经典鲁菜100款家常菜(家常鲁菜必备的100道经典菜谱)

美食 2023年09月25日 08:12 137 琥珀街作者

（图片来源网络，侵删）

经典鲁菜100款家常菜

鲁菜是中华美食的重要组成部分，也是中国8大菜系之一。其特色是以煮、炖、烧、爆为主，讲究色、香、味、形的完美统一。以下是家常鲁菜必备的100道经典菜谱，让你在家也能享受到正宗的鲁菜风味。

凉菜

1. 青岛海鲜拌菜：选用新鲜海鲜和蔬菜，调制出一份鲜香可口的凉菜。

2. 凉拌金针菇：金针菇有着细腻的口感和清香的味道，凉拌后更是爽口美味。

3. 醋溜白菜：普通的白菜时而也能变成佳肴，加入适量的陈醋和糖，味道酸甜可口。

热菜

4. 宫保鸡丁：酱香味浓，口感爽脆，是一道家喻户晓的经典川菜。

5. 糖醋里脊：深受广大人民群众欢迎，口感糯美，酸甜可口，回味无穷。

6. 狮子头：是传统的南方名菜，造型独特，口感鲜嫩，汁水饱满。

海鲜

7. 清蒸鲈鱼：体态优美的鲈鱼加上清淡的调味，口感鲜美，有助于增强肺功能。

8. 爆炒蛤蜊：蛤蜊鲜美脆嫩，炒制后形态吸引人眼球，爽口又美味。

9. 水煮鱼：口感麻辣，具有浓郁的川菜风味，是海鲜中的一道不可错过的美食。

汤羹

10. 老母鸡汤：滋味独特，是滋补身体的佳品。经常食用可以起到滋补养颜的作用。

11. 海鲜煲仔饭：将鲜美的海鲜和香饭混合在一起，再用陶煲煮制而成。口感鲜美，十分开胃。

12. 红烧牛腩：以牛腩为主材，搭配上各种浓郁的调料炖煮，味道浓郁且营养健康。

蒸菜

13. 梅菜扣肉：由肥瘦相间的五花肉和腌过的梅菜蒸制而成，口感细腻，香味四溢。

14. 蒸鲈鱼：清爽营养，易于消化吸收，是中式饮食中的特色菜肴。

15. 小笼包：口感鲜美，香气四溢。蒸制后香气扑鼻，鲜酱汁飘逸，是南方的传统美食。

炸菜

16. 剁椒鱼头：其味道鲜美且特别辣，爽口解腩，是一道美味而开胃的佳肴。

17. 锅包肉：外酥里嫩，酱香味美，是仿照英国炸排骨而创制的一道原创鲁菜。

18. 油炸花生米虾球：色泽金黄，口感香酥可口，营养丰富，是一款良心美食。

红烧菜

19. 红烧肉：有清香、甜酥、肥瘦相间的口感，味道鲜美可口，是中华美食精品之一。

20. 红烧翅根：翅根的肉质鲜美，烧出来的味道浓郁鲜美，是鲁菜中又一道经典美食。

21. 红烧茄子：茄子香烤后入味十分浓郁，咸鲜接腻，口感鲜美可口。

煮菜

22. 煮鸡蛋：吃起来清新可口，简单美味，是家庭常见的养生食品。

23. 圆白菜煮牛肉：牛肉入口鲜嫩，配上圆白菜的清甜，口感协调美妙。

24. 煮鸭子：滋补养生，口感酥香，是鲁菜价值高的一道美食。

炖菜

25. 白菜炖豆臭：具有浓郁的鲁菜特色，豆腐和白菜融合在一起入口清香，回味悠长。

26. 红烧羊肉：口感鲜美，肉质鲜嫩，加上各种调料炖制，营养丰富。

27. 炖鹅：将肥瘦适宜的鹅肉慢慢炖制，口感鲜美，温热滋补，能健脾开胃。

烧菜

28. 红烧排骨：入口酥软，口感鲜美，适合搭配酒水食用。

29. 烧白菜炒肉：口感多样，清新可口，是深受广大人民群众喜欢的家常饭菜。

30. 烧鸡翅：外香内嫩，口感鲜美，是一道家庭美食不可多得的佳品。

