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100家常菜谱大全及做法(100道经典家常菜谱及详细做法,快来尝试!)

美食 2023年09月19日 19:52 58 琥珀街作者
100家常菜谱大全及做法(100道经典家常菜谱及详细做法,快来尝试!)
(图片来源网络,侵删)

100家常菜谱大全及做法

对于家常菜,大家都有很多的好评。因为它们不仅美味可口,而且制作非常简单,所以家常菜已经成为现代家庭食谱不可缺少的一部分。在下面,我们将为您介绍100道经典的家常菜谱及详细做法,让您尝试制作更多美食。

糖醋排骨

糖醋排骨是家常菜中最受欢迎的一道菜肴之一。以下是糖醋排骨的制作步骤:

将排骨切成块状,加入开水焯烫,焯烫后捞出备用

热锅凉油,加入排骨,煸炒均匀

加入料酒,生姜,葱,干辣椒炒香

放入糖,醋,生抽,老抽,翻炒均匀

加入适量的水,大火烧开后改小火,焖煮约40分钟至汁收干即可

麻婆豆腐

麻婆豆腐是四川传统特色菜,主料是豆腐、牛肉,口感麻辣,嫩滑可口,以下是麻婆豆腐的制作步骤:

将豆腐切成小块,放在滚水中焯烫后捞出;

将牛肉切成肉末,加入盐、料酒和淀粉拌匀后备用;

锅中倒入油,待油热后加入红油豆瓣酱和蒜末爆香;

倒入牛肉末翻炒至变色,加入豆腐块和调味料后翻炒均匀;

倒入适量的水和鸡精继续翻炒,最后加入葱花即可食用。

地三鲜

地三鲜是东北菜品之一,选用茄子、土豆、青椒作为主要食材,营养丰富、口感香糯。以下是地三鲜的制作步骤:

将茄子、土豆去皮切成大块,青椒切成丝状备用;

锅中倒少许油,下茄子翻炒至金黄后放在干净的盘中备用;

将土豆块倒入锅中翻炒至表面金黄后放在炒茄子的盘中;

在锅中加少量油,放入葱姜蒜翻炒后加入青椒丝继续翻炒,并加入生抽和盐调味;

将炒制好的青椒淋在茄子和土豆上即可食用。

鱼香肉丝

鱼香肉丝是川菜名菜之一,口味鲜美独特,酸甜可口,适合家庭自制。以下是鱼香肉丝的制作步骤:

将猪肉切成丝状,加入盐、料酒、淀粉拌匀后备用;

将黄瓜、木耳和胡萝卜切成丝备用;

热锅热油,倒入肉丝翻炒至变色后捞出;

在锅中加入适量的油,放入葱姜蒜炒香,再加入胡萝卜丝、木耳丝以及黄瓜丝翻炒;

加入酱油、醋、糖、盐,后加入适量的水,烧开后放入肉丝翻炒均匀即可食用。

红烧肉

红烧肉是中国传统美食之一,口感鲜美,肉质酥烂,香气扑鼻。以下是红烧肉的制作步骤:

将猪五花肉切成大块,焯水去血水后捞出;

将锅烧热,加入五花肉煎至两面金黄后捞出;

锅中倒入适量的油,加入葱姜蒜炒香;

倒入腌制好的豆瓣酱和郫县豆瓣酱翻炒均匀,加入盐、糖和酱油调味;

将炒制好的调料倒入煎好的五花肉中,加入适量的水焖煮,最后加入葱花装盘即可食用。

宫保鸡丁

宫保鸡丁是四川传统的经典美食,鸡肉口感鲜美,配以干果及中药材增加香气,是一道优秀的家庭菜肴。以下是宫保鸡丁的制作步骤:

将鸡胸肉切成小丁,加入盐、料酒和淀粉拌匀后腌制20分钟;

干辣椒用剪刀剪成小段,去掉辣椒籽,配以花椒一起炒香,捞出备用;

