下饭菜100道经典家常菜菜谱(家常美食不再难：100道经典下饭菜菜谱大全！)

美食 2023年09月21日 08:00 93 琥珀街作者

（图片来源网络，侵删）

家常美食不再难：100道经典下饭菜菜谱大全！

家常美食已成为了我们生活中不可或缺的一部分，而下饭菜在其中更是不可或缺的一类，它可以为我们的餐桌添彩不少。以下是100道经典下饭菜菜谱，让你在家也能享受到美味佳肴。

糖醋排骨

材料：猪排骨500克、白醋、白糖、料酒、辣椒、姜、葱、鸡精、生抽、少量的麻油、水淀粉。

做法：

1. 猪排骨洗净切段，锅中放少量的油，放入姜、葱爆香，放入排骨中小火慢慢煎至两面金黄。

2. 加入适量的水，料酒，轻轻煮开，将排骨捞出放入碗中。

3. 倒入适量的白醋，白糖，少量的料酒，生抽，放入辣椒，姜，葱，煮开后加入少量的鸡精，调成味道好的汁水。

4. 把调好味的汁水倒入锅中，煮开后放入排骨，翻炒让排骨均匀吸收汁水。

5. 加入少量的水淀粉，翻炒均匀，出锅时淋上少许的麻油即可。

红烧肉

材料：五花肉500克、姜、葱、老抽、料酒、白糖、盐、生抽、少量的麻油、水淀粉。

做法：

1. 五花肉洗净去皮切成大块，锅中倒入少量油，放入姜、葱炒香，然后倒入五花肉煎至两面金黄。

2. 倒入适量的料酒，煮出酒味后加入老抽，生抽，盐，糖，水，煮开后转小火炖至入味，期间可以时不时地翻炒一下，防止焦糊。

3. 炖好后，再次提高火，将汁收浓透点，最后加入适量的水淀粉勾芡，淋上少许麻油即可。

香煎鸡腿

材料：鸡腿、油、酱油、盐、糖、料酒、生姜、蒜头。

做法：

1. 鸡腿先用水、盐、酱油汁腌制至少3个小时，取出腌好的鸡腿用纸巾擦干外面的汁水。

2. 锅中放油，热后把鸡腿放进去，先煎一面至金黄，再翻一面煎至两面都呈金黄色。

3. 倒入糖、料酒、蒜头、姜粒以及盐，加适量的热水，然后把鸡腿翻上，盖上锅盖煮5分钟左右（视鸡腿大小而定）。

4. 延续2分钟后，打开锅盖，摆开鸡腿，大火煮至汤汁开始变浓即可。

糖醋黄瓜

材料：黄瓜、白糖、醋、盐。

做法：

1. 将黄瓜洗净，10度斜削成薄片，盐腌5分钟后挤干水份。

2. 将白糖、醋、盐放在碗中，搅拌均匀成糖醋汁，将黄瓜片加入糖醋汁中，将汁均匀涂在黄瓜片上。

3. 放入蒸锅中翻炒，直到软化即可食用。

葱爆羊肉

材料：羊肉、姜、葱、生抽、料酒、糖、盐、鸡精、淀粉。

做法：

1. 羊肉切成丁，姜切片、葱切段备用。

2. 热锅放油，倒入羊肉煸炒，火候煸至羊肉微微颜色改变。

3. 倒入适量的料酒、盐、姜片爆炒，再倒入适量的糖炒至颜色变深，往锅里放入适量的生抽、鸡精下锅炒匀。

4. 最后将葱段放入锅中，即可出锅。

咖喱鸡块

材料：鸡腿肉、土豆、洋葱、青椒、马铃薯、椰浆、咖喱块、盐。

做法：

1. 鸡腿肉切块，盐腌制10分钟左右，土豆洗净切块，青椒切丝，洋葱切片，备用。

2. 热锅爆炒洋葱，放入鸡块，边煎煮至呈金黄色。

3. 加入适量的咖喱块，继续翻炒，等到香气出来，加入适量的盐爆炒均匀后再加入鸡肉、土豆以及青椒等食材。

4. 倒入适量的椰浆和清水，煮至土豆煮熟（可根据口感适量放水），随后煮至汤汁变浓即可出锅。

