20道家常菜谱(20款简单家常菜谱，百吃不厌！)

美食 2023年09月25日 17:24 155 琥珀街作者

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20道家常菜谱(20款简单家常菜谱，百吃不厌！)

家里的饭食一直以来都是简单而美味的，不需要繁琐的调料和高深的技巧，只需要一些普通的材料和简单的方法，就可以变出美味可口的家常菜。下面介绍了20种简单易做的家常菜谱，希望能给大家带来些许启发和灵感。

1. 土豆烧排骨

食材：猪排骨、土豆、青椒、红椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、辣椒油、盐、白糖、鸡精、水淀粉。

做法：1. 将排骨焯水去血水，沥干备用；2.将土豆洗净去皮，切块备用；3.热锅凉油，加入葱姜蒜和辣椒油爆香；4.放入排骨爆炒至金黄；5.加入青椒、红椒和料酒搅拌均匀；6.倒入适量水烧开后加入生抽、老抽、盐、白糖和鸡精，焖20分钟；7.加入土豆焖煮至软烂；8.用水淀粉勾芡即可。

2. 酱爆茄子

食材：茄子、五花肉、葱、姜、蒜、红辣椒、豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、料酒、淀粉。

做法：1.将茄子切成长条状，放入盐水中浸泡几分钟备用；2. 将五花肉切碎备用；3. 葱姜蒜切末备用；4. 热锅凉油，放入五花肉快速煸炒至变色；5. 加入豆瓣酱和少量的水搅拌炒香；6. 加入葱姜蒜和红辣椒继续炒香；7. 加入茄子，翻炒均匀；8. 倒入少量的水，加入生抽、老抽、白糖和料酒煮开；9. 加入水淀粉勾芡即可。

3. 番茄鸡蛋面

食材：面条、鸡蛋、番茄、小青葱、蒜、盐、油。

做法：1. 面条煮熟，捞出沥水备用； 2. 把鸡蛋打均匀，放入盐，青葱末备用；3. 热锅冷油，放入蒜蓉煸炒出香味； 4. 加入番茄煮至软糯，撒盐入味； 5. 放入鸡蛋翻炒均匀； 6. 倒入煮好的面条，翻炒收汁即可享用。

4. 红烧鲫鱼

食材：鲫鱼、姜、葱、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、清水。

做法：1. 取鲫鱼去鳞、内脏、洗净； 2. 热锅倒油，放入葱姜蒜煸香； 3. 放入鲫鱼，将两面煎黄； 4. 倒入一碗清水、适量的生抽、老抽和料酒； 5. 加入适量的盐和糖，盖上盖子； 6. 大火烧开后，转小火慢慢焖煮30分钟； 7. 最后加入水淀粉勾芡即可。

5. 回锅肉

食材：五花肉、大蒜、泡椒、干辣椒、姜、葱、料酒、豆瓣酱、酱油、白糖、盐、花椒、蒸饭。

做法：1. 肉切成大块，用盐、酱油、料酒调味，腌制30分钟；2. 热锅倒油，放入肉块煎至金黄色；3. 捞出肉块，铺上一层葱姜蒜和干辣椒，稍微拍打；4. 将锅中的辣椒油倒出，加入豆瓣酱和糖炒香；5. 加入肉块和泡椒煸炒均匀；6. 加水大火烧开，转小火煮至汤汁浓稠，加入盐和花椒炒匀；7. 最后加入适量的水淀粉勾芡即可。

6. 清蒸鲈鱼

食材：鲈鱼、姜、葱、米酒、胡萝卜、青椒、香菜、盐、生抽。

做法：1. 鲈鱼去鳞、内脏、洗净，剁几刀，抹些盐和胡椒粉上去，码放于蒸锅上；2. 姜葱切末以水淀粉拌匀，撒在鲈鱼上面；3. 胡萝卜和青椒切条，放在鱼上；4. 锅中加入清水，汤底铺好姜丝、葱丝和几片青椒，倒入米酒，大火烧开；5. 放好鱼后盖上锅盖，开小火蒸8-10分钟；6. 鲈鱼上撒上香菜，浇上热油和生抽，即可食用。

7. 剁椒鱼头

食材：鱼头、豆豉、剁椒、青蒜、姜、盐、生抽、料酒、淀粉。

做法：1. 鱼头去掉鳞和鱼腮，用酒和盐味道入味，码放在盘中；2. 姜切丝、青蒜切段备用；3. 热锅凉油，放入豆豉翻炒至出香味；4. 放入剁椒，翻炒均匀；5. 加少许水烧开，加盐、生抽、料酒，烧开后加入适量的水淀粉勾芡；6. 最后将椒豉酱汁倒入码好的鱼头上，撒上新的姜丝、青蒜，上屉隔水蒸制20分钟即可。