四十道家常菜的做法(40种家常菜的简易制作法)

美食 2023年09月24日 19:54 138 琥珀街作者

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四十道家常菜的做法

在日常的生活中，家常菜无疑是最常见的食物之一。下面介绍四十道家常菜的做法，供大家参考。

1. 番茄炒蛋

将鸡蛋打散，放少许盐和胡椒调味，番茄切块备用。锅中放油，热后放入蛋液煎熟，盛出待用。再放少量油，放入番茄块翻炒，待番茄熟透后放入煎好的蛋块即可。

2. 青椒炒肉片

瘦肉切薄片，用盐、生粉、料酒抓匀入味。青椒切块待用。锅中放油热后放入肉片煎至变色，盛出待用。再放少量油，放入青椒块翻炒，待青椒变软后放入煎好的肉片，加盐调味即可。

3. 地三鲜

土豆、茄子、青椒切成小丁，姜蒜切末。热锅凉油，放入土豆炒软后放入茄子和青椒丁翻炒，加少许盐、鸡精调味。最后加入姜蒜末再翻炒至熟透即可。

4. 鱼香茄子

茄子切成小段，放入油锅炸至金黄色。锅中留底油，放入葱姜蒜末和剁碎的肉翻炒出香味后放入泡辣椒翻炒。加入炸好的茄子，再加入少量醋、白糖、盐、酱油翻炒即可。

5. 白菜豆腐汤

白菜切成小块，豆腐切成丁备用。锅中加水烧开，放入白菜块和豆腐丁煮五分钟。提前泡发好的干虾米切碎，蒜切末备用。勺子中放入食盐、干虾米碎、蒜末和香油拌匀，浇在煮好的白菜豆腐汤中即可。

6. 酸菜鱼

鱼片用盐和料酒腌制十五分钟，酸菜切碎备用。锅中热油，放入蒜末和姜丝爆炒，加入泡好的酸菜翻炒，再加清水煮沸。煮沸后放入腌制好的鱼片，加少许盐、白胡椒粉调味煮熟即可。

7. 家常肉末豆腐

豆腐切小块备用，肉末加盐、生抽、料酒和淀粉调匀。锅中加油热后放入肉末煸炒至变色，加入葱姜蒜末和豆瓣酱炒出香味。加水煮开后放入豆腐块，再加盐、鸡精、搅匀后勾芡即可。

8. 南瓜花生汤

南瓜去皮切块，花生米洗净备用。锅中放水煮开后放入南瓜块和花生米煮约半个小时。煮好后加入少量盐、食用油、鸡精和煮沸。关火前撒上一些葱花即可。

9. 干煸豆角

豆角切成小段，青椒切片，干辣椒剪小段备用。锅中倒入少许油，放入干辣椒煸出红油，加入切好的豆角和青椒炒匀。加入适量的盐、白糖、鸡精等翻炒出香味即可。

10. 地瓜红枣粥

地瓜切成小块，红枣洗净备用。锅中加入清水烧开，放入米煮开后加入切好的地瓜和红枣，用中小火煮烂至粥状。加适量盐和白糖调味即可。

11. 蒜苗炒肉

肉切成薄片，用盐、生粉、料酒抓匀。蒜苗切段备用。锅中热油，放入肉片煎熟后盛出待用。再放少量油，放入蒜苗翻炒，加入煎好的肉片，最后加入适量盐、酱油翻炒即可。

12. 红烧排骨

排骨焯水后捞出沥干。锅中放油热后放入葱姜蒜末翻炒出香味后放入排骨煎炸，盛出备用。再放少量油，放入豆豉和干辣椒炒出香味后放入煎好的排骨，加入适量盐、糖、酱油和清水，小火焖煮约半小时即可。

13. 麻婆豆腐

豆腐切块，葱姜蒜剁碎。锅中加少量油，放入牛肉末和豆瓣酱炒匀，再加入葱姜蒜碎炒出香味。加入豆腐块和少量盐、鸡精煮开。最后加入花椒粉、香油和鲜辣椒末翻炒即可。

14. 糖醋鲤鱼

鲤鱼洗净斩成块，用盐和料酒腌制十五分钟。锅中加油热后放入鲤鱼块煎至两面金黄色，盛出待用。再加一点油，放入葱姜蒜末炒香后加入白糖、醋、盐和少量清水煮开。最后加入煎好的鲤鱼块，翻炒入味即可。

