100例经典炒菜素菜(重写后的标题：100道经典素菜炒菜食谱)

美食 2023年09月21日 05:40 64 琥珀街作者

（图片来源网络，侵删）

引言

素菜炒菜是素食主义者、美食家、健康饮食爱好者所钟爱的一种烹饪方法。不仅简单、易学，而且健康美味。这里列举了100种经典素菜炒菜食谱，让你在家做出一道道健康美味的素菜佳肴。

蔬菜类炒菜

蔬菜类炒菜是素菜炒菜中最常见的。下面列举了一些常用蔬菜，及其炒法。

1.青椒炒豆腐

将豆腐切成丁状，青椒切成条状。锅加油，放入青椒煸炒至变色，加入豆腐煸炒，加入盐、鸡精、生抽、料酒、水淀粉，翻炒均匀即可。

2.韭菜炒鸡蛋

将鸡蛋打入碗中搅拌均匀备用，韭菜洗净切小段。锅中加油，倒入鸡蛋液煸炒成蛋花状，加入韭菜、盐、鸡精翻炒均匀即可。

3.菜花炒腐竹

将腐竹剪成小段，菜花切成小段。锅中加油，放入腐竹煸炒，加入盐、鸡精、水、料酒，放入菜花煸炒均匀即可。

4.西葫芦炒肉丝

西葫芦切成条状，肉切丝。锅中放油，放入肉丝煸炒，加入盐、鸡精、料酒、生抽，放入西葫芦煸炒均匀即可。

5.芹菜炒豆皮

豆皮泡软切成丝状，芹菜切小段。锅中放油，放入豆皮丝煸炒，加入盐、鸡精、水、料酒，放入芹菜煸炒均匀即可。

菌菇类炒菜

菌菇类炒菜营养丰富，口感鲜美。下面列举了几种经典的菌菇类炒菜食谱。

1.香菇炒豆角

香菇洗净切片，豆角去头去尾洗净切小段。锅中放油，放入香菇煸炒，加入豆角、盐、鸡精、生抽等翻炒均匀即可。

2.金针菇炒木耳

木耳泡软切成小块，金针菇掰成小段。锅中放油，放入金针菇煸炒，加入盐、鸡精、水、料酒，加入木耳煸炒均匀即可。

3.口蘑炒芦笋

芦笋切成小段，口蘑洗净掰成小块。锅中放油，放入口蘑煸炒，加入芦笋、盐、鸡精、料酒翻炒均匀，至芦笋变软即可。

4.杏鲍菇炒韭黄

杏鲍菇切片，韭黄洗净切小段。锅中放油，放入杏鲍菇煸炒，加入韭黄、盐、鸡精、水、料酒，翻炒均匀即可。

5.银耳炒草菇

银耳泡软切小块，草菇洗净切块。锅中放油，放入草菇煸炒，加入盐、鸡精、料酒，加入银耳煸炒均匀即可。

豆类炒菜

豆类含蛋白质、纤维素、维生素、矿物质等多种营养物质，常用豆类炒菜有以下几种。

1.豆角炒花生米

豆角去头去尾洗净切小段，花生米焯水后去皮备用。锅中放油，放入花生米煸炒，加入豆角、盐、鸡精、生抽、料酒，翻炒均匀即可。

2.豆腐炒豆芽

豆腐切成小丁状。锅中加油，放入豆腐煸炒，加入豆芽、盐、鸡精、料酒，翻炒均匀即可。

3.绿豆芽炒腐竹

腐竹泡软切小段，绿豆芽洗净待用。锅中加油，放入腐竹煸炒，加入盐、鸡精、水、料酒，加入绿豆芽煸炒均匀即可。

4.茭白炒豆皮

豆皮泡软切成丝状，茭白切成小段。锅中放油，放入豆皮丝煸炒，加入盐、鸡精、水、料酒，放入茭白煸炒均匀即可。

5.红烧毛豆

将毛豆焯水后备用。锅中倒入少许油，倒入焯好水的毛豆，放入盐、鸡精、生抽、糖、水淀粉，翻炒均匀即可。

总结

以上是100道经典素菜炒菜食谱，希望能够给你健康美味的烹饪灵感。在烹饪过程中，也可根据自己的口味更改配料，创造出属于自己的素菜佳肴。记得加油少放盐，健康饮食从小事做起。

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