家常菜的菜谱做法大全(50道家常菜菜谱大全)

美食 2023年09月24日 08:00 102 琥珀街作者

（图片来源网络，侵删）

50道家常菜菜谱大全

家常菜是日常生活中的必备菜肴，既美味又营养。在这里我们为大家提供50道家常菜菜谱，希望能够丰富大家的餐桌。以下是这50道家常菜的制作方法：

1.醋溜土豆丝

主料：土豆，调料：醋、盐、葱姜。

1. 将土豆去皮，切成细丝，用水清洗几次。

2. 加入适量盐拌匀，放置10分钟。沥干土豆水分。

3. 葱姜切末，放入碗中，加入醋、盐、少量糖调匀，作为调料备用。

4. 热锅冷油，放入土豆丝，用中火翻炒，炒至土豆丝变软变烂。

5. 把调料倒入锅中，迅速翻炒均匀，出锅装盘即可。

2.宫保鸡丁

主料：鸡肉，调料：花生米、辣椒、葱、姜、酱油、盐、糖、花椒、醋。

1. 将鸡胸肉切成小块，放入碗中，加入料酒、盐等调料拌匀，腌制20分钟。

2. 将花生米放入锅中翻炒，至呈金黄色状，将花生退锅备用。

3. 取大葱一根切段，姜切成片，干辣椒剪成小段备用。

4. 热锅凉油，下鸡丁煸炒变色，加入葱、姜、干辣椒炒香。

5. 倒入酱油，滴入醋，加入适量的白糖和盐，加少量的水，撒入花椒煮沸，勾芡。

6. 加入炒好的花生米即可。

3.鱼香茄子

主料：茄子，调料：姜、蒜、辣椒、酱油、盐、醋、糖、葱、淀粉、花椒。

1. 将茄子洗净，切成3厘米左右的段，加少量盐，用手揉搓均匀，放置20分钟。

2. 热油锅，放入茄子煎至两面成金黄色浇上热水盖上盖子，大火煮开后转小火，煮至茄子软烂。

3. 姜蒜辣椒剁成末，葱切成段备用。

4. 热锅凉油，放入姜蒜辣椒爆香，倒入适量酱油炒匀，加入糖、醋以及适量的盐。

5. 稍加水淀粉勾芡后，倒入茄子煮开后撒上少量花椒，加入葱段拌匀，即可出锅。

4.红烧肉

主料：猪五花肉，调料：老抽、生抽、料酒、冰糖。

1. 猪五花肉洗净切块入水煮3-5分钟，捞出。

2. 热锅凉油，下冰糖小火炒至糖化，放入肉块煸炒，炒至表面金黄色且糖渍均匀。

3. 加入老抽和生抽继续翻炒均匀，促使肉块均匀上色。

4. 倒入足量的水稍微煮沸，加入料酒，转小火炖至肉软烂、入味。

5. 关火捞出，切成薄片，盛出时可以在肉块上涂上一些色泽鲜艳的色素，再淋上调料汁即可。

5.爆炒花蛤

主料：花蛤，调料：葱、姜、蒜、盐、鸡精、料酒。

1. 花蛤浸泡在清水中洗掉外表的泥沙，然后放入清水中浸泡一小时，让其吐出沙子。

2. 热锅凉油，下青葱、姜片、大蒜末爆香。

3. 把清洗好的花蛤放入锅中翻炒，加入料酒，盐和少量水，盖上锅盖烧沸，等花蛤全部开口后，加入鸡精翻炒均匀。

4. 盛出后将花蛤和汤汁淋在盘中即可。

6.番茄炒蛋

主料：鸡蛋、番茄，调料：盐、胡椒粉、糖、色拉油。

1. 番茄洗净切块备用，鸡蛋打散备用。

2. 热锅凉油，加入打散的鸡蛋液，小火翻炒成蛋饼状，盛出备用。

3. 热锅少油，下番茄翻炒，加入盐、胡椒粉等调料翻炒，番茄烂软时加入少量的糖，继续翻炒均匀。

4. 加入之前翻炒好的蛋饼，继续炒至汤汁收干，即可出锅装盘。

7.土豆烧牛肉

主料：牛肉、土豆，调料：盐、生姜、葱、料酒、酱油、白胡椒粉。

