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100道家常菜(100款家常菜,让你轻松提升厨艺)

美食 2023年09月20日 04:40 66 琥珀街作者
100道家常菜(100款家常菜,让你轻松提升厨艺)
(图片来源网络,侵删)

100道家常菜(100款家常菜,让你轻松提升厨艺)

在日常的生活中,我们都需要做饭。不管是快餐还是烹饪,厨艺水平的高低直接影响我们生活的质量。所以,掌握一些家常菜是非常重要的。下面,我们列举了100道家常菜,快来一起学习吧!

炒菜系列

1. 青椒炒肉丝:将瘦肉切成丝,加点酱油和料酒腌制片刻,然后加入切好的青椒和洋葱丝煸炒即可。

2. 土豆炒肉片:将瘦肉切成薄片,加盐、淀粉、姜末抓匀腌制,土豆切块,一起煸炒。

3. 回锅肉:将猪肉切成小块,放入油锅中炸香,再加入豆瓣酱、青椒丝、蒜末、姜丝、郫县豆瓣酱等调味品回锅翻炒即可。

4. 鱼香茄子:将茄子切成段,用水淀粉炸至金黄色,然后加入蒜末、姜末、豆瓣酱、酱油、糖等调味品炒制。

5. 干煸豆角:将豆角洗净切成段,炒至微黄后加入盐、味精、辣椒等调味品炒制。

汤羹系列

6. 紫菜蛋花汤:将紫菜用水泡发后切成小丝,鸡蛋打散,备好高汤,将高汤烧开后加入紫菜丝和鸡蛋液,煮5分钟即可。

7. 西红柿鸡蛋汤:西红柿切小块,煮软后加入鸡蛋液煮开即可。

8. 酸辣汤:鱼肉切成丁,木耳泡发切成丝,泡辣椒切成末,白胡椒粉、醋、酱油、糖等调料拌匀煮沸后加入木耳丝、豆芽、面条、蛋花即可。

9. 紫薯燕麦小米粥:把紫薯切成小块,放入燕麦、小米粥中煮熟即可。

10. 番茄鸡蛋面:面条煮熟,备好水煮鸡蛋、炒熟的叉烧肉,番茄切块,一起装入碗中即可。

煲仔饭系列

11. 肉末蒸豆腐煲仔饭:将碎肉炒熟后加入盐、酱油、糖、姜末等调料拌匀,锅中放入豆腐花后倒入肉末,再铺上米饭盖上锅盖,小火焖10分钟即可。

12. 香菇鸡肉煲仔饭:炒熟鸡肉,香菇、米饭混合后,加入炒熟的青豆、玉米、胡萝卜碎,翻炒均匀后放入煲仔中,用小火煮至锅底焦黄即可。

13. 银丝鳕鱼煲仔饭:鳕鱼切成块,加入盐、胡椒粉、盐、料酒等调料腌制,洋葱切丝后和鳕鱼一起炒熟,加入米饭、银丝煮至熟透。

14. 砂锅炖牛肉饭:炖牛肉的葱、姜、花椒煮熟后捞出,牛肉切成大块,放入葱姜水、盐、料酒、老抽、生抽、冰糖,炖煮至牛肉熟软,倒入煲仔饭碗中,铺上米饭,焖至水分全部收干即可。

