100道家常菜(100款家常菜，让你轻松提升厨艺)

美食 2023年09月20日 04:40 66 琥珀街作者

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100道家常菜(100款家常菜，让你轻松提升厨艺)

在日常的生活中，我们都需要做饭。不管是快餐还是烹饪，厨艺水平的高低直接影响我们生活的质量。所以，掌握一些家常菜是非常重要的。下面，我们列举了100道家常菜，快来一起学习吧！

炒菜系列

1. 青椒炒肉丝：将瘦肉切成丝，加点酱油和料酒腌制片刻，然后加入切好的青椒和洋葱丝煸炒即可。

2. 土豆炒肉片：将瘦肉切成薄片，加盐、淀粉、姜末抓匀腌制，土豆切块，一起煸炒。

3. 回锅肉：将猪肉切成小块，放入油锅中炸香，再加入豆瓣酱、青椒丝、蒜末、姜丝、郫县豆瓣酱等调味品回锅翻炒即可。

4. 鱼香茄子：将茄子切成段，用水淀粉炸至金黄色，然后加入蒜末、姜末、豆瓣酱、酱油、糖等调味品炒制。

5. 干煸豆角：将豆角洗净切成段，炒至微黄后加入盐、味精、辣椒等调味品炒制。

汤羹系列

6. 紫菜蛋花汤：将紫菜用水泡发后切成小丝，鸡蛋打散，备好高汤，将高汤烧开后加入紫菜丝和鸡蛋液，煮5分钟即可。

7. 西红柿鸡蛋汤：西红柿切小块，煮软后加入鸡蛋液煮开即可。

8. 酸辣汤：鱼肉切成丁，木耳泡发切成丝，泡辣椒切成末，白胡椒粉、醋、酱油、糖等调料拌匀煮沸后加入木耳丝、豆芽、面条、蛋花即可。

9. 紫薯燕麦小米粥：把紫薯切成小块，放入燕麦、小米粥中煮熟即可。

10. 番茄鸡蛋面：面条煮熟，备好水煮鸡蛋、炒熟的叉烧肉，番茄切块，一起装入碗中即可。

煲仔饭系列

11. 肉末蒸豆腐煲仔饭：将碎肉炒熟后加入盐、酱油、糖、姜末等调料拌匀，锅中放入豆腐花后倒入肉末，再铺上米饭盖上锅盖，小火焖10分钟即可。

12. 香菇鸡肉煲仔饭：炒熟鸡肉，香菇、米饭混合后，加入炒熟的青豆、玉米、胡萝卜碎，翻炒均匀后放入煲仔中，用小火煮至锅底焦黄即可。

13. 银丝鳕鱼煲仔饭：鳕鱼切成块，加入盐、胡椒粉、盐、料酒等调料腌制，洋葱切丝后和鳕鱼一起炒熟，加入米饭、银丝煮至熟透。

14. 砂锅炖牛肉饭：炖牛肉的葱、姜、花椒煮熟后捞出，牛肉切成大块，放入葱姜水、盐、料酒、老抽、生抽、冰糖，炖煮至牛肉熟软，倒入煲仔饭碗中，铺上米饭，焖至水分全部收干即可。