15. 麻香黄瓜

黄瓜洗净切薄片，葱姜蒜剁碎。锅中放油热后放入葱姜蒜碎炒香，加入花椒粉炒出香味。加入黄瓜片和盐翻炒至松脆，最后加入香油炒匀即可。

16. 炒鸡蛋带豆腐

将鸡蛋打散，放少许盐和胡椒调味，豆腐切块备用。锅中放油，热后放入鸡蛋液煎熟，盛出待用。再放少量油，放入豆腐块煎至两面金黄色，加入煎熟的鸡蛋块，翻炒入味即可。

17. 红烧茄子

茄子切成小段备用，锅中加油热后放入茄子块煎至两面金黄色，盛出待用。再加少量油，放入葱姜蒜末炒香，加入番茄、茄汁和盐翻炒。加入煎好的茄子块和少量清水，小火慢炖约十分钟即可。

18. 银耳百合汤

银耳泡发至软，百合泡发去瓣备用。锅中加入清水烧开，加入切碎的红枣、银耳和百合，小火煮熟。最后加入枸杞和少量冰糖调味即可。

19. 京酱肉丝

瘦猪肉切丝，加少量盐和淀粉抓匀入味。锅中热油，放入煮软的木耳和肉丝翻炒。加入京酱和适量盐、白糖、鸡精翻炒入味即可。

20. 番茄汤面

西红柿切碎备用。锅中加水烧开，放入挂面和番茄块煮熟。最后加入适量盐、鸡精调味即可。

21. 香菜木耳拌粉丝

木耳泡软，洗净切碎，粉丝泡软备用。香菜切末。锅中加水烧开，放入泡软的粉丝煮熟，捞出沥干待用。拌碗中放入粉丝、木耳和香菜末，加入食醋、鸡精、盐和少量生抽拌匀即可。

22. 玉米鸡蛋羹

玉米粒切碎，鸡蛋打入碗中加入少量盐打散备用。锅中倒入水，放入玉米粒煮约五分钟后加入打散的鸡蛋，慢慢搅拌煮约三分钟。最后加少许香油即可。

23. 五彩糯米饭

糯米洗净泡水一小时，胡萝卜、青豆、玉米粒切丁。锅中热油，放入青豆和胡萝卜丁翻炒。最后加入泡发过的糯米加适量清水，加入适量盐蒸约半小时。蒸好后拌入玉米粒即可。

24. 清炒小白菜

小白菜洗净待用。锅中加入水烧开，放入小白菜煮约一分钟捞出。将锅中的水沥干，加入适量油，放入蒜末和少量盐炒香后加入煮好的小白菜，翻炒入味即可。

25. 麻辣手撕鸡

鸡腿肉煮熟撕成条状，葱姜蒜切末备用。锅中加入少量油，放入葱姜蒜末炒香。加入手撕的鸡肉，加入适量盐、糖、酱油、花椒粉和干辣椒翻炒入味即可。

26. 紫菜蛋花汤

鸡蛋打散备用，紫菜泡发后切碎。锅中倒入水烧开，加入紫菜丝煮约一分钟。最后加入打散的鸡蛋，搅拌后加少量盐煮沸即可。

27. 煎鸡蛋饼

鸡蛋打散备用。锅中加入油烧热，倒入打散的鸡蛋液，摇摇锅子让鸡蛋液均匀铺在锅底。等到一面煎黄后翻面再煎另一面即可。

28. 火腿炒饭

米饭蒸熟晾凉备用，火腿切丁，青豆煮熟备用。锅中加入适量油，放入煮熟的米饭煸炒，加入煮熟的青豆和火腿丁翻炒。最后加入适量盐、糖、酱油等调味即可。

29. 南瓜蒸蛋

南瓜切块蒸熟泥备用，鸡蛋打散放入碗中。加入少量

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