炒菜

31. 鱼香肉丝：口感爽脆，酱香味浓，是典型的鲁菜。

32. 手撕包菜：脆嫩可口，营养丰富，令人食欲大开。

33. 炒年糕：口感弹牙，鲜香可口，是深受年轻人喜欢的一道菜品。

煎菜

34. 煎荷包蛋：口感香滑，色香味俱佳，做法简单并容易掌控火候。

35. 煎饺子：饺子表皮煎得金黄酥脆，内馅鲜嫩多汁，口感爽口，是家常鲁菜中的经典美食。

36. 煎牛肉：口感鲜美，营养丰富，是鲁菜的一道传统美食。

炖汤

37. 炖排骨萝卜：做法简单，口感醇香，有助于消化，是老少皆宜的汤品。

38. 炖羊肉汤：滋补养生，肉质清嫩且入口鲜爽，是经典的鲁菜汤品之一。

39. 炖花肉白菜：口感热辣，汤香浓郁，是一道营养丰富的美食。

腌菜

40. 香菜鱼丸腌牛肉：口感鲜美，味道浓郁，是鲁菜中较为特别的一道腌菜。

41. 葱姜鱼片：口感清新，营养丰富，是非常受欢迎的一道腌菜。

42. 酱腌鱼：口感咸鲜，味道浓郁，是鲁菜中的经典菜肴之一。

烤菜

43. 烤土豆：口感嫩滑，色泽金黄，是一道营养美味的鲁菜。

44. 烤鸡翅膀：味道鲜香，口感多样，烤制过的鸡翅膀极其美味。

45. 烤茄子：易于烹制，口感爽脆，是一道家常烤菜的经典选择。

焖菜

46. 香菇鸡块焖豆腐：口感丝滑，味道鲜辣，是一道深受人们喜爱的鲁菜。

47. 油焖大虾：口感鲜美，火候极为讲究，是一道颇为考验厨艺的美食。

48. 酱焖排骨：口感鲜美，味道浓郁，是鲁菜中的经典佳肴。

涮菜

49. 涮羊肉：口感鲜美，营养丰富，取材优质，附加配料健康美味。

50. 涮牛肉：口感肥瘦相间，入口鲜嫩多汁，能带给你健康美味的享受。

51. 涮肥肠：口感爽脆，味道浓郁，是一道美味的鲁菜涮菜佳肴。

烤火锅

52. 烤肥牛火锅：香味浓郁，烤制过程中的炭火可以锁住肉质和营养，使口感更加美味。

53. 烤鸭肉火锅：口感鲜美，火候讲究，可以锁住鸭肉中的美味和营养。

54. 烤羊肉火锅：深受东北人民群众喜爱，口感鲜美，又能暖身养胃。

辣味菜

55. 辣子鸡丁：酥脆鲜香，辣而不燥，是鲁菜中非常受欢迎的一道菜肴。

56. 辣椒炒肉丝：口感鲜美，酱香味浓，是典型的川菜风味。

57. 辣味鸭脖：口感麻辣，诱人垂涎，是鲁菜中颇受关注的一种美食。

糖菜

58. 糖熘大薯：口感甜脆，十分开胃，是一道受到孩子们欢迎的糖菜。

59. 糖葫芦丝瓜：口感鲜美，糖层外酥内嫩。

60. 糖醋土豆丝：口感香酥，味道浓郁，是鲁菜中的经典甜品。

煮水果

61. 煮雪梨：具有祛暑润肺的功效，口感清甜，容易消化。

62. 煮葡萄：口感饱满且富有层次感，有助于润肺、润肠通便。

63. 煮橙：有清热解渴的效果，口感甘甜，充满果汁的鲜味。

泡菜

64. 红卤大菜：口感鲜嫩、味道浓郁，适宜搭配米饭食用。

65. 五香辣椒巴沙：口感鲜辣爽口，是鲁菜中颇受青睐的一种泡菜。

66. 水晶鹅肝：口感丰富多样，是鲁菜中的高级泡菜之一。

炒面

67. 犇犇炒面：色香味俱佳，口感独特，是鲁菜中的典型小吃之一。

68. 蚂

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