15. 咸肉茄子粒煲仔饭：咸肉丁先煎至出油后，加入茄子翻炒，加入米饭、盐、鸡精、酱油、葱花拌匀，铺上蒸熟的鸡蛋羹即可。

烧烤系列

16. 香烤鸡腿：鸡腿加盐、胡椒粉、料酒，放入保鲜袋中腌制，将腌制好的鸡腿放入烤箱中，刷上蜂蜜和酱油，180度烤20分钟左右即可。

17. 烤五香豆干：将豆干切成长条，放入五香粉中腌制一会，放入烤盘中，刷上油，进入烤箱，200度烤5分钟后，翻面再烤5分钟即可。

18. 剁椒烤鸡翅：将鸡翅中剁椒、盐、酱油搅拌均匀，放入烤箱中，每5分钟翻转一次，约烤20分钟左右即可。

19. 烤茄子卷：茄子切成薄片，放入盐水中泡一会，沥干水分，加入鸡蛋液、糖、盐、香油、淀粉等调料搅拌均匀。然后在烤架上烤5-10分钟，翻面再烤5-10分钟即可。

20. 烤鱼串：将鱼肉切成丁，加入盐、葱、姜、生抽、白砂糖腌制片刻后穿成串，放入烤盘中，用锡纸包住每个鱼串，200度烤10分钟左右即可。

煎蒸系列

21. 香煎金针菇：将金针菇用清水洗净，去掉根部，加入盐、味精、鸡精、香油拌匀，放入平底锅中煎至金黄色。

22. 孜然煎鸡腿：鸡腿肉用刀背轻轻拍一下，入锅加入孜然粉，煎至两面金黄。

23. 海鲜蒸蛋：鸡蛋打散，加水、盐、虾仁、蟹柳、鱿鱼丝，搅拌均匀后倒入蒸锅中，大火蒸约10分钟即可。

24. 蟹黄肉松蒸蛋：鸡蛋打散，加入盐、鸡精、蟹黄、肉松拌匀，倒入蒸锅中蒸约10分钟即可。

25. 红烧肉蒸蛋：将煮熟的肉油、肉酱和鸡蛋、清汤混合，放入蒸锅中，蒸15分钟即可。

清炒系列

26. 干煸四季豆：将四季豆切成段，加入泡辣椒、姜末、葱丝、蒜末、花椒、盐、味精拌均匀，放入油锅中煸炒即可。

27. 最简单的麻辣豆腐：豆腐切成小块，放在沸水中烫熟，加入剁碎的辣椒油、葱花、盐、味精、酱油炒匀即可。

28. 青椒土豆丝：青椒和土豆切成丝状，热油锅倒入青椒和土豆丝煸炒，加入料酒翻炒一下，加盐、鸡精、酱油炒匀即可。

29. 香煎腐竹：将腐竹用水泡发，放在锅底，加入芝麻油、盐、黑胡椒，用小火煎至表面脆香即可。

30. 蒜蓉西兰花：西兰花焯水后，加入蒜蓉、盐、味精炒匀即可。

煲汤系列

31. 蔬菜鸡肉汤：鸡肉切块，青菜、南瓜、玉米烫熟备用，倒入高汤中煮沸，再加入各种菜煮熟即可。

32. 海带排骨汤：将海带泡发切成丝状，排骨切成小块，加盐、姜片、葱段、料酒、高汤一同放入煮至熟烂即可。

33. 红枣莲子汤：将红枣和莲子放入煲中，加入适量水煮沸，加入冰糖炖至糖溶，即可食用。

34. 香菇燕窝汤：干燕窝放入开水中泡发，香菇洗净切片，煮开后加入燕窝和香菇，煮至燕窝软烂即可。

35. 干贝葫芦汤：干贝泡发切成小丝，葫芦切块烫熟备用，将干贝、葫芦和高汤煮沸即可。

炖煮系列

36. 武汉热干面：把热水倒在切成四截的黄鱼干上，加入盐、花椒、茴香煮沸，将煮熟的面条加入，浇上热汤和葱末即可。

37. 梅菜回锅肉：将猪肉切成小块，加入酱油、盐、淀粉搅拌均匀，梅菜洗净泡软备用。热油后放入猪肉爆炒，加入蒜末、姜末、青椒炒匀，再加入梅菜翻炒即可。

38. 卤肉饭：将五花肉切成小块，放入锅中煮至七八成熟，加入料酒、葱、姜、八角等调料，小火炖30分钟，最后加入酱油翻炒即可。加上足量的卤汁盛入碗中即可。

39. 酱烧鸡翅：鸡翅烫水后焯一下去血水，烤盘中铺一层绿色橄榄油，在鸡翅的两面分别刷上酱油、料酒、糖，将鸡翅放入烤盘中烤20分钟左右，直到汁水收干。

40. 香葱焖猪蹄膀：猪蹄膀斩成小块，加入料酒、姜、葱、盐、酱油、料酒等炖20分钟后，加入切好的香葱炖10分钟即可。

煎饼系列

41. 土豆饼：将土豆和面粉和适量水搅拌均匀，加入盐、葱花、芝麻拌匀，加热的平底锅中倒入适量油，将面糊倒入后煎至金黄即可。

42. 粑粑：将河粉切成段，锅中放入勺油，加入葱姜蒜爆香，放入河粉，加入盐、酱油、鸡精、

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