15. 咸肉茄子粒煲仔饭:咸肉丁先煎至出油后,加入茄子翻炒,加入米饭、盐、鸡精、酱油、葱花拌匀,铺上蒸熟的鸡蛋羹即可。

烧烤系列

16. 香烤鸡腿:鸡腿加盐、胡椒粉、料酒,放入保鲜袋中腌制,将腌制好的鸡腿放入烤箱中,刷上蜂蜜和酱油,180度烤20分钟左右即可。

17. 烤五香豆干:将豆干切成长条,放入五香粉中腌制一会,放入烤盘中,刷上油,进入烤箱,200度烤5分钟后,翻面再烤5分钟即可。

18. 剁椒烤鸡翅:将鸡翅中剁椒、盐、酱油搅拌均匀,放入烤箱中,每5分钟翻转一次,约烤20分钟左右即可。

19. 烤茄子卷:茄子切成薄片,放入盐水中泡一会,沥干水分,加入鸡蛋液、糖、盐、香油、淀粉等调料搅拌均匀。然后在烤架上烤5-10分钟,翻面再烤5-10分钟即可。

20. 烤鱼串:将鱼肉切成丁,加入盐、葱、姜、生抽、白砂糖腌制片刻后穿成串,放入烤盘中,用锡纸包住每个鱼串,200度烤10分钟左右即可。

煎蒸系列

21. 香煎金针菇:将金针菇用清水洗净,去掉根部,加入盐、味精、鸡精、香油拌匀,放入平底锅中煎至金黄色。

22. 孜然煎鸡腿:鸡腿肉用刀背轻轻拍一下,入锅加入孜然粉,煎至两面金黄。

23. 海鲜蒸蛋:鸡蛋打散,加水、盐、虾仁、蟹柳、鱿鱼丝,搅拌均匀后倒入蒸锅中,大火蒸约10分钟即可。

24. 蟹黄肉松蒸蛋:鸡蛋打散,加入盐、鸡精、蟹黄、肉松拌匀,倒入蒸锅中蒸约10分钟即可。

25. 红烧肉蒸蛋:将煮熟的肉油、肉酱和鸡蛋、清汤混合,放入蒸锅中,蒸15分钟即可。

清炒系列

26. 干煸四季豆:将四季豆切成段,加入泡辣椒、姜末、葱丝、蒜末、花椒、盐、味精拌均匀,放入油锅中煸炒即可。

27. 最简单的麻辣豆腐:豆腐切成小块,放在沸水中烫熟,加入剁碎的辣椒油、葱花、盐、味精、酱油炒匀即可。

28. 青椒土豆丝:青椒和土豆切成丝状,热油锅倒入青椒和土豆丝煸炒,加入料酒翻炒一下,加盐、鸡精、酱油炒匀即可。

29. 香煎腐竹:将腐竹用水泡发,放在锅底,加入芝麻油、盐、黑胡椒,用小火煎至表面脆香即可。

30. 蒜蓉西兰花:西兰花焯水后,加入蒜蓉、盐、味精炒匀即可。

煲汤系列

31. 蔬菜鸡肉汤:鸡肉切块,青菜、南瓜、玉米烫熟备用,倒入高汤中煮沸,再加入各种菜煮熟即可。

32. 海带排骨汤:将海带泡发切成丝状,排骨切成小块,加盐、姜片、葱段、料酒、高汤一同放入煮至熟烂即可。

33. 红枣莲子汤:将红枣和莲子放入煲中,加入适量水煮沸,加入冰糖炖至糖溶,即可食用。

34. 香菇燕窝汤:干燕窝放入开水中泡发,香菇洗净切片,煮开后加入燕窝和香菇,煮至燕窝软烂即可。

35. 干贝葫芦汤:干贝泡发切成小丝,葫芦切块烫熟备用,将干贝、葫芦和高汤煮沸即可。

炖煮系列

36. 武汉热干面:把热水倒在切成四截的黄鱼干上,加入盐、花椒、茴香煮沸,将煮熟的面条加入,浇上热汤和葱末即可。

37. 梅菜回锅肉:将猪肉切成小块,加入酱油、盐、淀粉搅拌均匀,梅菜洗净泡软备用。热油后放入猪肉爆炒,加入蒜末、姜末、青椒炒匀,再加入梅菜翻炒即可。

38. 卤肉饭:将五花肉切成小块,放入锅中煮至七八成熟,加入料酒、葱、姜、八角等调料,小火炖30分钟,最后加入酱油翻炒即可。加上足量的卤汁盛入碗中即可。

39. 酱烧鸡翅:鸡翅烫水后焯一下去血水,烤盘中铺一层绿色橄榄油,在鸡翅的两面分别刷上酱油、料酒、糖,将鸡翅放入烤盘中烤20分钟左右,直到汁水收干。

40. 香葱焖猪蹄膀:猪蹄膀斩成小块,加入料酒、姜、葱、盐、酱油、料酒等炖20分钟后,加入切好的香葱炖10分钟即可。

煎饼系列

41. 土豆饼:将土豆和面粉和适量水搅拌均匀,加入盐、葱花、芝麻拌匀,加热的平底锅中倒入适量油,将面糊倒入后煎至金黄即可。

42. 粑粑:将河粉切成段,锅中放入勺油,加入葱姜蒜爆香,放入河粉,加入盐、酱油、鸡精、

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