1. 牛肉切薄片，加入盐、料酒腌制10分钟。

2. 土豆削皮切片，水烧开后把土豆焯水备用。

3. 热油锅，加入葱姜煸炒出香味，然后下入牛肉片翻炒，稍炒一会儿，加入适量酱油、白胡椒粉和一些水继续翻炒。

4. 然后加入焯过水的土豆片，加盖闷煮约10分钟。

5. 最后加入一点点的盐调味，做好的土豆烧牛肉盛出装盘即可。

8.冬瓜排骨汤

主料：冬瓜、猪排骨，调料：盐、胡椒粉、姜、葱、料酒。

1. 猪排骨焯水备用。

2. 冬瓜去皮去籽切块备用，姜切片。

3. 热锅凉油，下葱姜片煸炒出香味，放入焯过水的排骨翻炒，加入适量料酒和水煮沸，中小火炖煮约30分钟左右。

4. 加入冬瓜块煮沸，放入盐、胡椒粉等调料。

5. 炖煮约15分钟后，捞出葱姜，依据个人口味重新调入适量的盐和胡椒粉，即可。

9.蒜香菜心

主料：小嫩菜心、大蒜，调料：食盐、色拉油。

1. 菜心洗净切段，大蒜切末待用。

2. 热锅凉油，下蒜末煸炒出香味，放入菜心翻炒，加入少量油和盐，小火控制时间，大约3分钟左右，翻炒至菜心变软，即可出锅。

10.水煮鱼

主料：草鱼、豆芽菜，调料：花椒、姜、葱、辣椒粉、酱油、盐、料酒。

1. 草鱼切成薄片，加盐、花椒、料酒、姜片腌制15分钟。

2. 葱姜切末，辣椒粉适量放入碗中，加入一勺酱油搅拌均匀，作为调料汁备用。

3. 锅中加少量油，将豆芽煮至软化，捞出沥干，盛放在盘底。

4. 锅内倒入适量油，下姜葱等调料炒香，加适量水烧开，加入腌好的鱼片煮至变白，放入盐调味。

5. 加入调料汁再次煮开，煮至汤汁浓稠，淋在豆芽上上装盘即可。

11.炒蘑菇

主料：蘑菇，调料：盐、生姜、花椒、胡椒粉。

1. 将蘑菇洗净，用手轻轻将蘑菇撕成小块。

2. 热锅凉油，切成片的姜片和少量花椒放入锅中煸炒出香味。

3. 放入蘑菇翻炒，加入少量的水，以助于蘑菇快速熟化，同时也可以使蘑菇更加入味。

4. 最后再加入盐、胡椒粉等作为调料即可。

12.毛血旺

主料：牛肉、豆皮、火腿肠、草鱼肉、粉皮、粉丝、豆芽菜、油豆腐、水发香菇，调料：辣椒油、花椒、蒜、盐、生姜、料酒。

1. 将所有食材清洗干净，切好备用。

2. 炒锅加入适量油，放入蒜末和姜末煸炒出香味，放入花椒炒香，将豆皮、粉皮、粉丝、火腿肠、草鱼肉放入炒匀。

3. 加入适量的料酒、盐，煮开后，加入足够的水，煮至食材软烂，加入油豆腐和水发香菇，煮沸后加入豆芽菜调味，撒上一些葱花和少许辣椒油即可。

13.蚝油牛肉

主料：牛肉、芹菜、青椒，调料：盐、蒜、蚝油、料酒。

1. 牛肉切薄片，加入盐、料酒、蚝油抓匀，腌制半小时左右。

2. 青椒和芹菜洗净，切成段。

3. 热锅凉油，加入蒜末炒香，放入牛肉煸炒至变色变硬即可盛出。

4. 炒锅再加入适量油，下入青椒芹菜炒熟后，和之前炒好的牛肉一起翻炒。

5. 加入少量盐和蚝油翻炒均匀即可出锅。

14.蚝油生菜

主料：生菜，调料：蚝油、盐、葱、姜。

1. 生菜洗净切段，葱姜切末。

2. 热锅凉油，加入葱姜炒香。

3. 加入切好的生菜，加少量的水，盖上锅盖快煮几分钟，不用太久，

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