将干果(如葡萄干、杏仁、腰果等)煸炒香备用;

锅中倒入油,热后加入葱姜炒香;

放入鸡丁翻炒至变色,加入豆瓣酱、冰糖和酱油翻炒均匀;

倒入适量的水和调料混合,大火烧开,改小火继续焖煮几分钟即可。

酱爆肉丝

酱爆肉丝是一道著名的北京传统家常菜品,口感鲜美,十分美味,属于典型的中国川菜。以下是酱爆肉丝的制作步骤:

将猪肉切成细丝并加入盐、料酒和淀粉腌制10分钟备用;

将黄瓜和胡萝卜切成丝备用;

锅中放入油,烧热后下肉丝依次翻炒至变色;

加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱和酱油翻炒均匀;

倒入黄瓜丝和胡萝卜丝并翻炒均匀;

加入盐、糖和葱花继续翻炒,起锅装盘即可食用。

水煮鱼

水煮鱼是一道四川特色麻辣菜品,以清汤的方式烹制鲜嫩的鱼肉,香辣可口。以下是水煮鱼的制作步骤:

将鲜鱼肉切成片状,用盐和料酒腌制10分钟;

锅中烧开水,将鱼片焯水捞出拌少许色拉油和盐备用;

在锅中加少量油,放入葱姜蒜和豆瓣酱爆香;

加入泡辣椒和干辣椒炒香,再加入高汤烧开;

加入豆芽、腐竹等配料,再放入焯过水的鱼片煮约2分钟即可。

小炒牛肉

小炒牛肉是传统的川菜菜品,酸辣味道爽口,口感鲜美、嫩滑,是喜爱吃辣味美食的人士较为喜欢的一道家常菜。以下是小炒牛肉的制作步骤:

将牛肉切成片状,加入少量盐、糖和料酒腌制20分钟备用;

将青椒、红椒、洋葱切成大块,大蒜切成薄片备用;

在锅中加入油,将腌制过的牛肉先煎一下,放入盘中备用;

锅中倒少量油,加入葱姜蒜炒香;

放入青椒、红椒和洋葱爆炒,加入酱油、糖、盐和胡椒粉调味;

将炒好的配菜倒入盘中的牛肉上即可。

麻辣火锅

麻辣火锅是一道四川传统的的火锅菜品,以麻辣口味为主,口感鲜美、辣爽,是冬季暖身的最佳选择。以下是麻辣火锅的制作步骤:

准备好各种火锅食材,如鸭肠、牛肉、虾、酱豆腐等;

将锅中的水烧热,加入调料包,姜片、葱段、大料等;

将食材逐一放入锅中煮熟,食用时沾上麻辣酱、蒜泥、醋等调料即可。

麻婆茄子

麻婆茄子是四川省传统的麻辣菜肴,以茄子为主要原料,口感柔软细腻、麻辣味道浓郁。以下是麻婆茄子的制作步骤:

将茄子切成段备用,加入盐和料酒拌匀备用;

热锅凉油,加入豆瓣酱和葱姜末炒香;

加入切好的肉末炒香;

倒入老抽、料酒、醋、糖和适量的水,烧开后加入茄子段烧煮至软烂;

加入豆腐白煮煮几分钟,加入葱花即可食用。

酸菜鱼

酸菜鱼是一道非常经典的川菜菜品,鱼肉口感细嫩,搭配酸辣爽口的酸菜汤底,真正的吃出“麻辣鲜香”三种感觉。以下是酸菜鱼的制作步骤:

将鲫鱼去头、去骨、去腮,切成中小段,略腌制一下;

将花椒和干辣椒用油炸香捞出;

锅中加油,下姜、葱、大蒜炒香;

加入酸菜炒匀,加入适量盐和糖调味;

倒入水或鸡汤拌匀,加入花椒、干辣椒和其他所需配料,烧开后放入鱼块焖煮至熟;

将烧好的鱼

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