初学者易上手的家常菜(适合初学者的简单家常菜)

美食 2023年09月25日 18:09 68 琥珀街作者

（图片来源网络，侵删）

家常菜必备基础食材

要做好家常菜，必须掌握基础食材。家庭常备的食材包括：米、面、油、盐、酱油、醋、葱姜蒜、花椒、料酒、糖、味精等等，这些食材是制作家常菜的基础。尤其需要重点介绍一下葱姜蒜，葱姜蒜是菜肴的调味料，葱爆猪肉、姜炒鸡片、蒜蓉西兰花，无处不在，加入不但能调味，也有去腥、去膻的功效。

下锅顺序对于菜的口感和风味也有很大的影响。建议先放菜，再加输液即汤底和调料，最后下面粉或者饭等。菜加热会释放水分，乃至有时候会假装软掉，因此调料要在菜放入的时候一起放进去，才能保证菜的口感和风味。

1. 红烧茄子：把茄子切成长段状，热锅凉油煎制，煎至表面金黄后，放少量酱油、料酒、糖稍微翻炒，放入水，烧开后转小火闷煮片刻即可。

2. 红烧肉：选用五花肉，热锅凉油，放入肉片煎至金黄色，放入糖翻炒至糖溶化，再加入酱油、料酒、葱、姜、蒜一起炖煮即可。

3. 炒青菜：将青菜小心地摘洗干净，凉水放盐后加热烫烫过，热油锅二翻炒，放少许鸡精翻炒打散即可。

1. 掌握好火候，烹调时间要充分考虑食材的熟度问题。

2. 保持食材的自然味道，可以添加适量的食盐来增加食材的鲜味。

3. 控制份量，合理搭配，不要浪费食材。

学会简单的家常菜做法，不仅可以满足自己的口味，而且也可以增加自己的厨艺技能，让生活更加美好。家常菜要注意健康、美味、营养，每个人都可以根据自己的喜好和口味来掌握一定的菜谱技巧，做出简单而美味的家常菜来。

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