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饭店30种家常菜(30道经典家常菜，让你的厨艺变得更出色！)

美食 2023年09月23日 16:44 124 琥珀街作者
饭店30种家常菜(30道经典家常菜，让你的厨艺变得更出色！)
（图片来源网络，侵删）

介绍

饭店美食令人垂涎，但很多家常菜同样不输给它们。这里，我们介绍一些家常菜的经典做法，让你的厨艺变得更加出色。

糖醋排骨

糖醋排骨是一道酸甜可口的家常菜，先将排骨焯水去腥味，再油炸至金黄后放入糖醋汁中烧煮。

宫保鸡丁

宫保鸡丁是一道闻名家喻户晓的川菜。将鸡肉切丁，加入花椒、干辣椒、葱姜末一起炒熟后加入酱料烧至浓稠。

鱼香肉丝

鱼香肉丝是麻辣味和甜酸味的结合，切好的猪肉加入淀粉、盐、少许料酒腌制后下锅炒至变色，加入泡辣椒、豆瓣酱、醋等酱料翻炒均匀即可。

红烧肉

红烧肉是广受欢迎的热菜之一，用肥肉、瘦肉的比例为3:7的窖泥肉，做出来的口感最为入味。

蒜泥白肉

蒜泥白肉是江苏一带的特色小吃，选用猪瘦肉，切成片后先焯水再浸在冰水中，然后切薄片，加蒜泥、酱油、醋、糖、香油等混合调料即可。

麻婆豆腐

麻婆豆腐是一道经典的川菜，选用半软豆腐，肉馅和豆瓣酱拌匀后再炒，配以花椒和辣椒面。

清炒时蔬

清炒时蔬是一道非常健康的菜肴，可用蔬菜任意搭配，入口鲜嫩，清爽可口。

红烧茄子

红烧茄子有着浓郁的家常味，将茄子切段后焯水去除生涩味，然后放入锅中加入酱油、糖、生抽、老抽、盐、陈皮、葱、姜、清水烧煮即可。

腐竹烧鸭

腐竹烧鸭是京式烤鸭的一种烹制方法，将鸭子用香料腌制后烤至火候很足后配以腐竹片、蒜末、豆腐乳、香油等补充调料即可。

烤羊腿

烤羊腿是精美的清真餐食之一，选取大小适中的羊腿，配以各种配料腌制后烤制至表皮酥脆，内部滋润嫩滑即可。

鱼头豆腐汤

鱼头豆腐汤是充满家乡味道的一道汤品，将鲜鱼头熬出清汤，再加上豆腐、木耳、香菇等用以强化吸味。

青椒尖椒炒肉丝

青椒尖椒炒肉丝口感鲜嫩，将猪里脊肉切丝，锅中加入油、生姜、大葱、花椒粉等拌炒均匀后再加入青椒和尖椒搅炒，最后加入肉丝翻炒均匀即可。

炒鸡肝

炒鸡肝口感鲜嫩，可配以青椒、蒜末、姜末等调料制成，炒至金黄色后出锅即可。

回锅肉

回锅肉是一道四川家常菜，用五花肉入锅爆炒，加入泡辣椒、豆瓣酱等调料翻炒再加入芹菜、蒜苗等蔬菜，翻炒均匀再出锅即可。

水煮牛肉

水煮牛肉是四川的传统美食，选用优质牛肉切成薄片，加入花椒粉、辣椒面、豆芽、豆皮、尖椒等调料煮熟即可。

毛血旺

毛血旺是四川火锅代表性菜品之一，配以毛肚、血旺、大肠为主要食材，加入花椒、八角、香叶、陈皮等香料入味。

糖醋鱼

糖醋鱼是香甜可口的一道家常菜，先将鱼块抹上淀粉炸至金黄色，然后再加入葱、姜等调料以及酱油、糖、醋、料酒等调料翻炒均匀即可。

干煸四季豆

干煸四季豆是一道颇具嚼劲的家常菜，将四季豆切段放入油锅中煸炒，加入盐、蒜末、辣椒和花椒等调料，继续煸炒均匀即可。

爆炒虾仁

爆炒虾仁是一道美味可口的家常菜，将虾仁去壳清洗干净后用油煸炒，然后加入蒜末、姜末、盐、料酒等调料翻炒均匀出锅。

酸菜鱼

酸菜鱼是一道美味可口的四川特色菜品，选用鲜活鱼，加入泡椒、酸菜、姜片、葱段等调料搭配烹制出一道酸爽味美的佳肴。

炒肝尖

炒肝尖是一道廉价美食，选用猪肝，猪腰等放在油锅里煸炒，然后加入辣椒、花椒面等调料煮熟，最后加入葱段、姜片翻炒均匀即可。

酸辣土豆丝

酸辣土豆丝是一道经典的四川小菜，将土豆切丝焯水，然后加入蒜末、花椒粉、醋、盐、白糖等搅拌均匀即可。

肉末茄子

肉末茄子用楼子茄子切成块，加入五花肉末、豆瓣酱、蒜末、生姜等调料同炒，直至茄子成熟，味道鲜美。

京酱肉丝

京酱肉丝是京城风味之一,将肉切丝,炒至变色后加入京酱和磨碎的姜末、蒜末、醋，混合翻炒均匀出锅即可。

炸酱面

炸酱面是一道充满家乡味道的面条。将酱肉馅、豆瓣酱、酱油、酒等搅拌成酱，再加入葱姜炒香后加入切碎的番茄混合炒制，浇在煮好的面条上即可。

梅菜扣肉

梅菜扣肉是潮汕地区传统名菜。将肥瘦相间的五花肉切成稍厚的片，加入梅菜、米酒、蒜末、糖等调料烧制出口感软烂的佳肴。

豆腐脑

豆腐脑是一道颇为受欢迎的小吃之一。将豆浆煮开装入盆中，倒入熟石膏水或黄豆卤，搅拌混合，让其凝结成豆腐脑即可。

木须肉

木须肉是一道家常菜，鸡蛋、黑木耳、胡萝卜等配料炒熟后加入炒好的猪肉末同翻炒，最后加盐和料酒提味，出锅即可。

酸辣汤

酸辣汤是一道充满酸甜味的汤品，加入木耳、黄瓜、豆腐、草菇等材料和调料烹制即可。

葱爆羊肉

葱爆羊肉是一道美味的新疆风味小吃,润润的口感让人回味无穷,配以蒜，姜，盐等调料同炒。

番茄炒蛋

番茄炒蛋是一道清淡可口的家常菜品,将切好的西红柿和蒜头炒至软烂，然后打散鸡蛋加入锅中翻炒即可。

结语

以上是饭店里常见的30种家常菜的做法，它们充满着家乡的味道和特色，营养丰富，味道鲜美。通过学习它们的制作方法，相信你的厨艺一定能够更上一层楼。

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