剁成肉末，加入盐、酱油、料酒和淀粉拌匀，腌制10分钟左右。
3.姜和蒜切末备用。
4.锅放油烧热，放入腌好的肉末炒至变色，捞出备用。
5.锅留底油，放入姜末和蒜末炒香，放入豆腐块煸炒均匀。
6.放入炒好的肉末翻炒均匀，加入盐调味即可。
9.蒜苗拌猪肝
原材料：蒜苗、猪肝、盐、醋、生姜、蒜、油。
1.蒜苗切小段备用。
2.猪肝切薄片，加入盐拌匀腌制10分钟左右。
3.生姜和蒜切末备用。
4.锅放油烧热，放入腌好的猪肝翻炒至变色，捞出备用。
5.锅底再放少许油，放入蒜味和生姜末煸炒出香味。
6.放入蒜苗段煸炒均匀，加入盐和少许醋调味。
7.放入炒好的猪肝翻炒均匀即可。
10.五香豆干炒肉丝
原材料：豆干、猪肉、生姜、蒜、盐、五香粉、酱油、料酒、淀粉。
1.豆干切丝备用。
2.猪肉切丝，加入盐、五香粉、酱油、料酒和淀粉拌匀，腌制15分钟左右。
3.姜和蒜切末备用。
4.锅放油烧热，放入腌好的肉丝炒至变色，捞出备用。
5.锅留底油，放入姜末和蒜末炒香，放入豆干丝煸炒均匀。
6.放入炒好的肉丝翻炒均匀，加入盐调味即可。
11.宫保虾球
原材料：鲜虾仁、花生米、葱、姜、蒜、干辣椒、盐、白糖、淀粉、料酒、酱油、醋、香油、油。
1.鲜虾仁加入盐、淀粉、料酒和酱油拌匀，腌制15分钟左右。
2.葱姜蒜切末备用。
3.锅放油烧热，放入虾仁炒至变色，捞出备用。
4.锅留底油，放入葱姜蒜末和干辣椒炒香，加入花生米炒香，捞出备用。
5.锅底留少许油，放入白糖、酱油、醋和盐调味，煮至糖充分溶化。
6.放入炒好的虾仁和花生米翻炒均匀，加入香油翻炒均匀即可。
12.木耳肉片
原材料：猪肉、木耳、生姜、蒜、盐、酱油、料酒、淀粉。
1.猪肉切片，加入盐、酱油、料酒和淀粉拌匀，腌制15分钟左右。
2.木耳浸泡软后撕成小片，生姜和蒜切末备用。
3.锅放油烧热，放入腌好的肉片翻炒至变色，捞出备用。
4.锅留底油，放入生姜末和蒜末炒香，放入木耳煸炒均匀。
5.放入炒好的肉片翻炒均匀，加入盐调味即可。
13.鸡蛋炒苦瓜
原材料：苦瓜、鸡蛋、蒜、盐、油。
1.苦瓜去籽切片，用盐腌制10分钟左右，去除苦味。
2.鸡蛋打散备用。
3.蒜切末备用。
4.锅放油烧热，放入蒜末炒香，放入腌制好的苦瓜煸炒均匀至半熟。
5.将鸡蛋液倒入锅中，翻炒均匀至全熟，加入盐调味即可。
14.炒鸭血
原材料：鸭血、油菜、葱、姜、蒜、盐、酱油。
1.鸭血切成小块备用，油菜切成小段。
2.葱姜蒜切末备用。
3.锅放油烧热，放入葱姜蒜末炒香，放入鸭血块翻炒均匀。
4.放入油菜翻炒均匀，加入酱油和盐调味即可。
15.土豆丝炒肉丝
原材料：土豆、猪肉、葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒、淀粉、油。
1.土豆切成细丝，用盐腌制10分钟左右
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