100种北方家常菜图片(100道北方家常菜，来自家庭厨房，口味地道正宗)

美食 2023年09月22日 07:18 127 琥珀街作者

（图片来源网络，侵删）

100道北方家常菜，来自家庭厨房，口味地道正宗

北方的家常菜种类繁多，从焖煮、炸炒、清蒸到凉拌、酸菜、烤肉都有代表性的菜肴。下面介绍100道地道正宗的北方家常菜。

热菜

1. 糖醋里脊

将猪肉切成长条，先用淀粉和盐拌匀，放入油锅中炸至金黄色捞出备用，锅中留底油将葱姜蒜爆香，加入适量水、糖、盐、醋和少量酱油烧开，兑入适量淀粉勾芡，趁热淋上汁即可。

2. 麻辣豆腐

豆腐切成小块，放入开水中焯烫，捞出备用。锅中放油烧热，加入葱姜蒜爆香，放入豆瓣酱和辣椒粉煸炒，加适量水，放入豆腐块，再加入盐、鸡精和花椒粉，烧至汤汁浓稠即可。

3. 红烧肉

将猪肉切成小块，放入油锅中煸炒至表面焦黄，加入料酒焯水后捞出备用。锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入八角、香叶、桂皮和花椒炒香，再加入糖炒化，放入肉块翻炒，加入酱油、老抽、盐和适量水，烧开后转小火焖煮2小时即可。

4. 红烧茄子

茄子切成长条，放入油锅中炸至表面金黄。锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入适量水、糖、盐和酱油烧开，放入茄子，小火焖煮5分钟即可。

5. 地三鲜

将茄子、土豆和青椒都切成小块。锅中放油烧热，加入葱姜蒜爆香。先放土豆翻炒，待土豆表面微熟后放入茄子和青椒翻炒，加入盐和少量水，烧至炒熟即可。

6. 红烧鱼块

鱼块放入锅中焯水捞出备用。锅中放油烧热，加入葱姜蒜爆香，放入鱼块煎至两面金黄，加入八角、香叶、桂皮和花椒炒香，加入适量水、酱油和盐，烧开后转中小火焖煮20分钟，加入糖和醋拌匀即可。

7. 干煸豆角

将豆角切成小段，放入油锅中煸炒至表面微焦。锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，放入豆角再加入盐、辣椒、花椒、小葱、蒜泥翻炒，炒匀即可。

8. 家常豆腐

豆腐切成小块，放入油锅中煎至两面金黄。锅中加入葱姜蒜爆香，加入适量水和酱油烧开，放入豆腐块，撒上芝麻和葱末即可。

9. 发糕

将糯米粉、面粉、鸡蛋、砂糖和发酵粉混合在一起，倒入蒸锅中，上锅蒸15-20分钟即可。

10. 糖醋排骨

将排骨切成小块，放入油锅中炸至金黄色捞出备用。锅中留底油将葱姜蒜爆香，加入适量水、糖、盐、醋和少量酱油烧开，兑入适量淀粉勾芡，趁热淋上汁即可。

11. 炸酱面

将肉末用油煸炒至熟，放入豆瓣酱和葱末炒香，加入适量水烧开，最后放入盐和糖调味即可。将蒸熟的面条配上炸酱即可食用。

12. 韭菜盒子

将韭菜切成小段，和面粉、蛋液混合在一起，做成馅料，包进面皮中，放入油锅中煎至两面黄脆即可。

13. 马蹄鸭脖汤

将鸭脖和马蹄分别焯水备用。锅中放底油，放入葱姜蒜爆香，加入适量水，放入鸭脖和马蹄烧开，加入盐和料酒调味即可。

14. 烧茄子鱼块

将茄子切成小段，放入油锅中煎至两面金黄，捞出备用。将鱼块放入锅中焯水捞出备用。锅中放底油，加入葱姜蒜爆香，加入适量水烧开，放入鱼块，加入盐和酱油调味，放入茄子烧开后转中小火焖煮20分钟即可。

