菜谱家常菜100例大全(100款经典家常菜谱全收录！)

美食 2023年09月24日 04:24 156 琥珀街作者

（图片来源网络，侵删）

导言

在现代社会中，忙碌的工作让人们无法在工作日享受到多样化的美食。唯有在周末或者节假日，我们才有时间去研究厨艺。因此，本文将为您带来100款经典家常菜谱。这些简单易学的菜式，是您在短时间内能够制作美食的必备工具。

一、川菜系列

四川是一个充满魅力的地方。肥沃的土地、优美的山水，拥有许多美食。其中，川菜系列以其麻辣重口味和浓郁的口感而著名。

1. 麻婆豆腐

川菜八大名菜之一，豆腐口感绵软，配合麻辣鲜香的火锅调料和葱末，让人回味无穷。

2. 麻辣香锅

麻辣香锅是一道传统的四川美食，主要食材有豆腐、肉类、蔬菜等。香辣的油烟味和配料的鲜香味道混合在一起，令人食欲大开。

3. 水煮肉片

水煮肉片是一道川菜经典名菜。选用的主要食材是猪肉，口感嫩滑。烹饪过程需要控制好火候，加热到60℃后再出锅，肉质更加鲜嫩。

二、粤菜系列

广东是华南地区的一个省份，其地形地貌的多样性及土产各具特色的优势，成为了粤菜的优良基础，这种菜式以其爽口、清淡、鲜嫩而闻名于世界。

1. 清炒芥兰

清炒芥兰是粤菜中的经典之作，口感清爽、香而不腻。烹制过程需快速翻炒，以保持食材的口感和鲜香度。

2. 叉烧肉

叉烧肉是广州的一道名点，一般用五花肉为主料，再配上五香、糖、酱油、料酒等特色调味，口感糯甜、鲜香。

3. 丝瓜蛋花汤

丝瓜蛋花汤是粤菜家常菜中的佼佼者，低脂、低热量、易消化，可谓是充分体现粤菜“清淡”特色的代表菜式。口感清香可口。

三、湘菜系列

湖南虽然地处中南地区，但因为交通便利，许多地方的特色食材和美食都在湖南得到了推广，湘菜也在中国各地获得了较广泛的认同和喜爱。

1. 桂花糯米藕

糯米藕是湖南地区的特色小吃，采用藕为主要材料。煮沸后再焯烫时间，配以桂花、红枣和瓜子等调料，其外形惹人喜爱，口感糯糯软糯。

2. 毛血旺

毛血旺是湘菜系列中的名菜，麻辣诱人。在选料方面，以干辣椒、花椒、豆瓣酱为主调料，搭配牛肉、鸭血、肥肠等，口感鲜辣、酸甜。

3. 干煸四季豆

四季豆是一种很常见的食材，煮熟后清香可口。煸炒的时间不宜过长，以保持豆子的鲜嫩度，口感产生渐变的美妙感受。

四、江浙菜系列

江浙菜以清爽、柔嫩、浓香、醇美以及养生保健的特点著称。肉类偏爱猪肉、鸭肉和鱼肉，而蔬菜则偏爱韭菜、青菜和竹笋等。

1. 红烧肉

红烧肉是江浙地区的一种传统美食，口感酥软、味道甜麻。制作方法大致为先将猪肉剁成块，在水中煮熟后再用低温煮炖至软烂即可。

2. 油爆虾

油爆虾是江浙菜系列中的一个名菜，口感嫩滑、鲜美。烹制方法大致是先将新鲜虾入凉水中泡泡沫去净，然后用料酒、盐等佐料腌一腌，最后炸熟即可。

3. 清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼是江浙菜的代表菜之一。制作方法简单，将切碎的姜末、盐和料酒混合后将鲈鱼整齐摆放在碗中，最后蒸熟即可。

五、东北菜系列

东北菜以肉食为主，烹饪风格大多运用火候较高的烹调方法，味道独具特色，具有较高的营养价值。

1. 红烧黑鱼

红烧黑鱼是东北华北地区比较典型的菜品。选新鲜黑鱼，将鲜姜、葱段、红酱油等所需要的调料放入锅中烧开，再将鱼全身上下过一遍煎，最后加入适量水略微煮一下即可。

2. 红烧肉

红烧肉是东北人的代表菜品之一。选用五花肉，经过前期加工后，放入盆中，加入调味品，放入腌制了的料，再加水入锅煮。烧开后转小火焖煮越久越入味。

3. 地三鲜

地三鲜是东北菜系中的一种地方传统名菜。其做法是将茄子、土豆、青椒等食材切成小粒，在煮之前分别经过油炸及焯水等处理，再使用炒搅的方式将各个食材混合在一起。

六、西北菜系列

北方菜肴或西北菜肴，它口味者甚重，有很多口味开胃、色香味俱佳的传统名菜，让人们流连忘返。

1. 羊肉泡馍

羊肉泡馍是西北地区的一个非常著名的小吃，具有浓郁的特地风味。其主要做法为将煮好的羊肉切成细丝，放在泡馍中浇上肉汤、葱花、花生末等调料即可。

2. 烤全羊

烤全羊是西北地区的一道特色美食，不仅味道独特，而且制作过程也非常有趣。只要将整只羊涂上各种佐料，然后放在特制烤炉中烤熟即可。

3. 陕西凉皮

陕西人常说：“没有酸辣凉皮怎么能说走遍陕西”。凉皮是一种面食，配料多样，一般选用黄豆、韭菜、酸辣汤等作为调料，口感清爽、香辣。

结语

本文介绍的这些家常菜，不仅好吃，做法也比较简单，容易学会。这些菜肴的烹制过程，需要体验到食材变化的美妙过渡。希望本文能够为您带来启示和灵感，让您在家中也能享受到美食和烹饪的乐趣。

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