麻辣臊子面

材料：生面条、瘦肉末、豆腐干、豆瓣酱、油辣椒、花椒粉、香菜、葱末、盐。

做法：

1. 瘦肉切末，切好葱末、香菜备用，豆腐干切丁。

2. 热锅加入少量油，放入葱末以及瘦肉末，炒至肉末变色。

3. 放入豆腐干，再倒入豆瓣酱和油辣椒，继续炒到豆腐入味，加少许盐和花椒粉。

4. 煮面过程中加入适量的盐煮熟，捞出汤汁不要倒掉。

5. 面条出锅后，倒入刚刚煮面的汤汁中，加入适量调好口味的豆腐干末，撒上香菜即可。

红烧茄子

材料：茄子、姜末、葱切成段、蒜末、料酒、生抽、老抽、糖、盐、生粉、香油。

做法：

1. 茄子洗净，切成长条或者大小一致的块状，下锅热油，茄子里面放入少量的盐，油热之后放入茄子煎炸至两面呈金黄色，取出放在纸巾上把多余的油脂排出即可。

2. 锅中放入适量的油，加入姜末和蒜末爆香后加入葱段。

3. 接着放适量料酒，生抽、老抽、适量的盐和糖，加水调成汁水烧开。

4. 汤汁烧开后，把茄子放入汤汁中，大火煮沸，转小火翻炒入味，最后加少量的生粉，水淀粉勾芡即可。

5. 出锅前加适量香油即可。

红烧豆腐

材料：豆腐、瘦肉、葱、姜、油、糖、盐、生抽、老抽、料酒、鸡精、水淀粉。

做法：

1. 豆腐切块，锅中油热放入豆腐煎至两面金黄捞出备用。

2. 热锅倒油后，放入瘦肉煸炒，炒至瘦肉变色后加入姜、葱煸炒。

3. 加上适量的料酒、糖、盐、生抽、老抽，倒入适量的水，待水烧开后放入茶树菇，盖上锅盖，用小火炖15分钟左右。

4. 炖好的水将菇头和汤汁捞到锅里，加入一点姜片、鸡肉和盐，再次盖上锅盖炖20分钟左右。

5. 最后再煮进豆腐块，将锅盖盖上，用小火煮10分钟左右，调好味道后用水淀粉勾芡即可食用。

麻辣小龙虾

材料：小龙虾、葱姜蒜、油辣椒、花椒粉、料酒、盐、生粉。

做法：

1. 小龙虾洗净，葱姜蒜切末备用。

2. 热锅倒适量油，放入小龙虾爆炒，倒入料酒、盐、轻微搅拌、翻炒。

3. 倒入适量的掺有生粉的水，搅拌均匀，将小龙虾搅拌均匀即可出锅。

4. 备一小碗油辣椒和花椒粉，小龙虾出锅后再空锅中加入少量油，在小火下倒入红油和花椒粉翻炒均匀，浇在小龙虾上面即可。

紫菜虾皮汤

材料：虾皮、紫菜、鸡蛋、姜、盐、鸡精。

做法：

1. 虾皮热水浸泡10分钟，随后取出剁碎备用。

2. 紫菜拣去杂质洗净备用。

3. 锅中放500毫升水烧开，放入姜煮1分钟，再加入虾皮，继续煮10分钟左右，关火加入紫菜，再烧开，然后关火，等待1分钟后再打鸡蛋在上面。

4. 最后再加入适量盐、鸡精即可。

西红柿炒鸡蛋

材料：鸡蛋、西红柿、葱、盐、生抽、糖。

做法：

1. 西红柿洗净切块，鸡蛋打散备用，葱切成细末。

2. 锅中热油，然后放入葱末炒香。

3. 倒入鸡蛋翻炒，待蛋稍微凝固了些，加入西红柿翻炒。

4. 放入盐、生抽、糖调味即可。

芝士烤鸡翅

材料：鸡翅、番茄酱、盐、黑胡椒粉、玉米淀粉、芝士。

做法：

1. 鸡翅清洗后切成两节，用纸巾擦干净表面的水分，将鸡翅放入干净的碗中，加入番

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