15. 饺子

将猪肉切成末，和洋葱末、葱末、姜末、盐、酱油等调料混合在一起做成馅料，用面皮包馅，放入沸水中煮至浮起即可捞出。配上适量酱油、醋和葱姜末即可食用。

凉菜

16. 凉拌鸡丝

将鸡肉切成丝，焯水捞出泡入冷水中备用。将葱姜蒜切末备用。将酱油、醋、糖、盐、香油、辣椒油和葱姜蒜末拌在一起，放入鸡丝中拌匀即可。

17. 莲藕炖猪蹄

将猪蹄焯水备用。将莲藕切成小块备用。锅中放底油，加入葱姜蒜爆香，放入猪蹄稍微炒一下，加入适量水，放入老抽和盐，加入莲藕，煮开后小火焖煮2小时即可。

18. 拌黄瓜

将黄瓜切成小段，加入盐和醋浸泡20分钟，然后将水分沥干，加入油、糖、白芝麻、香油等调料搅拌均匀即可。

19. 烤羊腿

将羊腿切成小块，放入深碗中加入盐、孜然、辣椒粉和食用油腌制半小时。将羊肉块串成串，用炭火烤熟即可，口感更佳配以孜然粉和辣椒粉混合成的酱料。

20. 爆肚

将肚脑切成小块，放入油锅中炸至金黄色捞出备用。锅中留底油将葱姜蒜切末爆香，放入肚脑块炒匀，加入适量盐和辣椒烧匀即可。

21. 清炒西葫芦

将西葫芦切成片，焯水捞出备用。锅中加入蒜末、生姜末和盐，加入西葫芦翻炒至软糯即可。

22. 涼拌菜心

将菜心焯水捞出备用。将调料一起调拌均匀，与菜心拌匀即可。

23. 田园蒸糕

将米粉、面粉和糖混合在一起，加入适量水搅拌均匀成面糊，加入豆腐、胡萝卜和青菜末均匀拌匀，倒入蒸盘中蒸熟即可。

24. 芝麻酱凉粉

将凉粉切成小块，加入花生酱、醋、糖、盐和辣椒油拌匀即可。

25. 凉拌豆腐丝

将豆腐切成丝，焯水捞出备用。将葱姜蒜切末备用。将酱油、醋、糖、盐、香油、辣椒油和葱姜蒜末拌在一起，放入豆腐丝中拌匀即可。

主食

26. 手擀面

将面粉和清水混合在一起揉成面团，饧面15分钟，将面团擀成长条，用刀切成条状，一边擀一边切，煮熟后捞出即可。

27. 馒头

将面粉和酵母混合在一起揉成面团，放置30分钟，将面团揉成馒头状，放入蒸锅中蒸20分钟即可。

28. 烙饼

将面粉加入适量的水和盐混合揉成面团，将揉好的面团揉成长条，切成小块擀成圆形薄饼，放入平底锅中煎至两面金黄即可。

29. 驴肉火烧

将面粉加入酵母和适当的水揉成面团，搓成小球，盖上湿布静置半小时，取出用手压成饼，放入平底锅中煎至两面金黄，将火烧分别加入切碎好的驴肉、大葱、酱油、盐、辣椒等调料，用小铲子不断翻炒均匀即可。

30. 煎麻花

将面粉、糖、鸡蛋和芝麻混合在一起揉成面团，将面团搓成长条，将长条对折后交叉编织成花形状，放入油锅中煎至两面金黄，捞出晾凉即可食用。

31. 羊肉泡馍

将羊肉切成小块，焯水捞出备用。将葱姜蒜和豆腐干切成末，放入油锅中煸炒，放入盐和辣椒粉调味，加水烧开后放入羊肉保温。将馍切成小块，放入热水中略微泡软，放入碗中，倒入烧好的羊肉汤和羊肉块，再加入豆腐干末和蒜泥即可食用。

32. 煎饼果子

将葱姜蒜和豆腐干切成末。将面粉加入酵母和适当的水揉成面团，搓成小球，盖上湿布静置半小时，取出用手擀成薄饼，将薄饼上加入豆沙、芝麻等馅料，包裹成方形

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